4-noyabr, 12:16Aaj Tak

Chandrakala retsepti: Diwali bayrami uchun mava bilan uy shirinligi

Diwali festivali davrida uylarni shirinliklar hidi bilan toʻldirish istagi tugʻiladi. Agar siz doʻkonlardan tayyor mahsulotlar sotib olish oʻrniga, oʻzingiz uyda maxsus narsa tayyorlashni afzal koʻrsangiz, Chandrakala shirinligini tayyorlashingiz mumkin.

Shimoliy Hindistonning anʼanaviy deserti boʻlgan Chandrakala tashqi koʻrinishi boʻyicha Gujiyaga oʻxshaydi, ammo uning taʼmi va tayyorlanish usuli uni noyob qiladi. Bu shirinlik ichida mava, yongʻoq, kaju, quritsiz olma va qoʻyochiqdan iborat ichimlik mavjud. Ghee da qovurilgandan soʻng, u zafaron va kardamonli siropga botiriladi. Tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq boʻlgan bu shirinlik bolalardan kattalargacha hamma yoqtiradi. Quyida uni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Chandrakala shirinligini qanday tayyorlash kerak:

Ichimlikni tayyorlash:

Avvalo, ichimlikni tayyorlash kerak. Qozonda ghee isitiladi, keyin toʻgʻralgan yongʻoq, kaju, qoʻyochiq va quritsiz olmani biroz qovuriladi. Keyin mava qoʻshilib, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilib, pishiriladi. Aralashma bir xil boʻlganda, gaz oʻchiriladi va aralashma yon tomonda sovishga qoldiriladi.

Chandrakala xamirini yuqorlash:

Katta idishda un, ghee, kabartma kukun va tuz aralashtiriladi. Soʻngra, asta-sekin oz miqdordagi suv qoʻshib, qattiq va silliq xamir yuqorlanadi. Xamir qoplanadi va taxminan 20 daqiqa davomida qoldiriladi.

Chandrakalani shakllantirish:

Keyin xamirdan kichik sharlar shakllantiriladi va ular dumaloq goʻshtlarga choʻziladi. Har bir dumaloq goʻshtning ustiga tayyorlangan mava va quritilgan mevalar ichimligi solinadi. Chetlari biroz suv bilan suriladi va ustiga ikkinchi dumaloq goʻsht qoʻyiladi. Ichimlik qovurilayotganda chiqib ketmasligi uchun chetlar diqqat bilan bosiladi.

Ghee da qovurish:

Qozonda ghee yoki moy isitiladi. Tayyorlangan Chandrakalalar oʻrta olovda oltin va qattiq holatga kelguncha qovuriladi. Ularni kuchli olovda qovurmaslik muhim, aks holda ular tashqaridan tez rang oladi, lekin ichkarisi pishmaydi.

Zafaronli sirop tayyorlash:

Boshqa idishda shakar va suv isitiladi, sirop holatiga kelguncha qovuriladi. Keyin unga kardamon toʻpi va zafaron tolalari qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi.

Siropga botirish:

Tayyorlangan, qovurilgan Chandrakalalar issiq siropga botiriladi va u yerda taxminan ikki-uch daqiqa qoldiriladi. Shundan soʻng ularni chiqarib olinadi. Shu tariqa, Diwali bayramida mehmonlarga taqdim etiladigan mazali Chandrakala shirinligi hosil boʻladi.

Oʻxshash hikoyalar

Jornal do Campo Goiásdagi anʼanaviy gueiroba tortasi retseptini eʼlon qildi

Batafsil

g1.globo.com25-oktabr, 13:30

Jornal do Campo Goiásdagi anʼanaviy gueiroba tortasi retseptini eʼlon qildi

Jornal do Campo tomonidan tarqatilgan Sabores do Campo dasturi Goias culinariyasining tipik taomi boʻlgan gueiroba tortasini, shuningdek guariroba deb ham ataladigan taomni taqdim etdi. Bu taom Goiasning Janub-Sharq qismidagi Silvânia joylashgan fermada yashovchi dona Isolina tomonidan tayyorlanadi.

Bu retsept oila uchun tarixiy ahamiyatga ega va odatda ijtimoiy uchrashuvlarda taqdim etiladi. Dona Isolina bu tortani bir necha yil oldin vafot etgan Chicão deb nomlangan Edson Diniz ismli doʻsti bilan tayyorlashni oʻrganganini aytdi.

Tayyorgarlikda ishlatiladigan gueiroba fermada bevosita yetishtiriladi. Mahsulotni yigʻib, kesib va tashqi qismini olib tashlagandan soʻng, dona Isolina ushbu retseptdan foydalanib, yogʻoch pechda tayyorlaydi. Yakuniy mahsulot mozzarella va pomidor qismlari bilan qoplangan tort boʻlib, taxminan yigirma porsiya yetarli boʻladi.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi narsalar kerak: 500 g gueiroba, 5 ta sarimsoq, 1 katta toʻkilgan piyoz, 3 ta pimentas-de-cheiro, 3 choy qoshiq sutli yogʻ, 1 osh qoshiq kukun, 1 osh qoshiq shirin paprika, 1 osh qoshiq chimichurri, 1 osh qoshiq lemon pepper, 1 osh qoshiq zira, 1,5 kg pomidor, 150 g yangi koʻkcha, 200 g mozzarella, 3 choy qoshiq bugʻdoy un, 100 ml moy, taʼbga koʻra bodring, taʼbga koʻra tuz va 4 ta tuxum.

