allworld.mediaButun dunyo bo‘ylab yangiliklar
Alvar shirin torti noyobon taʼmi tufayli xorijda talabga ega
Batafsil
Aaj Tak
www.aajtak.in

Alvar shirin torti noyobon taʼmi tufayli xorijda talabga ega

Diwali bayrami paytida odamlar Alvarning sutli tortini (milk cake) juda yaxshi koʻrishadi. Uning donali teksturasi boshqa shirinliklardan ajralib turadi. Sut, shakar va safron dan tayyorlanadigan sutli tort nafaqat mamlakat ichida, balki Yevropa, Amerika, Saudiya Arabistoni, Kanada, Nepal, Butan va boshqa mamlakatlarga ham yetkaziladi. Bundan tashqari, isteʼmolchilar sutdagi va mava tarkibidagi aralashmalardan qochish uchun ularni sut mahsulotlari oʻrniga quritilgan mevalar bilan tayyorlangan shirinliklarni afzal koʻrishganligi sababli, quritilgan mevalar bilan shirinliklarga boʻlgan talab ortib bormoqda.

Bayramlarda har doim barcha turdagi shirinliklarga talab yuqori boʻlsa-da, Alvarning lakkandi ayniqsa oʻziga xos hisoblanadi. Bu lakkand nafaqat mamlakatning turli viloyatlarida, balki chet elda ham eksport qilinadi. U yengil jigarrang tashqi qobigʻiga ega, ichkarisi esa nozik va shirin.

Lakkand savdogari Ashish Tanedja bu desert retseptini uyda tayyorlash mumkinligini baham koʻrdi. U uchun 2 litr sut, ikki yuz ellik gramm shakar, uch-toʻrt osh qoshiq ghee, limon sharbati va kardamon toʻgʻrasi, shuningdek, quritilgan mevalar kerak. U lakkandni tayyorlash uchun avvalo suti qaynatilishi kerakligini tushuntirdi. Sutni doim poyezd yoki poʻlat qozonda qaynatadilar. Keyin unga limon sharbati yoki khitkiri qoʻshilib, yengil donachalar hosil boʻlishi uchun qovuriladi. Shundan soʻng shakar qoʻshiladi va aralashma qalinlashguncha uzoq vaqt pishiriladi. Massa yetarlicha qalin boʻlganda, uni qattiqlashish qolipiga soladilar.

Bugun Alvarda yuzlab savdogarlar sutli tort tayyorlaydi. Bu shirinlik 1947-yilda birinchi marta paydo boʻlgan. Pokistondan Alvarga koʻchib kelgan Baba Takurdas bir kuni sutni isitgan. Jarayon davomida u qaynay boshladi va u unga shakar qoʻshdi, keyin uni idishda tayyorlab, qattiqlashtirdi. Soviganida tatib koʻrganida, taʼmi sezilarli darajada yaxshilangan. Vaqt oʻtishi bilan bu shirinlikka lakkand nomi berildi. Alvarga tashrif buyuruvchi siyosatchilar, aktyorlar va biznesmenlar sutli tortni tatib koʻrish va uni yuqori baholash uchun kelishadi. Bugungi kunda Baba Takurdasning uchinchi avlodida ushbu sutli tort ishlab chiqarilmoqda.

Oʻxshash hikoyalar

Savdo va foydali sutdan, qand va quruq mevalar yordamida peda tayyorlash usuli, sotib olingan shirinliklar oʻrniga
Batafsil
www.aajtak.in

Savdo va foydali sutdan, qand va quruq mevalar yordamida peda tayyorlash usuli, sotib olingan shirinliklar oʻrniga

Karva Chut yoki Diwali kabi bayramlar yaqinlashishi bilan uylarda turli xil shirinliklar tayyorlanishi boshlanadi. Sotib olingan konfiteriya mahsulotlari aralashmalarni oʻz ichiga olishi mumkinligi haqida qoʻrquv mavjud, shuning uchun bu bayram mavsumida uyda toza va ozuqaviy taomlar tayyorlash tavsiya etiladi. Agar siz bu bayram davrida sogʻlom va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, qand va quruq mevalar yordamida tayyorlangan sutdan peda ideal tanlovdir. U nafaqat juda mazali, balki sogʻliq uchun ham foydalidir.

