Gujarat Padvali Roti retsepti: ikki qalin qatlamdan tayyorlash

Sovuq mavsumda anʼanaviy makkajoʻ xamir ovqatlaridan tashqari, makkajoʻ unidan mazali xalva tayyorlash mumkin. Ghi, palma shakar va quruq mevalar yordamida tayyorlangan bu desert aʼlo taʼmga ega. Maqola bu taomni uyda tayyorlashning oddiy retseptini taklif etadi.

Agar siz qish mavsumida shirin va iliq narsa istasangiz, makkajoʻ unidan xalva tayyorlashingiz mumkin. Garchi makkajoʻ uni odatda xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilsa ham, undan juda mazali xalva ham chiqadi. Ghi, palma shakar va quruq mevalar bilan tayyorlangan bu desert nafaqat taʼmi ajoyib, balki tayyorlash ham oson. Uni shirinlikka chanqoqlik paytida yoki biron bir maxsus tadbir uchun tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz bugʻdoy unidan yoki dukkaklilar xalvalaridan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻ unidan tayyorlangan xalva aʼlo tanlov boʻladi. Keyin bu desertni tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Avvalo, qalin tagli qozon oling va uning ichiga oʻrtacha olovda desi ghi (desi ghee) isitib oling. Ghi eriganida, makkajoʻ unini qoʻshing. Soʻngra, past olovda unni doimiy aralashtirib, qovuring. Qovurish taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Un yaxshi qovurilgan deb hisoblanadi, agar u yorqin oltin rangga kirsa va yoqimli hid chiqsa.

Shundan soʻng, suv yoki sutni asta-sekin quyib, doimiy aralashtirishda davom eting. Sutni toʻkilmaslik uchun kichik qismlarga boʻlib qoʻshish muhim. Keyin palma shakarini yoki oddiy shakarini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Agar palma shakaridan foydalansangiz, uni oldindan maydalab yoki oz miqdordagi suvda eritib olish kerak. Shundan soʻng, xalvaga kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Keyin toʻgʻralgan kaju, bodom va quritta qoʻshilib, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Xalva past olovda, doimiy aralashtirib pishiriladi. Massa qalinlashib, qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaganda, olov oʻchiriladi.

Sizning mazali makkajoʻ unidan tayyorlangan xalvingiz tayyor. Uni issiq holatda taomlang va qish mavsumida taʼmini bahramand boʻling.

Pakodalar haqidagi tilaklar ishtaha uygʻotadi va issiq kroketlardan bahramand boʻlish, ayniqsa yomgʻir mavsumida yoki kechki choy bilan juda yoqimli. Odatiy ravishda pakodalar kartoshka, piyoz, ismaloq yoki ispanakdan tayyorlansa-da, agar siz bir xil bandiqdan charchagan boʻlsangiz, yangisini sinab koʻrishingiz mumkin.

Mazali va qiziqarli kroketlarni tayyorlash uchun doʻkondan maxsus ingredientlarni sotib olish shart emas. Ularni kecha qolgan nonlardan tayyorlash mumkin, ular tashqarisi qattiq, ichkarisi esa kartoshkadan yumshoq toʻldirilgan boʻladi. Bu pakodalar yashil dhonta yoki pomidor sousi bilan ajoyib mos keladi.

Quyida kecha qolgan nonlardan qiziqarli pakodalar tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• 2-3 ta oʻrta pishgan kartoshka
• Kecha qolgan nonlar (kerakicha)
• 1 osh qoshiq maydalangan yangi kislimli bugʻiga
• 1 choy qoshiq chili qovurmasi
• ½ choy qoshiq qizil qalampir toʻpi
• 1 choy qoshiq maydalangan yashil qalampir
• 2 osh qoshiq besan
• Bir chimdim kurkuma toʻpi
• Taʼmga qarab tuz
• ¼ choy qoshiq ajwona
• ½ choy qoshiq zira
• Pishirish uchun bir chimdim soda (ixtiyoriy)
• Qovurish uchun oziq-moddali yogʻ

Makkajoʻxordan tayyorlangan roti sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi va qish mavsumida oilalar tomonidan tez-tez isteʼmol qilinadi. Biroq, tayyorlash jarayonida baʼzan muammolar yuzaga kelishi mumkin: roti sinib ketishi, pishgandan keyin juda qattiq boʻlishi yoki chetlari yirtilishi mumkin.

