Uzbekistan Airways 31-oktabrda oʻzining yangi bord taom menyusini taqdim etdi. U OOO «Ketring» jamoasi tomonidan yaratilgan boʻlib, tez orada aviakompaniyaning reyslarida paydo boʻladi.
OOO «Ketring»ning katering xizmati 1958 yilda Toshkent aeroportida ochilgan restoran bilan faoliyatini boshlagan uzoq tarixga ega. Bugungi kunda kompaniya toʻplangan tajriba, zamonaviy ishlab chiqarish bazasi va tajribali mutaxassislar shtatidan foydalanib, Oʻzbekiston aviasiya sanoati uchun bord ovqatlanishni tayyorlash va yetkazib berishning toʻliq siklini taʼminlaydi.
Katering xizmatlari odamlar taʼm afzalliklarining xilma-xilligi va oʻzgaruvchanligini tan olgan holda, yerdagi ovqatlanish korxonalariga qaraganda talablarni qondirishda katta murakkabliklarga duch keladi. Biroq, ular bord menyuni ishlab chiqishda yoʻlovchilarning istaklarini maksimal darajada hisobga olishga intiladi.
OOO «Ketring»ning bosh texnologi Zera Emirveliyeva menyu almashinuvi uning tsikllikligi bilan bogʻliqligini tushuntirdi. Jarayon yoʻlovchilar tomonidan anketalarda qoldirilgan fikr-mulohazalarni yigʻishni oʻz ichiga oladi, bu esa isteʼmolchi talabini oʻrganish imkonini beradi, undan soʻng menyu tuziladi. Ish butunlay yoʻlovchiga yoʻnaltirilgan boʻlib, u shef-oshpazlar tomonidan taomlar assortimentini ishlab chiqishdan boshlanadi.
Menyu ishlab chiqilayotgan vaqtda xalqaro Skytrax standartlari boʻyicha audit oʻtkaziladi, shu doirasida taomlar assortimenti, taqdim etish usuli va hatto isitish harorati boʻyicha variantlar taklif etiladi. Menyu faqat texnologik karta shaklida rasmiylashtirilgandan soʻng va keyin taom narxini belgilovchi hisoblash karta shaklida rasmiylashtirilgandan soʻng yakunlangan deb hisoblanadi. Ushbu menyu ichki va xorijiy reyslar, shu jumladan nazorat reyslari uchun ham amal qiladi.
Menyuga va xizmat koʻrsatish darajasiga xizmat koʻrsatish sinfi qarab farq qiladi; masalan, biznes klassi uchun taqdim etish, idishlar, yuklash normalari va narxlash boʻyicha boshqa standartlar belgilangan. Bu CIP va VIP zallaridagi xizmat koʻrsatishga ham tegishli.
Taqdimotda shef-oshpazlar Akhadov Abduvali, Kim Gennadiy va Somodov Abdusattar ishtirok etishdi va keng turdagi salatlar va issiq taomlar tanlovini taklif qilish orqali ishlab chiqishga hissa qoʻshdilar. Yangi menyu premium darajadagi restoranlar bilan raqobatlashishi mumkin boʻlgan darajani vaʼda qiladi.
Xizmat koʻrsatish sinfiga qarab yoʻlovchilarga yangi sigʻimli sharbatlar (fresh) kabi yangi siqilgan sharbatlar, shuningdek, qaynatilgan qazi va qush fileli (tovuq) kabi goʻsht mahsulotlari mavjud boʻladi. Sovuq bandlardan qush fileli (tovuq), tovuq fileli, qora munakka bilan goʻsht ruloni va turli xil pishloqlar kutilmoqda.
Baliq assortimenti yogʻli baliq, oʻz ishlab chiqarishidagi losos va qovurilgan hamda tutunlangan qargʻa kabi baliqni oʻz ichiga oladi. Shuningdek, dukkaklilar, quritilgan mevalar va rukola, mozzarella, qovurilgan pomidorlar tovuq, stratsatella pishloqi va tutunlangan tovuq bilan salatlarning keng tanlovi mavjud.
Nonushta uchun yoʻlovchilar sabzavotli va brokoli bilan kartoshka zrazlari, goʻsht va smetana bilan blinlar, tovuq bilan blinlar, shuningdek, sosiska, ispanak, karamelizatsiya qilingan piyoz va qovurilgan pomidorlar bilan klassik omletni tanlashi mumkin.
Issiq taomlar orasida «Minestrone», mol goʻshti supi va tovuq «Konfi» bilan «Garbjur» mavjud. Goʻsht boʻlimida shef-oshpazlar nozik goʻsht, qishloq usulidagi kartoshka, mol goʻshti medalionlari, mol goʻshti bayram noni, demiglace sousida pishirilgan qoʻy goʻshti va boshqa turlarni taklif etishadi.
Baliq ixlosmandlari grillda qovurilgan losos, qovurilgan sudak, buxor usulidagi sudak va pergamentda pishirilgan lososni tatib koʻrish imkoniyatiga ega boʻladi. Qushdan grillda qovurilgan tovuq, tabakacha tovuqchalar, garnir bilan tovuq ruloni, tovuq «Konfi» pechiningi va tovuqdan kordon blyu taklif etiladi.
Desert stolida turli xil variantlardagi mini-pirozhkalar, «Nafis» pirogi va sharqiy shirinliklar keng tanlovi namoyon boʻladi.
Yuqori darajadagi xizmat koʻrsatish zamonaviy material-texnik baza va malakali xodimlar mavjudligi tufayli mumkin. OOO «Ketring» direktori Murod Trobov taʼkidlaganidek, korxona yiliga 5 milliondan ortiq bord ovqatlanish ratsionlarini ishlab chiqarish imkonini beradigan zamonaviy vositalar bilan jihozlangan. OOO «Keytering» Rossiya, Yevropa va Janub-Sharqiy Osiyoga reyslar qiluvchi nafaqat Uzbekistan Airways, balki boshqa milliy va xalqaro kompaniyalar uchun ham uzluksiz ovqatlanishni taʼminlaydigan 22 xizmatga ega.
Trobovning soʻzlariga koʻra, ishlab chiqarish jarayonida 600 dan ortiq xodimlar jalb qilinadi, bu esa yuqori sifat standartlariga rioya qilib va barcha aviakompaniyalarning buyurtmalarini oʻz vaqtida bajarib, kuniga 15 mingdan ortiq porsiya tayyorlash imkonini beradi. Bord menyu ikki marta yilda yangilanadi va Uzbekistan Airways uchun har bir bunday yangilanish yoʻlovchi xizmatining sifatini oshirish qadamidir.
Har bir taom sayyohining umumiy taassurotining bir qismi ekanligi taʼkidlanadi, chunki sifatli mahsulotlar, oʻylangan taʼm uygʻunlashuvi va estetik taqdimot uchundir, parvoz vaqti yanada qulay va yoqimli oʻtishi mumkin, bu esa kompaniyaning asosiy ish yoʻnalishidir.
