Roti qoldiqlaridan qilib tayyorlangan qiziqarli Bakarvadi retsepti: sotib olingan snacklarga uy usuli muqobil

Hindiston aholisining aksariyati har kuni toydir va energiya beruvchi bugʻdoy unidan tayyorlangan nonni isteʼmol qiladi. Biroq, agar siz kundalik noningizni yanada ozuqaviyroq qilishni istasangiz, bugʻdoy uniga ragʻ unini qoʻshishingiz mumkin. Ragʻ uni kalsiy, tola, temir va oqsil kabi koʻplab ozuqa moddalarni oʻz ichiga oladi, bu suyaklarni mustahkamlashga va hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Baʼzi odamlar uchun ragʻdan tayyorlangan nonlar quruq yoki qattiq tuyulishi mumkin. Ularni yumshoqroq va mazaliroq qilish uchun bugʻdoy uni bilan aralashtirish mumkin. Quyida bugʻdoy va ragʻ unlarini aralashtirishning toʻgʻri usuli keltirilgan.

Bugʻdoy va ragʻ unining nisbati

Agar siz birinchi marta ragʻni bugʻdoy uniga aralashtirayotgan boʻlsangiz, kichik miqdordan boshlash tavsiya etiladi. Siz yarim stakan ragʻ unini 2 stakan bugʻdoy uniga ishlatishingiz mumkin. Keyinchalik bu proporsiyani ikkala turdagi unni teng miqdorda ishlatishgacha asta-sekin oshirishingiz mumkin.

Xamir tayyorlash usuli

Avvalo, bugʻdoy va ragʻ unlarini katta idishga soling va taʼbatingizcha tuz qoʻshing. Soʻngra, suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq xamirni maydalang. Xamirni qopqogʻi ostida bir muddat qoldiring, toki u yaxshi barqarorlashsin. Shundan soʻng, kichik sharchalar hosil qiling, ularni nonlarga yoyib, har ikki tomonini issiq tavlada qovuring. Siz shuningdek, nonni oz miqdorda ghee bilan surtab olasiz.

Afzalliklari va isteʼmol qilish boʻyicha tavsiyalar

Ragʻdan tayyorlangan nonlarni isteʼmol qilishda uning miqdorini hazm qilish qobiliyatingiz va shaxsiy ehtiyojlaringizga qarab hisobga olish kerak. Eng yaxshisi kichik miqdor bilan boshlashdir. Agar buyrak yoki boshqa sogʻliq muammolaringiz boʻlsa, muntazam ravishda ragʻdan tayyorlangan nonlarni isteʼmol qilishdan oldin shifokor yoki dietolog bilan maslahatlashishingiz kerak.

Eslatma: Ragʻ va bugʻdoy noni muvozanatli parhezning bir qismi boʻlishi mumkin, ammo u hech qanday kasalliklarning davolanish vositasi emas. Qon shakarining darajasi yoki boshqa sogʻliq muammolari boʻlsa, oziq-ovqat mutaxassisi bilan maslahatlashish kerak.

Hindiston oilalarida koʻpincha roti, parata va puri tayyorlanadi, ayniqsa bayramlarda. Kartoshka ragu bilan puri juda mashhur boʻlsa-da, agar choyga qattiq va mazali narsa kerak boʻlsa, meyali puri sinab koʻrish mumkin.

Bugʻdoy unidan va yangi meya barglaridan tayyorlangan bu puri oʻtkir taʼmga ega. Ularni nonushta sifatida isteʼmol qilish yoki sayohatlar uchun oldindan tayyorlash mumkin. Diqqat bilan qovurilgan va sovutilgan meya purilari mahkam yopilgan idishda saqlanishi mumkin. Bu purilarni tayyorlash juda oddiy va uyda baʼzi odatiy ziravorlar mavjudligini talab qiladi. Keyin meya purilarni tayyorlashning yengil usuli keltirilgan.

Meya puri retsepti:

Avvalo, xamirni tayyorlash kerak. Katta idishga bugʻdoy unini oling, mayda toʻgʻralgan meya barglarini, zira bubuni, qizil qalampir, asafetida va tuzni taʼmga qarab qoʻshing. Ziravorlar va meya xamir ichiga bir tekis tarqalishi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Keyin xamirni massahlang. Ikki choy qoshiq yogʻ qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Suvni asta-sekin qoʻshib, yetarlicha qattiq xamir massahlang. Xamir oddiy roti xamiridan biroz qalinroq boʻlishi muhim, chunki bu qovurilganda puri qattiq teksturaga ega boʻlishini taʼminlaydi. Xamirni qoplab, 10-15 daqiqa qoldiring.

Bir oz vaqtdan soʻng, xamirni yana yaxshilab massahlang. Undan kichik shar shakllantiring va mil yordamida dumaloq purilarni yoyib chiqing. Ular juda yupqa yoki juda qalin boʻlmasligi kerak, shunda ular yaxshi pishadi.

Issiq yogʻda qovuring. Qozonda yogʻni isitib, oʻrtacha olovga qoʻying va purilarni birma-bir soling. Oltirish orqali oltin va xruxchaga aylanguncha qovuring. Soʻngra purilarni olib, ortiqcha yogʻni soʻrish uchun teshikli tokchaga yoki oshxona qogʻozli salfetkaga qoʻying.

Sovutib saqlang. Barcha purilarni bunday qovuring va toʻliq sovishiga ruxsat bering. Shundan soʻng, ularni toza mahkam yopilgan idishga joylashtirish kerak. Issiq purilarni mahkam yopilgan idishga solmaslik kerak, aks holda bugʻ ularni yumshoq qilib qoʻyishi mumkin.

Meya purilarni nimaga taom berish kerak?

Xruxchay meya purilarni tonggi choy bilan isteʼmol qilish mumkin. Bundan tashqari, ularni marinlangan persik, limon marinadi yoki sevimli sous bilan taom berish mumkin. Bu sayohat paytida yoki ozgina och qolganda ham ajoyib ovqatlanishdir.

Muhim eslatma: Meya barglarini xamirga qoʻshishdan oldin ularni diqqat bilan yuvib, yaxshilab quriting. Bu xamirga ortiqcha namlik kirishining oldini oladi va puri yanada xruxchaga aylanishiga yordam beradi.

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.