Sovuq vaqtda issiq makkajoʻxori rotisidan zavqlanish ayniqsa yoqimli; uni anʼanaviy ravishda asallik, qaymoq yogʻi, sarimsoq pastasi yoki sardina bilan isteʼmol qilishadi. Taʼmidan tashqari, makkajoʻxori roti tolalar va koʻplab zarur ozuqa moddalari yaxshi manbai boʻlib, bu uning qishda mashhur boʻlishiga sabab boʻladi. Shunga qaramay, tayyorlash jarayoni baʼzi odamlar uchun murakkab boʻlishi mumkin.

Koʻpincha xamirni maydalash paytida xamirning yorilishi, yoyish paytida chetlarining yirtilishi va tayyor roti juda qattiq boʻlishi kabi vaziyatlar yuzaga keladi. Agar siz uy sharoitida yumshoq va mazali makkajoʻxori roti tayyorlashni oʻrganmoqchi boʻlsangiz, quyida oddiy usullar keltirilgan.

Yumshoq makkajoʻxori roti tayyorlash boʻyicha maslahatlar

Avvalo, idishga makkajoʻxori unini tuz bilan aralashtirish kerak. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni massaj qilish kerak. Xamirni silliq va yumshoq boʻlishi uchun 4-5 daqiqa davomida yaxshilab massaj qiling. Xamir na juda quruq, na juda yopishqoq boʻlishiga eʼtibor berish muhim. Agar xamir bosilganda yoriladigan boʻlsa, biroz suv qoʻshishingiz mumkin. Shundan soʻng, xamirni qoplab, 5 daqiqa qoldiring.

Keyin xamirni toʻrtta teng shar shakliga keltiring va ularni qoplang. Bir ta shar olib, uni quruq makkajoʻxori uni bilan biroz yopishqoq qilib bering. Uni toza yuzaga yoki pergament ustiga qoʻyib, barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan doira shaklini bering. Roti taxminan 6 dyuymgacha choʻzilishi mumkin. Agar chetlar yirtiladigan boʻlsa, ularni barmoqlar bilan ehtiyotkorlik bilan bosib turing. Shakl berish uchun ikkita pergament varagʻidan ham foydalanish mumkin.

Qozonni oʻrta olovda isitib, roti ni ehtiyotkorlik bilan unga qoʻying. Roti ning yuqori yuzasi biroz quruq boʻlganda, unga oz miqdorda suv quyib, tarqatib bering. Taxminan 30 soniya oʻtgach, roti ni aylantiring. Ikkinchi tomonda yengil jigarrang dogʻlar paydo boʻlguncha pishiring, soʻng yana aylantiring. Shundan soʻng, roti ni mato bilan ehtiyotkorlik bilan bosib, u butunlay pishishini taʼminlang. Oxirida roti ni ochiq olovda qovurish mumkin, lekin buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak.

Roti butunlay pishgandan soʻng, uni qozondan olib, ustiga oz miqdorda ghee surting. Makkajoʻxori rotisini qaymoq yogʻi, asallik, sarimsoq pastasi, bodring yoki dal bilan taom sifatida taqdim etish mumkin. U eski yogurt (chach) bilan ham ajoyib uygʻunlashadi.

Makkajoʻxori roti yumshoqligini saqlash boʻyicha maslahatlar

Roti yumshoq qolishi uchun yangi unlardan foydalaning, chunki eski un quruq boʻlishi va pishirish paytida yoriqlarga sabab boʻlishi mumkin. Xamirni massaj qilishda iliq suvdan foydalanish tavsiya etiladi, uni zarur boʻlganda bosqichma-bosqich qoʻshing. Roti pishgandan soʻng, u juda tez qattiqlashmasligi uchun uni toza paxta matosiga oʻrab yoki yopiq qozonga joylashtiring. Qayta isitishda qozonni biroz ghee bilan surtish mumkin. Agar boshida makkajoʻxori roti tayyorlashda qiyinchiliklar yuzaga kelsa, xamirga biroz bugʻdoy uni qoʻshish mumkin, chunki bu xamir bilan ishlashni osonlashtiradi.