Gujaratdan Lataniya Gatiya retsepti: makkajoʻxori va sarimsoq asosidagi qiziqarli bandiqni tayyorlash

Siz Uttar-Pradesh va Biharning oddiy quritmalarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo mashhur Gujarat quritmasi Katchyavadi Methi Gota taʼmi boshqalarni unutishga majbur qiladi. Yangi yashil methi, noʻxovli un va maxsus ziravorlardan tayyorlangan bu gota tashqarisi juda qattiq, ichi esa yumshoq boʻladi. Katchyavadi Methi Gota – bu noʻxovli un, yangi methi barglari va maxsus ziravorlardan tayyorlanadigan mashhur Gujarat snacki va pakora.

Bu issiq quritmalarni kechqurun choy bilan taom qilish, uni yashil qalampir va sous bilan birga isteʼmol qilish ovqatni yanada yoqimli qiladi. Agar ularni bobolar va buvilarning sirlariga amal qilib toʻgʻri tayyorlasangiz, ular doʻkondagidek yaxshi boʻladi. Quyida tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 stakan noʻxovli un (besan), quritma teksturasini berish uchun 0,5 stakan manti (suji), 2 stakan mayda toʻgʻralgan yangi methi, 0,5 stakan mayda toʻgʻralgan yashil koriander, 1 osh qoshiq zanjabil va yashil qalampir pastasi, katta maydalangan zira, kardamon va butun qora qalampir aralashmasidan 1 choy qoshiq, methining achishini muvozanatlashtirish uchun 1-2 choy qoshiq shakar yoki palmiy shateri, 0,5 choy qoshiq asafetida (hinga), 0,25 choy qoshiq zira, taʼmga qarab tuz, qovurish uchun ozuqa yogʻi va xamirni qalin qilish uchun zarur boʻlsa suv.

Avvalo, bitta idishda noʻxovli un va manti aralashtiriladi. Keyin shakar va tuz qoʻshiladi. Shundan soʻng, maydalangan qora qalampir, zira, yashil qalampir va yashil qalampir pastasi aralashtiriladi. Bir oz suv qoʻshib, xamir yopiladi. Keyin pishiriq sodasi kiritiladi. Soʻngra, toʻgʻralgan yashil koriander va mayda toʻgʻralgan methi qoʻshilib, aralashtiriladi. Kerakli konsistensiyaga erishguncha suv qoʻshiladi. Xamirga 2-3 osh qoshiq issiq yogʻ ham aralashtiriladi. Qozonda yogʻ isitiladi va xamir quritma tayyorlashdagi kabi qoshiq bilan solinadi. Gota oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuriladi. Tayyorlash tugagach, methi gota tayyor boʻladi va yashil sous yoki sous bilan taqdim etiladi.

Agar kechki ovqatlanish uchun oʻtkir va qovuq narsa kerak boʻlsa, Biharning mashhur bhabhraʼsini tayyorlash mumkin. Bu mazali snack qora loviya, granulyar makkajoʻxori (besanaga) va turli xil ziravorlardan tayyorlanadi.

Kechki choyga juda mos keladigan bu mazali ovqatni qora loviya, besana, piyoz, guruch unsi va oddiy ziravorlar yordamida tayyorlash mumkin. U tashqaridan qovuq, ichkaridan yumshoq boʻladi, bu uni isteʼmol qilish uchun juda yoqimli qiladi. Ushbu taomning oʻziga xosligi shundaki, uni uyda osongina tayyorlash mumkin.

Chana Bhabhra nonus sifatida, kechki choy vaqtida yoki mehmonlarni taklif qilish uchun ham taqdim etilishi mumkin. Uni yashil yoki pomidor sousi bilan taqdim etilsa, taʼmi yanada boyib ketadi. Agar siz kundalik ratsioningizni boyitmoqchi boʻlsangiz, bu bhabhraʼni tayyorlash ajoyib variant boʻladi.

Tayyorlashni boshlash uchun qora loviyani yaxshilab yuvish va keyin uni suvda 6-7 soat yoki bir tun davomida namlantirish kerak. Shundan soʻng, loviyadan suvni silib tashlash lozim.

Namlangan loviyani katta idishga oʻtkazib, mayda toʻgʻralgan piyoz, yashil qalampir va yangi koriander qoʻshiladi. Keyin uni koriander, zira, qizil qalampir va tuz bilan taʼmga qarab aralashtiradi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Bu aralashmaga besana va guruch unsi qoʻshiladi. Sekin-asta oz miqdorda suv qoʻshib, barcha komponentlarni bir xil massa hosil boʻlguncha aralashtirish kerak. Xamirning juda suyuq yoki juda qalin boʻlmasligiga, balki oshqoq bilan issiq yogʻga osongina quyib boʻlishiga eʼtibor berish muhim.

Qozonda yogʻ isitiladi. Yogʻ yetarlicha qiziganida, xamirni kichik porsiyalar halinde issiq yogʻga quyiladi. Oʻrtacha olovda oltin va qovuq holatigacha qovuriladi. Bir tomoni tayyor boʻlgandan soʻng, qaytariladi va ikkinchi tomondan toʻliq pishguncha qovuriladi.

Chana Bhabhra ikki tomondan jigarrang tus olganda, yogʻdan chiqarib, plataga solinadi. Qolgan xamir porsiyalari ham shu kabi tayyorlanadi. Issiq bhabhra yashil sous, pomidor sousi yoki istalgan boshqa sevimli sous bilan taqdim etiladi.

Agar siz Navratrning anʼanaviy taomlaridan, masalan, sabudana kichdi va vadi kabi, charchagan boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan tayyorlangan qovurilgan chela ni sinab koʻrishingiz mumkin. Ushbu maqolada mazali oʻsimlikli taomlarni osongina tayyorlash imkonini beruvchi oddiy retsept keltirilgan.

Durga devosiga toʻqqiz kun davomida ibodat paytida koʻpchilik ochlikni ushlab turadi va ovqatlanishga alohida eʼtibor beradi. Odatda ochlik paytida sabudana kichdi, vadi yoki mevalar isteʼmol qilinadi, ammo bir xil mahsulotlarni doimiy isteʼmol qilish zerikishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz ochlik davringizni yangi va mazali narsalar bilan boyitmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan chela tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom uyda osongina pishadi va koʻp miqdorda ingredient talab qilmaydi. Agar siz ham bu Navratrda odatiy ochlik taomlaridan uzoqlashmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu chelasini sinab koʻring. Keyin qovun va kuttu chelasini qanday tayyorlash va buning uchun qanday komponentlar kerakligi haqida gapiriladi.

Pishirishni boshlash uchun qovunning tashqi qismini diqqat bilan tozalash, uni toza suv bilan yuvish va keyin idishga surtish kerak. Boshqa idishda kuttu unini oling va asta-sekin ozgina suv qoʻshib, aralashmasdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, surtilgan qovunni bu aralashmaga qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Kerakli konsistensiyani olish uchun zarur boʻlsa, biroz suv qoʻshing, bu aralashmani tavlada osongina tarqatish imkonini beradi. Keyin taʼmga qarab Sendha tuz va qora qalampir qoʻshing.

Tavla ni isitib, unga oz miqdorda ghee surting. Tayyorlangan aralashmani tavlaga quyib, uni dumaloq shaklda tekis tarqating. Chela ni past yoki oʻrta olovda pishiring. Chelaning bir tomoni yaxshi jigarrang tus olganda, uni aylantiring va ikkinchi tomondan qovuring.

Chela ikki tomondan oltin rangli va butunlay pishganida, uni plataga oʻtkazing. Xuddi shunday qilib, qolgan aralashmadan boshqa chelalarni tayyorlang.