Kartoshka va batxua bilan shish parata tayyorlash usuli, yorilmasligi uchun

Sarimsoqsiz va piyozsiz tayyorlangan Lauki-chana dal anʼanaviy taom boʻlib, u Chhat Puja bayrami davomida Nahai Hai kuni isteʼmol qilinadi. Bu taom juda mazali hisoblanadi va oddiy retseptga amal qilib tayyorlash mumkin.

Biharda mashhur boʻlgan Chhat Puja festivali 15-noyabrda boʻlib oʻtadi. U Nahai Hai kuni boshlanadi, bu kunda uylarida lauki mahsulotidan sabzavotli taom tayyorlanadi. Agar siz Nahai Hai kuni tayyorlangan anʼanaviy lauki va chana dal desertini tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, lekin uni qanday tayyorlashni bilmasangiz, bu oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Bu taomda lauki chana dal bilan aralashtiriladi va odatda guruch bilan isteʼmol qilinadigan shirin sabzavotli taom hosil boʻladi. Ushbu taomni tayyorlash koʻp vaqt talab qilmaydi, chunki u piyoz va sarimsaqsiz oddiy uy ziravorlari yordamida pishiriladi.

Lauki-chana dalni qanday tayyorlash kerak:

Avvalo, chana dalni yaxshilab yuvib, tezroq va osonroq pishishi uchun 30 daqiqa dan bir soatgacha suvda namlagiz. Lauki tozalab, yaxshilab yuviladi, soʻngra kichik boʻlaklarga kesiladi. Yashil qalampir ham ikki qismga kesilishi kerak.

Multivarka ichiga namlangan chana dal, kesilgan lauki, kurkuma, tosh tuz va yashil qalampir soling. Kerakli miqdorda suv qoʻshing, qopqoqni yoping va oʻrtacha olovda ikkita-uch marta pufakchalar chiqib turgunicha qaynatib pishiring.

Alohida qozonda desi ghee isitiladi. Unga jira va kardamon qoʻshiladi. Jira qaynay boshlaganda, zanjabil va kesilgan yashil qalampir qoʻshiladi va yengil hidi kelguncha qovuriladi. Keyin qizil maydalangan qalampir va qovurilgan jira aralashtiriladi.

Tayyor atirdek sous Lauki-chana dalga qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Taom sekin olovda ikki-uch daqiqa qovuriladi, toki sousning taʼmi dalga toʻliq singib ketmasin. Yakunda taom mayda kesilgan yangi fikandan bezatiladi.

Muhim maslahat: Chhat Puja uchun ovqat tayyorlashda tozalikka va sattviklikka alohida eʼtibor berish kerak. Prasad tayyorlash uchun ishlatiladigan materiallar va idishlar ham yaxshilab yuvilishi lozim.

Diwali bayramidan soʻng Bhay Duja festivali boshlanadi, bu aka-ukalar va opalar uchrashuvlar va taomlar bayrami hisoblanadi. Agar siz kartoshka püres, chole va paneer kabi odatiy taomlardan charchagan boʻlsangiz, Uttar Pradeshning anʼanaviy va juda mazali taomi – loviya mahsulotidan tayyorlangan karailni sinab koʻring.

Bu taom nafaqat boy va noyob taʼmga ega, balki ozuqa moddalari bilan ham boy. Uni tayyorlash maxsus usulga ega boʻlib, bu sizning bayram dasturxoningizga zoʻr taʼsir beradi. Quyida uning eng oddiy koʻrsatmasi va sirli maslahatlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: yuvilgan sariq loviya (1 stakan, 2-3 soat namlagan), pomidorlar (3-4 dona, püre yoki mayda toʻgʻralgan), zanjabil, sarimsoq va yashil qalampir pastasi (2 osh qoshiq), piyoz (2 dona, mayda toʻgʻralgan yoki pasta), butun ziravorlar: badyan, tarchu, katta kardamon, muskatnoq va zira, quruq ziravorlar: zira bubuni, Qashmir qizil qalampiri, zira bubuni, garam masala va quritilgan menta, bir chimdim asafetida, shuningdek, qovurish yoki pechda pishirish uchun oʻsimlik yogʻi yoki ghee, taʼmga qarab tuz va yangi koriander.