Quyida bu desertning oddiy retsepti keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 1 litr toʻliq yogʻli sut, ½ stakan porlash yoki toʻkilgan qand (taʼmga qarab), 2 osh qoshiq quruq meva (maydalangan bodom, kaju, pista), ½ choy qoshiq malakiy daricha va 1-2 choy qoshiq yogʻ sariyogʻi.

Avvalo, qalin tagli qozonda toʻliq yogʻli sutni oʻrta olovda qaynatish kerak. Qaynagandan soʻng, olovni pasaytiring va sut yarim hajmga qadar qalinlashguncha doimiy aralashtirib turing, bu mava yoki hoya konsistensiyasiga erishadi.

Ayrı qovanda ozgina sariyogʻ eritib, kesilgan bodom, kaju va pista ni oltin ranggacha biroz qovuring. Keyin bu aralashmani sut massasiga qoʻshing.

Sut butunlay qalinlashib, mava ga aylanganda, pechni oʻchiring va aralashmaning biroz sovishiga ruxsat bering. Muhim jihat shundaki, qandni qaynayotgan sutga bevosita qoʻshish sutning pishib ketishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun shirinlik aralashma biroz iliq boʻlganda qoʻshilishi kerak.

Shundan soʻng, malakiy darichani maydalab qoʻshing va desertga yoqimli hid va taʼm berish uchun yaxshilab aralashtiring. Massa biroz soviganida, qoʻllaringizni oz miqdorda sariyogʻ bilan surting. Keyin bu massadan kichik porsiyalarni ajratib, shar shaklida hosil qiling va barmoq bilan biroz bosib, peda shaklini bering.

Yuqoriga bezak sifatida pista yoki bodomning bir boʻlakchasini qoʻyishingiz mumkin. Tayyor, mazali va foydali sutdan peda qondiq va quruq mevalar bilan tayyor. Uni Diwaliga tayyorlang, oila va mehmonlaringizni xursand qiling.

Anʼanaviy hind shirinliklari retseptlari: Diwali kabi bayramlar uchun 5 variant
Batafsil
www.aajtak.in

Anʼanaviy hind shirinliklari retseptlari: Diwali kabi bayramlar uchun 5 variant

Hind bayramlari va quvonchli lahzalarda shirinliklar maxsus ahamiyatga ega. Siz Diwali, Holi narsasini nishonlasangiz yoki shunchaki baxtli oilaviy voqeani tantanlashtirsangiz, har qanday bayram shirin taomlarsiz yakunlanmagan tuyuladi. Tadvorlar davrida odamlar bir-biriga shirinliklar bilan mehmondalik qilishadi, shuningdek, ularni mehmonlarga taqdim etadilar. Doʻkonlarda koʻplab turdagi shirinliklarni topish oson boʻlsa-da, uyda tayyorlangan mahsulotning taʼmi beqiyosdir.

Onaning yoki buviining tayyorlagan shirinliklarning hidi va taʼmi bayramlardagi quvonchni ikki barobar oshiradi. Shuning uchun koʻpchilik odamlar hali ham maxsus holatlarda shirinliklarni uyda tayyorlashni afzal koʻrishadi. Agar siz ham bayram uchun shirinlik tayyorlamoqchi boʻlsangiz, ushbu beshta anʼanaviy desertdan sinab koʻrishingiz mumkin.

Klakand mashhur hind shirinliklaridan biridir. Uning kelib chiqishi Rajasthanidagi Alvar bilan bogʻliq deb hisoblanadi. U sut va tvorog kabi ingredientlardan tayyorlanadi. Klakand yengil, kremsimon va nozik taʼmga ega. Yaxshi tayyorlangan klakand ogʻizda erib ketadi. Bu bayramlar davomida mehmonlarga taklif qilish uchun ajoyib variantdir.

