Divali bayrami uchun shirin makkajoʻxori va pishloqdan tayyorlanadigan samsosa retsepti bosqichma-bosqich

Agar bolalar va kattalar qovunli taomlardan bosh tortishib qolsa, garchi qovun sogʻliq uchun foydali boʻlsa ham, undan kresp-kabab tayyorlash mumkin. Garchi anʼanaviy ravishda qovunli taomlar va donushlar pishirilsa-da, bu qovun kabablari mehmonlarga ular qovundan qilinganini sezmaydi, chunki ular juda mazali boʻladi.

Bu kabablar ogʻizda erib ketadigan yumshoq va nozik teksturaga ega. Ushbu retseptning maxsus xususiyati qovun bilan birga soyali don va dukkaklarni ishlatishdir, bu nafaqat taʼmga boylik beradi, balki oqsilni ham qoʻshadi.

Bu kabablar kechki choy va mehmonlarni qabul qilish paytida bandaj sifatida juda mos keladi. Keyin lauki qovun kababi tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Lauki qovun kababini qanday tayyorlash kerak?

Ingredientlarni tayyorlash

Avvalo, qovunni tozalash va uni kichik boʻlaklarga kesish kerak. Keyin multi-pishirgichga qovun, namlangan dukkak va soyali don solinadi. Ularga yashil qalampir, sarimsoq, kardamon, quritilgan qizil qalampir, muskat, qora qalampir va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Bir stakan suv quyilib, qozon qopqogʻi yopiladi. Oʻrtacha olovda uchta pufak paydo boʻlguncha pishiriladi, keyin bosimning oʻzi chiqarishiga qoldiriladi.

Pastani tayyorlash

Bosim tushgandan soʻng, qozon ochiladi va aralashmadan kardamon olib tashlanadi. U biroz sovishi kerak. Keyin tayyorlangan butun aralashma blenderga quyiladi va ortiqcha suv qoʻshmasdan qalin va silliq pasta qilinadi.

Molkalar qoʻshish

Olingan pasta katta idishga oʻtkaziladi. Unga qizil qalampir toʻgʻri, qovurilgan zira va mayda toʻgʻralgan yangi koriander qoʻshiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, shunda ziravorlar butun massaga bir tekis tarqaladi.

Kabab shakllantirish

Qoʻllarga ozgina ghee yoki yogʻ suriladi. Aralashmadan kichik qism olinadi, dumaloq non shaklida shakllantiriladi, soʻngra qoʻllar bilan tekis, tikki shakliga bosiladi. Shu tarzda barcha kabab massa ichidan tayyorlanadi.

Oltin ranggacha qovurish

Yopishmaydigan tavla yoki plita isitiladi va unga ozgina ghee yoki yogʻ quyiladi. Tayyor kabablar tavlaga joylashtiriladi. Ular past yoki oʻrta olovda ikki tomoni ham oltin va quritguncha qovuriladi. Kabab aylantirilganda parchalanishiga eʼtibor berish muhim, shuning uchun ularni faqat yaxshi pishganidan keyin aylantirish kerak.

Muhim maslahat: Agar kabab massasi juda nam koʻrinib tursa, ortiqcha namlikni kamaytirish uchun uni bir muddat ochib qoʻyish kerak. Bu kabablarni shakllantirish va keyinchalik tavlada qovurishni osonlashtiradi.

Issiq, shishib chiqqan puri har doim ishtaha uygʻotadi, ammo koʻpincha biroz soviganidan keyin ular qattiq va rezina kabi boʻlib qolishi muammosi yuzaga keladi. Agar siz uy sharoitida tayyorlangan purilarning tongdan kechgacha yumshoq, nozik va shishib turishini xohlasangiz, unni suv bilan aralashtirayotganda maʼlum bir komponentdan foydalanishingiz kerak. Bu avloddan avlodga oʻtadigan maxfiy usul nafaqat purilarning yumshoqligini taʼminlaydi, balki ularning koʻproq yogʻni singdirishiga ham yordam beradi.

