Diwali uchun qattiq tuzli Hari retsepti: uyda tayyorlash

Qarva Ch auth tushida roʻyxatdan chiqqanidan soʻng uylarda turli xil taomlar pishiriladi. Baʼzi shaharlarda Uttar-Pradeshda loviya puri va kartoshka hamda gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragu pishirish anʼanasi mavjud. Issiq puri va xushboʻy, shirin taomning birlashuvi ovqatdan zavqlanishni sezilarli darajada oshiradi. Agar siz ham Qarva Ch auth uchun maxsus va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu oddiy loviya puri va kartoshka hamda gobi sabzavot ragusi retseptini sinab koʻrishingiz tavsiya etiladi.

Loviya puri uchun ingredientlar

Loviya puri tayyorlash uchun avvalo loviyani yaxshilab yuvib, ikki-uch soat suvda namlagiz. Shundan soʻng, loviyani suvini bosib, biroz suv qoʻshib, yumshaguncha multi-pishirgichda qaynatish kerak. Juda koʻp suyuqlik qoʻshmaslik muhim. Keyin bu loviyani sovutib, biroz maydalaysiz.

Ayrı bir idishda bugʻdoy unini olib, maydalangan loviyani, mayda toʻgʻralgan yashil qalampirni, zira, asafetida, qizil qalampir toʻgʻrisi, tuz va yangi barglarni qoʻshasiz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, qattiq xamir hosil qilasiz. Xamirni qopqoq ostida 10-15 daqiqa qoldirasiz.

Keyin xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi va ulardan puri yoyiladi. Qozonda isitilgan oʻsimlik yogʻida purilarni oʻrta olovda oltin va quritguncha qovuriladi. Tayyor purilar juda mazali boʻladi.

Kartoshka va gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragusi uchun ingredientlar

Avval kartoshkani tozalanib, kichik boʻlaklarga kesiladi, shuningdek, gobining kichik gullari ajratiladi. Ikkala mahsulot ham yuvilib, chetga qoʻyiladi. Qozonda yoki multi-pishirgichda yogʻ isitiladi, zira va asafetida qoʻshiladi. Istalgancha, mayda toʻgʻralgan piyozni yengil oltin ranggacha qovurish mumkin, keyin zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshiladi va bir oz pishiriladi.

Keyin qozonga toʻgʻralgan pomidorlar, zira, koriander toʻgʻrisi, qizil qalampir toʻgʻrisi va tuz qoʻshiladi. Baharlar pomidorlar yumshab, butunlay pishib, yogʻ ajralib chiqmaguncha qovuriladi. Shundan soʻng kartoshka va gobi qoʻshiladi va baharlar bilan birga uch-toʻrt daqiqa davomida qovuriladi.

Sabzavot ragusini shirin qilish uchun kerakli miqdordagi suv qoʻshiladi, bitta dan ikki stakanigacha. Qozon yopiladi va kartoshka hamda gobi yumshaguncha sekin olovda pishiriladi. Agar multi-pishirgichda pishirilayotgan boʻlsa, 1-2 signalda pishirish kifoya, keyin quvvat oʻchiriladi. Taomni taqdim etishdan oldin yangi barglar qoʻshiladi.

Taomlarni taqdim etish: Qarva Ch auth tushida issiq loviya puri kartoshka va gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragusi bilan taqdim etilishi tavsiya etiladi. Qoʻshimcha ravishda taomni marinlangan bodringlar, oʻtkir qalampir yoki salat bilan tortib berish mumkin. Salat bilan taqdim etish sabzavot ragusi va purining taʼmini yanada kuchaytiradi.