Mangori (karail) tayyorlash uchun namlangan loviyani blenderda qoʻshimcha suv qoʻshmasdan yoki minimal miqdorda suyuqlik bilan qoʻpol maydalang, juda mayda pasta hosil boʻlishidan saqlaning. Bu taomning sousi qalin va xushboʻy chiqishi uchun piyoz va pomidorlar bilan birga bir qancha kaju pastasi yoki qovurilgan loviya qoʻshishingiz mumkin.

Avvalo, namlangan loviyadan suvni silib, uni oshxona kombinatorida qoʻpol massa holatiga maydalang. Keyin bu aralashmani tuz, ozgina asafetida va zira qoʻshib, aralashtiring. Shundan soʻng, bu aralashmadan mangodi (karail) ning kichik sharchalari shakllanadi, ular yogʻda oltin va qattiq boʻlgunicha qovuriladi (yoki appam-panada pechda pishiriladi).

Ayrı qozonda oʻsimlik yogʻi qizdiriladi. Butun ziravorlar (badyan, zira, tarchu) va asafetida hid berish uchun qoʻshiladi. Keyin mayda toʻgʻralgan piyoz va zanjabil-sarimsoq pastasi qoʻshiladi va oltin ranggacha qovuriladi. Shundan soʻng, pomidor püresi va barcha quruq ziravorlar (zira bubuni, zira, qizil qalampir) qoʻshiladi va yogʻ ajralib chiqmaguncha aralashtiriladi.

Sousga kerakli miqdordagi suv (2 stakan) qoʻshiladi va yaxshi qaynab ketguncha qovuriladi. Sous qaynab boshlaganda, qovurilgan loviya sharchalari (karail) unga qoʻshiladi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va taom sekin olovda 7-10 daqiqa davomida pishadi, toki karail toʻliq suyuqlikni singdirib, yumshoq boʻlmasin.

Yakuniy bosqichda garam masala, quritilgan menta va koʻp miqdordagi yangi koriander qoʻshiladi, keyin olov oʻchiriladi. Tayyor, anʼanaviy va asl Uttar Pradesh uslubidagi loviya karaili tayyor. Uni Bhay Duja bayramida puri, parota yoki guruch bilan issiq holatda taom qilish tavsiya etiladi.

Kechqurun choyga oʻtkazish uchun oʻtkir va qiziqarli narsa kerak boʻlganda, bu kunlik charchoqni yoʻqotishga yordam beradi. Odatda odamlar tuzli bandajlar, pechenye yoki pakora kabi taomlarni afzal koʻrgan boʻlsalar ham, boshqa va yanada anʼanaviyroq narsani — Bihar Chura Fry ni sinab koʻrish mumkin. Bu snack oʻzining qiziqarli va ziravorli teksturasi bilan ajralib turadi.

Bu taomni tayyorlash uchun chura, qiziqarli kartoshka bhujiya, qovurilgan papadalar, badam, mixer, piyoz va yashil qalampir aralashtiriladi. Ushbu ingredientlarning taʼmlarining uygʻunligi bu snackni juda mazali qiladi. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, uni juda tez tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak:

• 250 gramm chura (pokha)
• 2-3 ta kartoshka
• 1-2 ta papada
• 1 chashka badam
• 1 chashka dalmot
• 2 ta piyoz
• 4 ta yashil qalampir
• 1 choy qoshiq zira (kurkuma)
• Taʼmga qarab tuz
• Kerakicha oziq-ovqat yogʻi

Muhim eslatma: Chura Fry maksimal darajada qiziqarli boʻlib qolishi uchun, barcha qovurilgan va qovurilgan komponentlar toʻliq soviganidan keyin aralashtirilishi kerak.