Diwali uchun 2 stakan besan va qaynatilgan yogʻdan moʻtichur ladduchurlni uyda qanday tayyorlash kerak

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil shirinliklar paydo boʻladi. Agar sizlar oq rasgullarni allaqachon tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bayram stolida rangli va shishib chiqqan rasgullar barcha yoshdagi odamlarni, bolalardan kattalargacha, mamnun qiladi.

Savdo rangli shirinliklar koʻpincha zararli kimyoviy moddalar va boʻyoqlar bilan toʻyingan boʻladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatadi. Shuning uchun, toza chʼan olish uchun yangi sutdan foydalanib va xavfsiz hamda shishib chiqqan mahsulotlarni olish uchun tabiiy boʻyoqlar bilan rang berib, rasgullarni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 litr butun sut (chʼana tayyorlash uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv, bir nechta tomchi tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi (yengil pushti, sariq yoki yashil), shuningdek, kardamon toʻpi yoki kevra suvi aromati berish uchun.

Yumshoq rasgullar olishning asosiy siri chʼanni aralashtirish texnikasida yotadi: uni silliqligacha kamida 7-8 daqiqa qoʻlning orqa tomoni bilan massaj qilish kerak. Rang qoʻshishning toʻgʻri bosqichi quyidagicha: chʼana yaxshilab aralashtirilgandan soʻng, u 2-3 qismga boʻlinadi va har bir qismga 1-2 tomchi turli tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshilib, shakllantirish paytida rang bir tekis tarqalishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Avvalo, 2 litr sut qaynatiladi, soʻngra limon sharbati yordamida qovuriladi. Qovurilgan sut parcha ustidan siydiriladi va kislotalikni yoʻqotish uchun toza suv bilan yuviladi. Chʼan ichidagi ortiqcha namlik siqilib, idishga solinadi, keyin qoʻl bilan 7-8 daqiqa davomida silliq, yogʻ kabi boʻlmaguncha massaj qilinadi.

Keyin silliq chʼana porsiyalarga boʻlinadi, istalgan tabiiy rang (pushti, sariq, yashil) qoʻshiladi va kichik silliq sharlar shakllanadi. Katta keng qozonda 3-4 stakan shakar 4-5 stakan suv bilan qaynatiladi. Shira kuchli qaynab ketganda, unga rangli rasgullar birma-bir tashlanadi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa qaynaydi. Rasgullar hajmi oshib, dastlabki hajmining ikki barobari boʻlishini koʻrish mumkin.

Shundan soʻng gaz oʻchiriladi va rasgullar toʻliq sovishi kutiladi. Sovilgandan soʻng ular taqdimotga tayyor boʻladi.

Bayramlar mavsumi boshlanishi bilan uylar turli xil shirinliklar hidi bilan toʻladi. Penjabda mashhur boʻlgan Doda Barfi butun mamlakatda oʻzining xarakterli donli tuzilmasi, boy taʼmi va shokolad rangiga ega ekanligi uchun qadrlanadi. Bu oson eriyuvchi shirinlik aʼlo taʼmga ega, ammo sotib olingan Doda Barfi koʻpincha qimmat va ifloslantirilgan moddalarni oʻz ichiga olishi mumkin.

Bayramlarda doʻkonlardan shirinliklar sotib olish oʻrniga, professional konditerlar qilganidek, sut va donli mahsulotdan bir xil mazali va toza Doda Barfini uyda tayyorlash mumkin. Keyin uning tayyorlanishi boʻyicha eng oddiy koʻrsatma va maxfiy maslahatlar keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: yuqori sifatli 2 litr toʻliq sut, 2 osh qoshiq donli mahsulot (dalliya), 1 osh qoshiq yogurt yoki limon sharbati (sutga yengil donlilik berish uchun), 1 stakan shakar yoki shakar pudrasi (taʼmga qarab), 1 osh qoshiq glukoza siropi yoki asalliq (elastik va boy tekstura olish uchun), 1 choy qoshiq kakao yoki shokolad siropi (ixtiyoriy, anʼanaviy qora rang uchun), shuningdek, 3-4 osh qoshiq toza qaynatilgan yogʻ (ghee). Bezash uchun yarim stakan toʻgʻralgan yongʻoqlar (badam, pista, kaju) kerak.

Doda Barfining haqiqiy donliligi donli mahsulot (dalliya)dan foydalanish orqali erishiladi. Donli mahsulot avval qaynatilgan yogʻda qovuriladi, soʻngra sutga qoʻshiladi, bu unga mukammal tekstura beradi. Sekin pishirish juda muhim: sutni oʻrtacha yoki past olovda doimiy aralashtirib turish kerak, toki u jigarrang va boy rangga kirmasa.

Bir qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni isitib, 2 osh qoshiq donli mahsulotni oltin ranggacha qovuring. Soʻngra biroz sut qoʻshing va bu aralashmani chetga qoʻying. Qalin tagli katta qozonda 2 litr toʻliq sutni qaynating. Sut hajmi ikki baravar kamayganda, qovurilgan donli mahsulotni aralashtiring.

Keyin sutga oz miqdorda kislota (bir nechta tomchi yogurt yoki limon sharbati) qoʻshing, toki sutda mayda donchalar hosil boʻlmasa. Aralashmani qovurgichga yopishmasligi uchun uzluksiz aralashtirib turish kerak. Sut toʻliq qalinlashganda, shakar (yoki melas)ni asta-sekin qoʻshing va qaynatilgan yogʻni qoʻshishda davom eting. Aralashma qozon devorlaridan ajralib chiqib, chuqur jigarrang rangga kirguncha pishiring.

Yakuniy bosqichda toʻgʻralgan badam, pista va kardamon pudrasini qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Tabaqni yoki qolipni qaynatilgan yogʻ bilan surting, hosil boʻlgan massani tekis tarqatib, ustiga qoʻshimcha yongʻoqlar bilan sepib, ularni biroz bosib turing. Toʻliq soviganidan soʻng, barfi kvadrat boʻlaklarga kesiladi. Tayyor uy sharoitida tayyorlangan Doda Barfi ajoyib va toza taʼmga ega boʻladi.

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.