allworld.mediaButun dunyo bo‘ylab yangiliklar
Kaju Katli ni uyda qanday tayyorlash kerak: kaju va shakar bilan toza va xushboʻy shirinlik retsepti
Batafsil
Aaj Tak
www.aajtak.in

Kaju Katli ni uyda qanday tayyorlash kerak: kaju va shakar bilan toza va xushboʻy shirinlik retsepti

Kaju Katli Diwali va Bhai Dooj kabi bayramlarda sevimli desert hisoblanadi va eshitilganda ishtaha uygʻotadi. Biroq, tijoriy jihatdan mavjud boʻlgan Kaju Katli qimmat va piyoz yongʻogʻi yoki aroit kabi qoʻshimchalar mavjudligi xavfi mavjud.

Bayramlar uchun soxta shirinliklarni sotib olish oʻrniga, faqat kaju va safronlardan foydalanib, toza va mazali safronli Kaju Katli ni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Bunday desert nafaqat taʼmi ajoyib, balki sogʻliq uchun ham foydalidir.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 250 gramm kaju (butun yoki maydalangan, tozalangan), 1 stakan shakar, yarim stakan suv, 15-20 ta safron ipi (bir choy qoshiq iliq sutda namlangan), bir choy qoshiq toza qaynatilgan yogʻ (desi ghee) va ixtiyoriy ravishda bezak uchun kumush foliyasi.

Kaju ni maydalashda uzluksiz aylanish oʻrniga, mikserning impuls rejimidan foydalanish kerak. Uzluksiz ishlatish kaju yogʻ chiqarishiga olib keladi va massa nam boʻladi. Shuningdek, Kaju Katli uchun sirop faqat bitta qalinlik darajasiga ega boʻlishi muhim; agar u juda qalinlashsa, pechene qattiq boʻlib qolishi mumkin.

Avvalo, kaju blenderda impuls rejimda mayda chang hosil boʻlguncha maydalanadi, uni kattaroq zarrachalarni olib tashlash uchun sitroq orqali siydirish mumkin. Keyin issiqlikga chidamli qozonda 1 stakan shakar va yarim stakan suvni qizdirib, shakar toʻliq erib, bitta qalinlik darajasidagi sirop hosil boʻlguncha qaynatiladi.

Shundan soʻng, qaynayotgan siropga safronli sut qoʻshiladi, bu siropga yengil sariq tus va ajoyib hid beradi. Olovni minimal darajaga tushirish va maydalangan kaju changini siropga asta-sekin qoʻshish, doim davomli aralashtirib, yumaloq hosil boʻlishining oldini olish kerak.

Aralashmani qozon devorlaridan ajralib turmaguncha va silliq massa hosil boʻlguncha pishirish kerak. Bir choy qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi, keyin gaz oʻchiriladi. Issiq aralashmani karton qogʻoz yoki plastik varaq ustiga quyiladi. Massa biroz sovigan, qoʻl bilan ushlash mumkin boʻlgan haroratga kelganda, uni mutlaqo silliq va xamir kabi yumshoq holatgacha massalash kerak.

Keyin esa, massani karton qogʻoz qatlamlari orasiga joylashtirib, uning ustidan merdonga yordamida bir tekis qavat hosil qilib choʻziladi. Yuqoriga kumush foliyasi suriladi. Desert soviganidan soʻng, uni Kaju Katli uchun xos boʻlgan romboid shakldagi boʻlaklarga oʻtkir pichoq bilan kesiladi. Olingan toza va qirollik safronli Kaju Katli muhrli idishda saqlash va bayramlarda mehmonlarga taqdim etish uchun tayyor.

Oʻxshash hikoyalar

Kajju Katli ni doʻkonlardan sotib olish oʻrniga, kaju va shakar bilan uyda qanday tayyorlash kerak
Batafsil
www.aajtak.in

Kajju Katli ni doʻkonlardan sotib olish oʻrniga, kaju va shakar bilan uyda qanday tayyorlash kerak

Muqaddas Karva Chovt bayrami paytida, shirinliklar bilan taʼminlanish odati mavjud boʻlsa-da, doʻkonlardan sotib olingan shirinliklarga qoʻshimchalar aralashtirilishi xavfi mavjud. Bu kuni turmush qurgan ayollar uylari uzoq umr koʻrishi uchun suvsiz roʻza tutadilar va oy chiqqandan soʻng roʻzadan tushadilar.

Agar siz Karva Chovt uchun oʻzingiz va oilangiz uchun shirinliklar sotib olishni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, doʻkonlardagi qimmatbaho mahsulotlarni sotib olish oʻrniga, Kajju Katli ni uyda tayyorlash imkoniyatini koʻrib chiqing. Kaju va shakar bilan osongina tayyorlanadigan bu shirinlik nafaqat mazali, balki tayyorlash ham juda oddiy.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 stakan kaju (butun yoki toʻgʻralgan yuqori sifatli), 1 stakan shakar, yarim stakan suv va 1 choy qoshiq ghee (yorugʻlik va silliqlik uchun). Shuningdek, bezash uchun kumush foliyasidan foydalanish mumkin.

Avvalo, kajuni blender idishida impulsli rejimda maydalash kerak. Kajuni uzluksiz maydalamaslik muhim, aks holda yogʻ ajralib chiqadi va pasta hosil boʻladi. Maydalangan kajuni kattaroq boʻlakchalarni olib tashlash uchun mayda sitroq orqali siydirish kerak.

Keyin esa qovurmasiz qozonda shakar va suvni isitib, aralashmani toʻliq erigan va yopishqoq karamel hosil boʻlguncha qaynatiladi. Sirap tayyor boʻlganda, olovni minimal darajaga tushirib, maydalangan kaju pastasini asta-sekin qoʻshib boriladi, doimiy aralashtirib turish kerak, toki yumaloqlar hosil boʻlmasin.

Aralashmani sekin olovda qalinlashguncha pishirish kerak. Massa qozon devorlaridan ajralib, gumpa aylana boshlaganda, bir choy qoshiq ghee qoʻshilib, pech oʻchiriladi. Massani qoʻl bilan ushlash mumkin boʻlgan darajagacha biroz sovutish kerak.

Shundan soʻng, xamirni pergament qogʻoz ustiga tortib, uni toʻliq silliq va yumshoq holatga kelguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Keyin, mil yordamida xamirni istalgan qalinlikka tortiladi. Istalgan boʻlsa, kumush foliyasi bilan bezash mumkin. Soviganidan soʻng, Kajju Katli romboid shakldagi boʻlaklarga kesiladi.

Quruq sutsiz kremli guruchli kheer tayyorlash usuli Sharad Purnima uchun
Batafsil
www.aajtak.in

Quruq sutsiz kremli guruchli kheer tayyorlash usuli Sharad Purnima uchun

Sharad Purnimasi maxsus diniy va sogʻliqni saqlash ahamiyatiga ega. Bu yil u 25-oktabr sanasida yuz beradi. Aytilishicha, bu tun oy shirinliklar yogʻdiradi, shuning uchun anʼanaga koʻra, kheerni kechgacha tashqarida qoldirish kerak, toki tongda prasada sifatida isteʼmol qilinishi mumkin.

Biroq, koʻpincha uyda kheer tayyorlashda sut va guruch ajralib qolishi yoki taom rabdi kabi kremali chiqmasligi haqida shikoyatlar boʻladi. Agar siz Sharad Purnimasi uchun mava (quruq sut) yoki qalinlangan sutdan foydalanmasdan qalin, kremali va xushboʻy kheer tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu bobolar va buvilarning oʻtkazgan bir nechta oshxona sirlarini qoʻllashingiz kerak. Biz sizga eliksirga oʻxshash kheer tayyorlashning eng oddiy va ishonchli usulini taqdim etamiz.

Uyda kheer tayyorlash usuli:

Ingrediyentlar:

  • 1 litr toʻliq sut
  • 1/4 stakan mayda donli guruch (masalan, Govindobhog yoki Basmati-torka)
  • 1/2 stakan shakar (taʼmga qarab)
  • 8-10 ta zaffran ipi (2 choy qoshiq iliq sutda namlagan)
  • 1/2 choy qoshiq yashil kardamon pudrasi
  • 1 katta osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (ghee)
  • Maydalangan yongʻoqlar (badam, kaju, pista va chirangi)

Tayyorlash usuli:

Guruchni yuvib, suvda 20 daqiqa namlagish kerak. Keyin suvni bosib tashlang va guruchni qoʻl bilan biroz ezib yuboring. Bir qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni qizdiring va guruchni 1 daqiqa davomida qovuring. (Yogʻda qovurish kheerga maxsus hid beradi va guruch qozon tagiga yopishmaydi).

Ogʻir qozonda yoki qazonda oz miqdorda suv sepiladi (sut yonib ketmasligi uchun) va toʻliq sut quyiladi, uni kuchli olovda qaynating. Qaynagandan soʻng, qovurilgan guruchni qozonga qoʻshing. Olovni minimal darajaga tushiring va guruch toʻliq pishib, sut hajmi ikki baravar kamayguncha, vaqtinchalik aralashtirib, kheerni pishiring.

Guruch yaxshi pishganda, qozon chetida hosil boʻlgan kremlarni yechib olish va sutga aralashtirish kerak. Shuningdek, bir oz guruch va sutni choʻtkaga olib, qozon chetida biroz ezish kerak; bu kheerga rabdi kabi qalinlik beradi.

Kheer qalinlashgandan soʻng, shakar, namlangan zaffran, kardamon pudrasi va maydalangan yongʻoqlar qoʻshiladi. (Shakar faqat guruch toʻliq pishgandan keyin qoʻshilishi kerakligini unutmang, aks holda guruch xom qoladi).

Shakar eriganidan soʻng, yana 3-4 daqiqa sekin olovda pishiring, soʻng gazni oʻchiring. Sharad Purnimasi uchun tayyor, juda kremali va mazali kheer tayyor! Uni idishga quyib, oy nuri ostida kechgacha qoldirish uchun toza idish yoki kumush idish bilan yopish kerak.

Mashhur