Uyali Doda Barfi retsepti: sut va donli mahsulotdan anʼanaviy hindistoncha shirin tayyorlash

Oʻzingiz tayyorlagan bezak buyumlari uy dekoriga maxsus muhit va zamonaviy koʻrinish beradi. Mehmonxonadagi markaziy yoki ovqatlanish stoliga qoʻyilgan chiroyli stolli xalta xonaning koʻrinishini butunlay oʻzgartira oladi. Agar siz doʻkonlardan qimmatbaho stolli xaltalar sotib olishdan charchagan boʻlsangiz va ijodkorligingizni namoyish etmoqchi boʻlsangiz, bunday narsani oʻzingiz yasashga urinib koʻring.

Qoʻl bilan toʻqilgan gulli stolli xaltani yaratish juda chiroyli koʻrinadi, ammo jarayon nisbatan oddiy. Bu ayniqsa, naqsh toʻqishni yangi boshlayotganlar uchun dolzarb, chunki mahsulotni katta osonlik bilan tayyorlash mumkin.

Qoʻl bilan stolli xalta tayyorlash uchun bir nechta asosiy bosqichlarga amal qilish va oddiy sxemalardan foydalanish kerak. Kerakli materiallar orasida tanlagan ranglaringizdagi sifatli paxta yoki jun ip, mos oʻlchamdagi toʻqish kauchigi va ipni kesish uchun qaychi mavjud.

Birinchi bosqich kichik gul naqshlarini yaratishdan iborat. Eng oddiy usul — kichik, nafis gullarni shakllantirish uchun qoʻl bilan sehrli halqa yoki zanjirdan boshlash.

Yetarli miqdorda gul yigʻilgandan soʻng, keyingi qadam ularni kauchik yoki igʻcha yordamida birlashtirib, kvadrat yoki dumaloq kabi katta shakl hosil qilishdir. Siz bitta rangdagi gullardan foydalanishingiz yoki turli tuslarni birlashtirib, koʻp rangli taʼsirga erishishingiz mumkin.

Uchinchi bosqich chetini bezash va yakuniy tugatishga bagʻishlangan. Stolli xaltaning atrofiga chiroyli va oddiy toʻrsimon yoki püskülli chegara yasashingiz kerak. Bu stolli xaltaga yakunlangan va professional koʻrinish beradi.

Bunday hunarmandchilikning afzalliklari ishlab chiqarishning past narxi, shuningdek, mahsulot oʻlchamini stol ehtiyojlaringizga osongina moslashtirish imkoniyatidir.

Sargi bayrami davomida anʼanaviy ravishda meva, yongʻoq va fani taqdim etilishidan tashqari, shirin matti ham tayyorlanadi. Biroq, koʻpgina ayollar doʻkonlardan sotib oladigan tuzli variantlarni afzal koʻrishadi. Savdo nuqtalarida sotib olingan mahsulotlarda aralashmalar va past sifatli yogʻlar boʻlishi mumkin, bu sogʻliq uchun xavflidir.

Agar siz doʻkondagidek qurit, mazali va iştahoni ochuvchi matti tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu juda oson. Tayyorlash uchun bugʻdoy uni yoki manka ishlatishingiz mumkin. Tuzli matti hind oilalarida kechki choy va mehmonlarni qabul qilish paytida sevimli snack hisoblanadi. Manka qoʻshilgan un bilan tayyorlangan bu matti nafaqat juda qurit, balki uzoq muddat saqlanishi ham yaxshi.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 2 stakan bugʻdoy uni yoki manka, 0,5 stakan manka, 1 choy qoshiq derevo, 1 osh qoshiq quritilgan mint, 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, taʼmga qarab tuz, massasi uchun 4-5 osh qoshiq yogʻ yoki ghee va qovurish uchun yogʻ.

Matti qurit va boʻlakli tekstura olishning birinchi siri – yogʻni (moynani) toʻgʻri qoʻshishdir. Yogʻ yoki ghee ni un va manka bilan ikki qoʻl bilan 2-3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Xamir shaklga kirish boshlaganda, moyna mukammal qoʻshilgan degani. Ikkinchi muhim jihati esa xamirni yuqori haroratli suv bilan massalamoq va yumshoq xamirdan qochib, uni qattiq holda massalamoqdir.

Idinda un, manka, derevo, quritilgan mint, maydalangan qora qalampir, tuz va yogʻ (yogʻ/ghee)ni aralashtiring. Keyin asta-sekin yuqori haroratli suv qoʻshib, qattiq xamir hosil qiling va manka namlanishi uchun uni qopqoq ostida 15-20 daqiqa qoldiring.

Xamirni kichik boʻlaklarga boʻling, ularga matti shaklini bering, qoʻl bilan biroz bosib yoki biroz yoyib chiqing. Uchinchi muhim usul: yoyilgandan soʻng, matti ustiga chaukildan yoki pichoq bilan kichik teshiklar qiling. Bu qovurish paytida matti shishib ketishining oldini oladi va uning bir tekis quritib pishishini taʼminlaydi.

Qozonda yogʻni isitib, matti ni ikkala tomoni ham oltin va quritguncha juda sekin olovda qovuring.

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.