Siz Uttar-Pradesh va Biharning oddiy quritmalarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo mashhur Gujarat quritmasi Katchyavadi Methi Gota taʼmi boshqalarni unutishga majbur qiladi. Yangi yashil methi, noʻxovli un va maxsus ziravorlardan tayyorlangan bu gota tashqarisi juda qattiq, ichi esa yumshoq boʻladi. Katchyavadi Methi Gota – bu noʻxovli un, yangi methi barglari va maxsus ziravorlardan tayyorlanadigan mashhur Gujarat snacki va pakora.

Bu issiq quritmalarni kechqurun choy bilan taom qilish, uni yashil qalampir va sous bilan birga isteʼmol qilish ovqatni yanada yoqimli qiladi. Agar ularni bobolar va buvilarning sirlariga amal qilib toʻgʻri tayyorlasangiz, ular doʻkondagidek yaxshi boʻladi. Quyida tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 stakan noʻxovli un (besan), quritma teksturasini berish uchun 0,5 stakan manti (suji), 2 stakan mayda toʻgʻralgan yangi methi, 0,5 stakan mayda toʻgʻralgan yashil koriander, 1 osh qoshiq zanjabil va yashil qalampir pastasi, katta maydalangan zira, kardamon va butun qora qalampir aralashmasidan 1 choy qoshiq, methining achishini muvozanatlashtirish uchun 1-2 choy qoshiq shakar yoki palmiy shateri, 0,5 choy qoshiq asafetida (hinga), 0,25 choy qoshiq zira, taʼmga qarab tuz, qovurish uchun ozuqa yogʻi va xamirni qalin qilish uchun zarur boʻlsa suv.

Avvalo, bitta idishda noʻxovli un va manti aralashtiriladi. Keyin shakar va tuz qoʻshiladi. Shundan soʻng, maydalangan qora qalampir, zira, yashil qalampir va yashil qalampir pastasi aralashtiriladi. Bir oz suv qoʻshib, xamir yopiladi. Keyin pishiriq sodasi kiritiladi. Soʻngra, toʻgʻralgan yashil koriander va mayda toʻgʻralgan methi qoʻshilib, aralashtiriladi. Kerakli konsistensiyaga erishguncha suv qoʻshiladi. Xamirga 2-3 osh qoshiq issiq yogʻ ham aralashtiriladi. Qozonda yogʻ isitiladi va xamir quritma tayyorlashdagi kabi qoshiq bilan solinadi. Gota oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuriladi. Tayyorlash tugagach, methi gota tayyor boʻladi va yashil sous yoki sous bilan taqdim etiladi.

Navratrining sakkizinchi kuni Oʻzbekistonda Mahagauri onasiga ibodat qilish va Kunya Puja oʻtkazish muhim ahamiyatga ega. Bu muqaddas daqiqada bogʻa uchun turli xil taomlar tayyorlanadi. Agar siz uyda toza, satvik va mazali sovgʻa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, sotib olingan aralash shirinliklar oʻrniga sabudana kishera eng yaxshi tanlovdir.

Koʻpincha odamlar sabudana kishera qozonga yopishishi, sutning pishib qolishi yoki juda qalin va yumaloq boʻlib qolishi haqida shikoyat qiladilar. Biroq, agar siz sabudanani toʻgʻri ketma-ketlikda namlagan va sutda qaynatgan boʻlsangiz, shuningdek, maxsus usuldan foydalansangiz, sizning kisherangiz kremsimon, qalin va zarrachalari zarrabalar kabi tarqalgan boʻladi. Keyin eng oddiy retsept keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• 1/2 stakan sabudana (oʻrta oʻlchamli)
• 1 litr toʻliq sut
• 1/2 stakan shakar yoki mishri (taʼmga qarab)
• 2 osh qoshiq toza qaynatilgan yogʻ (ghee)
• 1/2 choy qoshiq yashil kardamon toʻpi
• 10-12 kaju, badam va makhana (mayda toʻgʻralgan)
• 1 osh qoshiq chirauñji va makhana
• 8-10 zarda (2 osh qoshiq iliq sutda namlangan)

Qisqa tayyorlash usuli: