2 litr sutka bilan uyda konditer mahsulotiga oʻxshash qirollik sutli kekni qanday tayyorlash kerak

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil shirinliklar paydo boʻladi. Agar sizlar oq rasgullarni allaqachon tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bayram stolida rangli va shishib chiqqan rasgullar barcha yoshdagi odamlarni, bolalardan kattalargacha, mamnun qiladi.

Savdo rangli shirinliklar koʻpincha zararli kimyoviy moddalar va boʻyoqlar bilan toʻyingan boʻladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatadi. Shuning uchun, toza chʼan olish uchun yangi sutdan foydalanib va xavfsiz hamda shishib chiqqan mahsulotlarni olish uchun tabiiy boʻyoqlar bilan rang berib, rasgullarni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 litr butun sut (chʼana tayyorlash uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv, bir nechta tomchi tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi (yengil pushti, sariq yoki yashil), shuningdek, kardamon toʻpi yoki kevra suvi aromati berish uchun.

Yumshoq rasgullar olishning asosiy siri chʼanni aralashtirish texnikasida yotadi: uni silliqligacha kamida 7-8 daqiqa qoʻlning orqa tomoni bilan massaj qilish kerak. Rang qoʻshishning toʻgʻri bosqichi quyidagicha: chʼana yaxshilab aralashtirilgandan soʻng, u 2-3 qismga boʻlinadi va har bir qismga 1-2 tomchi turli tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshilib, shakllantirish paytida rang bir tekis tarqalishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Avvalo, 2 litr sut qaynatiladi, soʻngra limon sharbati yordamida qovuriladi. Qovurilgan sut parcha ustidan siydiriladi va kislotalikni yoʻqotish uchun toza suv bilan yuviladi. Chʼan ichidagi ortiqcha namlik siqilib, idishga solinadi, keyin qoʻl bilan 7-8 daqiqa davomida silliq, yogʻ kabi boʻlmaguncha massaj qilinadi.

Keyin silliq chʼana porsiyalarga boʻlinadi, istalgan tabiiy rang (pushti, sariq, yashil) qoʻshiladi va kichik silliq sharlar shakllanadi. Katta keng qozonda 3-4 stakan shakar 4-5 stakan suv bilan qaynatiladi. Shira kuchli qaynab ketganda, unga rangli rasgullar birma-bir tashlanadi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa qaynaydi. Rasgullar hajmi oshib, dastlabki hajmining ikki barobari boʻlishini koʻrish mumkin.

Shundan soʻng gaz oʻchiriladi va rasgullar toʻliq sovishi kutiladi. Sovilgandan soʻng ular taqdimotga tayyor boʻladi.

Doʻkonda sotilayotgan qimmat va soxta yogʻlarni isteʼmol qilish bolalar va kattalar sogʻligʻiga salbiy taʼsir koʻrsatishi mumkin. Agar siz toza mahsulot izlayotgan boʻlsangiz va hech qanday ortiqcha tashvishlarsiz haqiqiy yogʻning butun idishini uyda olishni istasangiz, endi quyoshlarimizni soatlab qaymoqni chaynash yoki blenderdan foydalanish shart emas. Bu oddiy va bobolar ham, buvdo ham sinab koʻrgan usul yordamida siz sut qaymoqidan koʻp miqdorda toza va kremali yogʻ tayyorlashingiz mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, yogʻ bilan birga toza yogurt ham hosil boʻladi.

Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 10-12 kun davomida toʻplangan sut qaymoqlari; muz bilan 1-2 stakan sovuq suv; bir chimdim tuz (agar tuzli yogʻ tayyorlamoqchi boʻlsangiz).

Avval qaymoqni tayyorlang: Sutni qaynatilganda hosil boʻladigan qaymoqlarni toʻplayotib, ularni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Tayyorlashni boshlashdan ikki soat oldin qaymoqlarni muzlatgichdan chiqarib, xona haroratiga yetkazing.

Qaymoqni chaynating (asosiy sir): Qaymoqlarni katta idishga yoki qozonga soling. Keyin ularni chabchay, qoʻl aralashtirgichi yoki choyqoshi yordamida 5-7 daqiqa davomida uzluksiz bitta yoʻnalishda chaynating. Tez orada qaymoq biroz ajralib turishni boshlaydi va uning teksturasi oʻzgaradi.

Muzli suv qoʻshing: Qaymoqda donali aralashma paydo boʻlishi boshlaganida, 1-2 stakan muzli sovuq suv qoʻshing. Sovuq suv qoʻshish yogʻning darhol yuzaga koʻtarilishiga, yogurt esa pastga botishiga yordam beradi.

Yogʻni ajrating: Qoʻllar yordamida yoki shovqatcha bilan yuzaga chiqqan barcha yogʻni yigʻing va alohida idishga quying. Qolgan sutni olib tashlash uchun yogʻni 1-2 marta toza sovuq suv bilan yuvib oling.

Saqlash: Uyda tayyorlangan mutlaqo toza, kremali yogʻ tayyor! Uni 1-2 hafta davomida yopilgan konteynerda muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Pastda qolgan suyuqlik mazali yogurt boʻlib, uni kari tayyorlash uchun ishlatish yoki ichish mumkin.

Bayramlar paytida, masalan, Karva Chath va Diwali kabi kunlarda odamlar koʻpincha doʻkonlardan shirinliklar sotib oladilar. Biroq, tayyor mahsulotlarni sotib olish oʻrniga, uyda oddiy usulda mazali shirinlik tayyorlash yaxshiroqdir. Agar oilangiz aʼzolari barfini yoqtirsa, biz sizga xalkova barfini tayyorlashning oddiy usulini aytib beramiz.

Xalkova barfi, unli barfi yoki 90-yillarning mashhur shirinligi sifatida ham maʼlum, u manning koshi va sutdan foydalanmasdan tayyorlanadi. Un dan tayyorlangan bu barfi juda mazali va koʻp harakat talab qilmaydi. Agar siz barfini yoqtirsangiz, uni bir marta sinab koʻring; uning taʼmi doʻkonlarda sotiladigan qimmatbaho shirinliklardan ancha yaxshi boʻladi.

Xalkova barfini qanday tayyorlash kerak:

Bu barfi sut va manning koshi sizib tayyorlangani uchun u uzoq vaqt saqlanadi va bir necha kun davomida saqlanishi mumkin. Uni yopiladigan konteynerga qoʻyishingiz mumkin, faqat uni iflos qoʻllar bilan tegizmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz shakar isteʼmol qilishni afzal koʻrmasangiz, bu barfini bambuk shakar yoki kichik mevalardan foydalanib ham tayyorlashingiz mumkin, va xalkova barfini un oʻrniga bugʻdoy unidan yasashingiz mumkin.