31-oktabr, 17:06Aaj Tak

Panirni uyda qanday tayyorlash kerak: ikkita ingredientdan yumshoq va oq pishloq retsepti

Savdo nuqtalarida koʻpincha panir topiladi, u yoki qimmat va qoʻshimchalar bilan toʻlgan boʻladi, yoki sotib olgandan soʻng qattiq va rezina kabi boʻlib qoladi. Agar siz panirdan tayyorlangan taomlar yoki shirinliklar juda yumshoq va ogʻizda erib ketadigan boʻlsin deb xohlasangiz, sotib olingan variantlardan qochib, uni yangi sutdan oʻzingiz tayyorlashingiz maʼqulroq.

Faqat ikki asosiy komponent – sut va limon sharbati yoki sirka yordamida professional konditerlar tayyorlaganidek, ajoyib nozik, oq va havo singari panir tayyorlash mumkin. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Panirni qanday tayyorlash kerak:

Kerakli ingredientlar:

• Toʻliq yogʻli sut: 1 litr (qalin sigir yoki buffal sutidan foydalanish afzal)

• Limon sharbati yoki oq sirka: 2-3 osh qoshiq

• Oddiy suv: limon sharbatini aralashtirish uchun

Yumshoqlik va havo singari boʻlish uchun maxsus usullar:

Sutni qovurish jarayonida esda tutish kerakki, qaynatilgandan soʻng gazni oʻchiring va sutning biroz sovishiga, taxminan 2-3 daqiqa (taxminan 80°C gacha) vaqt bering. Limon sharbatini hech qachon qaynoq, qaynayotgan sutga qoʻshmang, chunki bu panirni juda qattiq qiladi.

Yumshoqlikni taʼminlash uchun, sut qovurilgan va suyuqlik ajralgan zahotiyoq 2-3 ta muz kubi yoki sovuq suv qoʻshing. Bu tayyorlash jarayonini darhol toʻxtatadi va panirni juda yumshoq qiladi.

Tayyorlash bosqichma-bosqich koʻrsatma:

Avvalo, qalin tagli qozonda 1 litr toʻliq yogʻli sutni asta-sekin aralashtirib, pastga yopishmasligi uchun qaynatiladi.

Sut qaynagach, isitishni oʻchiring. Alohida idishda 2-3 osh qoshiq limon sharbatini bir xil miqdordagi oddiy suv bilan aralashtiring.

Endi, oʻchirilgan sutga limon sharbati va suv aralashmasini asta-sekin quyib, qozonda choychoq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib borasiz. Bir necha soniya ichida sut butunlay qovuriladi va yashil tusdagi suyuqlik ajralib chiqadi.

Qovurilgan mahsulotni toza paxta yoki marl matoga yoyilgan sitro orqali siydirish kerak, toki barcha suyuqlik oqib tushsin.

Kislotali taʼmning yoʻqolishi uchun panirni sovuq oq suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Shundan soʻng, matoni sumkaga yigʻib, ortiqcha namlikni biroz siqib oling. Keyin bu sumkani tekis platoga yoki kesish taxtasiga qoʻyib, ustiga ogʻir narsa (masalan, suv bilan toʻldirilgan qozon yoki press) bilan 30-40 daqiqa davomida bosiladi.

Vaqt oʻtgach, ogʻir yukni olib tashlang va shakllangan, tekis va yumshoq panir bloki hosil boʻladi, uni keyin istalgan shaklda kesib olish mumkin.

Oʻxshash hikoyalar

Panir Ghotal retsepti: Suratdan mashhur taom, uni roti yoki parata bilan taqdim etishadi

Batafsil

www.aajtak.in23-oktabr, 07:11

Panir Ghotal retsepti: Suratdan mashhur taom, uni roti yoki parata bilan taqdim etishadi

Panir eng yaxshi oqsil manbalaridan biri hisoblanadi va undan koʻplab turli taomlar tayyorlanadi. Biroq, Gujarat shtati, Surat shahrida Panir Ghotal nomli maxsus taom mavjud boʻlib, uning taʼmi boshqa sabzavotli taomlardan farq qiladi va uni tayyorlash juda oddiy.