Hozirda bayramlar mavsumi davom etmoqda; Navratri va Dushera tugagandan soʻng Sharad Purnima, keyin esa Karva Chut va Diwali kabi tadbirlar yaqinlashmoqda.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 2 stakan bugʻdoy un, 2 osh qoshiq manti yoki 1 choy qoshiq iliq sut (bu usul yumshoqlikni olish uchun hileadir), 1/2 choy qoshiq zira yoki tuz, 1 choy qoshiq yogʻ yoki ghee (xamirni surtish uchun), shuningdek, qovurish uchun yogʻ yoki ghee.

Katta idishda bugʻdoy unini oling. Unga manti (yoki 1 choy qoshiq iliq sut va oz miqdordagi yogʻ) qoʻshiladi. Manti yoki sut qoʻshilishi purilarning uzoq vaqt davomida qattiq boʻlmasligini taʼminlaydi, shu bilan birga ichki qismi qattiq va yumshoq teksturani saqlab qoladi. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni yuqori unli non uchun moʻljallanganidan biroz qalinroq boʻlishi kerak. Puri uchun xamir qattiq boʻlishi muhim, chunki yumshoq xamir koʻproq yogʻni singdiradi.

Aralashtirilgan xamirni nam mato bilan yopib, 15–20 daqiqa damlab turiladi. Shundan soʻng, xamir dan kichik sharchalar shakllantiriladi va ularni ingichka, bir xil oʻlchamli purilarga choʻzimiz, ortiqcha un ishlatmaslikka harakat qilinadi. Chuqur qozonda yogʻ yaxshilab qizdiriladi. Agar yogʻ yetarlicha issiq boʻlmasa, purilar juda koʻp yogʻni singdiradi. Choʻzilgan puri issiq yogʻga tushiriladi va shovqatcha yordamida, uni biroz bosib turib, ikki tomoni oltin va shishib ketguncha qovuriladi.

Tayyor purilar juda yumshoq, shishib chiqqan va mazali boʻladi. Ularni sabzavotli kari yoki istalgan boshqa sevimli sous bilan issiq holatda taqdim etish tavsiya etiladi.

Filo xamirini quritilgan suturfeni toʻgʻonlariga aylantirish mumkin, ular keyin Diwali bayrami uchun bayramona desert yaratish maqsadida kardamon, gul suvi, safron va badam bilan atir nasiklangan.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak boʻladi: filo xamirining yarmi, 2 stakan shakar, 1 stakan suv, 6 dona kardamon urugʻi (yirtilgan) yoki ikki choy qoshiq maydalangan kardamon, safron, 2 choy qoshiq gul suvi, uchdan bir stakan toʻgʻralgan badam (uni qovurish mumkin), yogʻ.

Pishirish jarayoni filo xamirini shveytsariya rulotipi kabi egib olishdan boshlanadi, bu qattiq egilishni taʼminlaydi. Shundan soʻng, oʻtkir pichoq bilan bir tomondan kesishni boshlash kerak, boʻlaklarni imkon qadar yupqa, taxminan 2 mm qilib qilishga harakat qiling. Kesish butunlay tugaguncha davom etadi.

Olingan chiziqlar idishga solinadi, soʻng qoʻl bilan ochiladi. Yogʻ oʻrta olovda isitiladi, uni toʻrtta qismga boʻlinadi va har bir tomoni faqat bir necha soniya davomida qovuriladi. Ular qora tus olmasligi, balki oq holatda qolishi muhim. Toʻrtta toʻgʻon olish uchun qovurish toʻrtta partiyada amalga oshiriladi. Chiqarish uchun katta sitroq qoshiqidan foydalaniladi, soʻngra toʻgʻonlar yogʻni olib tashlash uchun qogʻoz salfetka ustiga 15 daqiqa qoʻyiladi.

Boshqa qozonda shakar, suv, kardamon, gul suvi va safron aralashtiriladi. Aralashmani taxminan olti daqiqa qaynating, shakar toʻliq eriguncha. Olingan sirop har bir toʻgʻon ustiga quyiladi, yuqoridan badam solinadi va taqdim etishdan oldin har bir toʻgʻonni ikkala qoʻl bilan ehtiyotkorlik bilan koʻtariladi.