Tayyorlash usuli

Avvalo, idishda moy, toʻkilgan sarimsoq, piyoz va pimentas-de-cheiro aralashtiriladi. Tuz qoʻshiladi va keyin chimichurri, lemon pepper, zira va shirin paprika aralashtirilib, ziravorlar yaxshilab biriktiriladi.

Keyin pomidorlar, bodring va yangi koʻkcha qoʻshiladi. Pomidorlar yumshaguncha va sous qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiriladi. Sous istalgan konsistensiyaga yetganda, uni olovdan olib, sovutiladi, shu paytda bodring poyalari olib tashlanadi.

Alohida idishda toʻrtta tuxum sinab, yengil chanchirlanadi. Bugʻdoy uni qoʻshiladi va aralashtiriladi; darhol keyin, rendalanmagan pishloq va sutli yogʻ qoʻshiladi. Tuxum aralashmasi sovuq pomidor sousiga, gueiroba bilan birga qoʻshiladi va komponentlar yaxshi bir xil boʻlguncha hamma narsa aralashtiriladi.

Tayyor massa qovurgʻichga quyiladi va mozzarella bilan qoplanadi. Yakunlash uchun, baʼzi pomidor qismlari qoplamaning ustiga joylashtiriladi. Pishirish 180 °C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak. Asl retsept yogʻoch pechdan foydalansa-da, tayyorlash elektr pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Tugagach, tort pechdan chiqariladi va taxminan 20 porsiya beradigan tarzda taqdim etiladi.

Kamnekkadi bilan oʻtkir marinad retsepti: uyda tayyorlash

Batafsil

www.aajtak.in21-oktabr, 18:30

Kamnekkadi bilan oʻtkir marinad retsepti: uyda tayyorlash

Siz mango, limon, qalampir va sabzi marinadlarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo kamnekkadi marinadini hech qachon tatmagan boʻlishingiz mumkin. Kamnekkadi sogʻliq uchun juda foydali, va uning qattiq teksturasi marinad bilan ajoyib uygʻunlashadi. Agar siz anʼanaviy taʼmlarni qadrlasangiz va guruch bilan dal yoki parata uchun yanada original va ziravorli narsa istasangiz, bu oʻtkir kamnekkadi marinadi ideal tanlov boʻladi.

Toʻgʻri ziravorlar kombinatsiyasi va sinovdan oʻtgan quritish yoki saqlash usullaridan foydalansangiz, bu marinadni bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin. Quyida uni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 500 gramm kamnekkadi; 4 osh qoshiq sariq yoki qora xarda goʻshtini (katta maydalangan); 2 osh qoshiq fenkel (katta maydalangan); 1 choy qoshiq meti pudrasi; 1 choy qoshiq kurkuma pudrasi; 2 osh qoshiq Qashmiy qizil qalampir pudrasi (chiroyli rang uchun); 1 choy qoshiq kalanz; 1/2 choy qoshiq asafetida; taʼmga qarab qora va oddiy tuz; 2 osh qoshiq sirka (tabiiy konservant sifatida); 1,5 stakan toza soya yogʻi.

Kamnekkadini pishirish va toʻgʻrash boʻyicha maslahat: Kamnekkadi ni diqqat bilan yuvib, tozalang, soʻngra uni doira shaklida toʻgʻrang. Ularni suv va oz miqdordagi sirka yoki tuzli qozonda qoʻying va 5-7 daqiqa qaynating (ular juda yumshamasligi muhim, yengil qattiqlikni saqlab qolishi kerak). Pishgandan soʻng, boʻlaklarni paxta matoga joylashtiring va butun namlikni chiqarish uchun quyosh ostida yoki ventilyator ostida 2 soat quritib qoʻying.

Yogʻni tayyorlash: Soya yogʻini qozonda tuman chiqib turgunicha qizdiring. Keyin gazni oʻchiring va yogʻning xona haroratiga tushishi uchun biroz sovutib qoʻying.

Ziravorlarni aralashtirish: Katta idishga quruq kamnekkadi boʻlaklarini soling. Xarda goʻshtlari, fenkel, meti pudrasi, kalanz, kurkuma, qizil qalampir, asafetida, ikkala turdagi tuz va sirkani qoʻshing. Yaxshi aralashtiring.

Yogʻ qoʻshish va qadoqlash: Endi aralashma ichiga biroz sovigan soya yogʻini quyib, barcha ziravorlar kamnekkadi ni bir xil qoplashi uchun yaxshilab aralashtiring. Marinad butunlay soviganidan soʻng, uni yopiladigan shisha idishga joylashtiring. Yuqoriga biroz soya yogʻi qoʻshing. 2-3 kundan keyin marinad isteʼmol qilishga tayyor boʻladi!