Yigirma yoshli qiz fermada qadimiy retseptlarni tiklash uchun butun don va tamrindan foydalanadi

Baʼzan bolalarni yashil sabzavotlarni isteʼmol qilishga ishontirish qiyin boʻladi, hatto ispanak kabi mahsulotlar sogʻliq uchun juda foydali boʻlsa ham. Baʼzan kattalar ham ispanak yeyishni istamasliklari mumkin. Agar sizda bunday xatti-harakat kuzatilsa, nonushta yoki tushlik uchun mos keladigan, hossali va shishimli ispanakli goʻshtlar tayyorlashingiz mumkin.

Yashil rangi va mazali hidiga koʻra, bu goʻshtlar hamma yoqadi va ovqatlanuvchilar hech qanday qarshiliksiz butun porsiyani yeyishadi. Keyin oddiy retsept keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 stakan bugʻdoy un, 150 gramm yaxshilab yuvilgan ispanak, 2 osh qoshiq besan yoki mantiolk, quritilgan tekstura berish uchun, yarim choy qoshiq yoviz urugʻi, yarim choy qoshiq zira bubuni, chorak choy qoshiq kurkuma, yarim choy qoshiq qizil qalampir (taʼmga qarab), taʼmga qarab tuz, xamirni massalamoq uchun 1 osh qoshiq yogʻ yoki ghee va qovurish uchun kerakli miqdorda.

Avvalo, ispanak barglarini yaxshilab yuvish kerak. Keyin idishda suvni qaynatib, ispanak barglarini ikki daqiqa davomida unga botiring (blanshlash jarayoni), soʻng darhol sovuq suvga oʻtkazing. Bu qadam ispanakning yorqin yashil rangini saqlab qolishga yordam beradi. Shundan soʻng, ispanakni blenderda mayda pasta holatiga choʻzing.

Katta idishda bugʻdoy unini besan yoki mantiol, yoviz urugʻi, zira bubuni, kurkuma, qizil qalampir, tuz va bir osh qoshiq yogʻ bilan aralashtiring. Tayyorlangan ispanak pastasini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring, xamirni goʻshtlar uchun biroz qalinroq holatga kelguncha massalang. Pasta namlikni oʻz ichiga olgani uchun, faqat zarur boʻlganda suv qoʻshing. Xamirni mato ichiga oʻrab, 10 daqiqa damlab turib qoʻying.

Belgilangan vaqt oʻtgach, xamirni kichik sharbarg boʻling. Keyin har bir sharga ozgina yogʻ surting va uni doira yoki oval shaklda yoyib chiqing, juda yupqa qilmaslikka harakat qiling. Qozonda yogʻ yoki ghee ni oʻrta-kuchli issiqlikka qizdiring. Yoyilgan goʻshtlarni issiq yogʻga tashlang va ularning shamol balonlari kabi koʻtarilishi uchun spatula bilan ehtiyotkorlik bilan bosib turing. Ikkala tomoni oltin va qattiq boʻlguncha qovuring.

Tayyor sogʻlom ispanakli goʻshtlar tayyor. Ularni bolalarga kartoshka, rayita yoki turşilarning quruq sabzavot bandi bilan taom sifatida taqdim etishingiz mumkin.

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.

Jornal do Campo tomonidan tarqatilgan Sabores do Campo dasturi Goias culinariyasining tipik taomi boʻlgan gueiroba tortasini, shuningdek guariroba deb ham ataladigan taomni taqdim etdi. Bu taom Goiasning Janub-Sharq qismidagi Silvânia joylashgan fermada yashovchi dona Isolina tomonidan tayyorlanadi.

Bu retsept oila uchun tarixiy ahamiyatga ega va odatda ijtimoiy uchrashuvlarda taqdim etiladi. Dona Isolina bu tortani bir necha yil oldin vafot etgan Chicão deb nomlangan Edson Diniz ismli doʻsti bilan tayyorlashni oʻrganganini aytdi.

Tayyorgarlikda ishlatiladigan gueiroba fermada bevosita yetishtiriladi. Mahsulotni yigʻib, kesib va tashqi qismini olib tashlagandan soʻng, dona Isolina ushbu retseptdan foydalanib, yogʻoch pechda tayyorlaydi. Yakuniy mahsulot mozzarella va pomidor qismlari bilan qoplangan tort boʻlib, taxminan yigirma porsiya yetarli boʻladi.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi narsalar kerak: 500 g gueiroba, 5 ta sarimsoq, 1 katta toʻkilgan piyoz, 3 ta pimentas-de-cheiro, 3 choy qoshiq sutli yogʻ, 1 osh qoshiq kukun, 1 osh qoshiq shirin paprika, 1 osh qoshiq chimichurri, 1 osh qoshiq lemon pepper, 1 osh qoshiq zira, 1,5 kg pomidor, 150 g yangi koʻkcha, 200 g mozzarella, 3 choy qoshiq bugʻdoy un, 100 ml moy, taʼbga koʻra bodring, taʼbga koʻra tuz va 4 ta tuxum.

Tayyorlash usuli

Avvalo, idishda moy, toʻkilgan sarimsoq, piyoz va pimentas-de-cheiro aralashtiriladi. Tuz qoʻshiladi va keyin chimichurri, lemon pepper, zira va shirin paprika aralashtirilib, ziravorlar yaxshilab biriktiriladi.

Keyin pomidorlar, bodring va yangi koʻkcha qoʻshiladi. Pomidorlar yumshaguncha va sous qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiriladi. Sous istalgan konsistensiyaga yetganda, uni olovdan olib, sovutiladi, shu paytda bodring poyalari olib tashlanadi.

Alohida idishda toʻrtta tuxum sinab, yengil chanchirlanadi. Bugʻdoy uni qoʻshiladi va aralashtiriladi; darhol keyin, rendalanmagan pishloq va sutli yogʻ qoʻshiladi. Tuxum aralashmasi sovuq pomidor sousiga, gueiroba bilan birga qoʻshiladi va komponentlar yaxshi bir xil boʻlguncha hamma narsa aralashtiriladi.

Tayyor massa qovurgʻichga quyiladi va mozzarella bilan qoplanadi. Yakunlash uchun, baʼzi pomidor qismlari qoplamaning ustiga joylashtiriladi. Pishirish 180 °C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak. Asl retsept yogʻoch pechdan foydalansa-da, tayyorlash elektr pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Tugagach, tort pechdan chiqariladi va taxminan 20 porsiya beradigan tarzda taqdim etiladi.