Kajju Katali – bu koʻplab odamlar bayramlar davomida isteʼmol qilishni yoqtiradigan shirinlik. U kaju (kaju) dan tayyorlanadi va odatda sunʼiy oltin bilan bezatiladi. Safron va kardamon qoʻshilishi uning taʼmini va hidini kuchaytiradi. Uning olmos shakli uni maxsus qiladi. Bu Diwali boʻladimi yoki boshqa bayrammi, kajju katali shirin stolda oʻrnini osongina egallaydi.

Basan Ki Barfi nafaqat mazali, balki anʼanaviy desertdir. U dukkaklarning unidan (basan), ghee, shakar va yongʻoqlar yordamida tayyorlanadi. Dukkalsarning unini asta-sekin qovurish juda muhim, toki u yoqimli hidga ega boʻlib, shirinlikning taʼmini yaxshilash uchun. Shundan soʻng, hosil boʻlgan aralashma shakllantiriladi va barfi shaklida kesiladi. Uni yuqoridan badam yoki pista bilan bezatish mumkin.

Bayramlar davomida laddu tayyorlash anʼanasi juda qadimiy. Nariyal Ke Laddu shirin va xushboʻy taʼmga ega. Ularni koʻmir, quruq sut (khoya), kaju va qalinlangan sut yordamida tayyorlash mumkin. Koʻmir biroz qovuriladi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi, keyin kichik laddu shakllantiriladi. Uyda osongina tayyorlanadigan bu desert bolalar va kattalar yoqadi.

Balushahi Shimoliy Hindistonning mashhur anʼanaviy shirinliklaridan biridir. Uning tashqi qatlami biroz qattiq, ammo ichki qismi yumshoq va qatlamli. U un, ghee va shakar siropidan tayyorlanadi. Janubiy Hindistonda Badusha nomli oʻxshash shirinlik mavjud. Balushahini bayram shirinliklari toʻplamiga kiritish mumkin.

Uy shirinliklari bayramlarni yanada maxsus qiladi. Klakand, kaser kajju katali, basan ki barfi, nariyal ke laddu va balushahi kabi variantlar bilan siz uyingizga shirinlik olib kirishingiz mumkin. Ularni oʻzingizning taʼminotingizcha tayyorlang va oilangiz bilan bayramdan bahramand boʻling.

Amla dan Rasm retsepti: amla marinadlari va marmeladi uchun muqobil
Batafsil
www.aajtak.in

Amla dan Rasm retsepti: amla marinadlari va marmeladi uchun muqobil

Sovuq yoʻl kasalliklari mavsumida oziqlanishga eʼtibor berish juda muhim, shu jumladan, foydali va mazali taomlarni ratsionga kiritish. Amla vitamin C va antioksidantlar bilan boy meva. Garchi odatda amla marinadlar, chatni, marmelad yoki sharbat tayyorlash uchun ishlatilsa-da, Nellikai Rasam deb nomlanuvchi janubiy hindiston uslubidagi amla rasmi mavjud.

Bu rasm guruch bilan anʼanaviy ravishda taqdim etiladigan suyuq, baharatli shoʻrva hisoblanadi. Tayyorlashda nafaqat amla, balki pomidorlar, tamarin, kari barglari va turli xil ziravorlar ham ishlatiladi. Keyin uy sharoitida amla rasmini tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Amla tayyorlash uchun

Amla ni qayta ishlash uchun quyidagilar talab qilinadi: 6 dona amla mevasining, bir toʻrtchi choy qoshiq kurkuma pudarining va taʼmga qarab tuz.

Rasm tayyorlash uchun

Rasm tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: arahar dalidan tayyorlangan chorak stakan, 1 osh qoshiq ghee, 1 choy qoshiq rai urugʻi, bir chimdim asafetida, bitta kari bargi shakli, 1 dyuym tirnoqqa kesilgan zanjabil, 4 maydalangan sarimsoq boshlari, yarimga kesilgan 1 yashil qalampir, 4 dona püre holatidagi pomidor, tamarin suvining yarim stakani, 1 osh qoshiq koriander pudrasi, 1 choy qoshiq zira pudrasi, yarim choy qoshiq Qashmiy qizil qalampir pudrasi, 1 choy qoshiq shakar va taʼmga qarab tuz. Bezak sifatida mayda toʻgʻralgan yashil uni naqshidan foydalaniladi.

Mashhur