Uy sharoitida koʻpincha Matar Panir, Shahi Panir va Palak Panir kabi turli panir taomlari pishirilgan boʻlsa-da, Suratda juda mazali noyob koʻcha ovqati bor. Bu Panir Ghotal haqida bormoqdiki, Surat koʻchalarining aholisi uni non bilan katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladi. Panir ajoyib oqsil manbai boʻlgani uchun u tez-tez ovqatlanishga kiritiladi, ammo panir-bhurji charchagandan soʻng, Surat Panir Ghotalini tayyorlash mumkin.

Bu taom odatiy sabzavotli garnirlardan farqli taʼmgadir va juda tez pishadi. Quyida Panir Ghotalini uyda tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Panir Ghotalni tayyorlash

Qozonni oʻrta olovda isitib, zira urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin maydalangan piyozni soling va oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuring. Piyoz jigarrang tus olgach, toʻgʻralgan qalampir va paprika qoʻshing va birgalikda taxminan ikki daqiqa davomida pishiring.

Piyoz va paprika tayyor boʻlganda, pomidorlarni qoʻshing va yumshaguncha pishiring. Aralashma qozon tagiga yopishmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Keyin qozonga qizil qalampir, zira, koriander pudrasi, tuz va pav-bhajdi uchun masala qoʻshing, barcha ingredientlarni aralashtiring.

Qozonga 250 millilitr suv quyib, ziravorlarni taxminan 2 daqiqa pishiring. Soʻngra, rendlangan panirni qoʻshing, aralashtiring va taomni 8-10 daqiqa davomida qopqoq ostida damlab turishini taʼminlang. Bu panirning barcha ziravorlarni toʻliq singdirishiga imkon beradi. Oxirida taomni koriander barglari va quritilgan mint bilan bezash kerak.

Panir Ghotalni nimaga taqdim etish kerak

Surat koʻchalarida Panir Ghotal anʼanaviy ravishda non bilan taqdim etiladi va bu mahsulotlarning kombinatsiyasi juda mazali. Biroq, siz uni parata yoki puri bilan ham taqdim etishingiz mumkin. Taomga qoʻshimcha estetik koʻrinish berish uchun ustiga rendlangan panir sepish mumkin.

Xalkova barfi retsepti: sut va manning koshisiz anʼanaviy shirinlik

Batafsil

www.aajtak.in22-oktabr, 11:58

Xalkova barfi retsepti: sut va manning koshisiz anʼanaviy shirinlik

Bayramlar paytida, masalan, Karva Chath va Diwali kabi kunlarda odamlar koʻpincha doʻkonlardan shirinliklar sotib oladilar. Biroq, tayyor mahsulotlarni sotib olish oʻrniga, uyda oddiy usulda mazali shirinlik tayyorlash yaxshiroqdir. Agar oilangiz aʼzolari barfini yoqtirsa, biz sizga xalkova barfini tayyorlashning oddiy usulini aytib beramiz.

Xalkova barfi, unli barfi yoki 90-yillarning mashhur shirinligi sifatida ham maʼlum, u manning koshi va sutdan foydalanmasdan tayyorlanadi. Un dan tayyorlangan bu barfi juda mazali va koʻp harakat talab qilmaydi. Agar siz barfini yoqtirsangiz, uni bir marta sinab koʻring; uning taʼmi doʻkonlarda sotiladigan qimmatbaho shirinliklardan ancha yaxshi boʻladi.

Xalkova barfini qanday tayyorlash kerak:

Bu barfi sut va manning koshi sizib tayyorlangani uchun u uzoq vaqt saqlanadi va bir necha kun davomida saqlanishi mumkin. Uni yopiladigan konteynerga qoʻyishingiz mumkin, faqat uni iflos qoʻllar bilan tegizmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz shakar isteʼmol qilishni afzal koʻrmasangiz, bu barfini bambuk shakar yoki kichik mevalardan foydalanib ham tayyorlashingiz mumkin, va xalkova barfini un oʻrniga bugʻdoy unidan yasashingiz mumkin.