Uygiqil qizil qalampir yogʻi oddiy taomni unutilmas qilib aylantirishi mumkin, chunki bu ziravorli sous boʻlib, uni makaron ustiga quyish, pelmenlarga qoʻyish yoki guruch bilan taqdim etish orqali taomga yorqin taʼm beradi.
Yaxshi yangilik shundaki, qimmatbaho sotib olingan variantlarga pul sarflash shart emas; bir nechta ingredientlardan va ozgina eʼtibor bilan oʻzingizning qizil qalampir yogʻingizni uyda tayyorlashingiz mumkin, shivirlik va taʼmni oʻzingiz xohlaganidek sozlab olishingiz mumkin.
Bu oddiy retsept quritilgan qizil qalampir maydalari, sarimsoq, ziravorlar va atir esnatuvchi baharatlarni issiq yogʻ bilan birlashtirib, kundalik ovqatlanish uchun ideal boʻlgan xushboʻy, toʻyingan rangli sous hosil qiladi.
Kerakli ingredientlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 250 ml neytral oʻsimlik yogʻi, masalan, soya yoki kanola; 4 osh qoshiq quritilgan qizil qalampir maydalari; 4 butun sarimsoq, nozik kesilgan; 1 osh qoshiq ziravor urugʻi; 1 choy qoshiq yangi raspadagi zanjabil (ixtiyoriy); 1 anis; 1 kichik darichay (qizil qalampir daraxti poyasi); 1 laurel bargi; 1 choy qoshiq tuz, yoki taʼmga koʻra.
Tayyorlash tartibi
Avvalo, qizil qalampir maydalari, ziravor urugʻi va tuzni toza, quruq, issiqlikka chidamli idishga soling. Agar siz kuchliroq sarimsoq hidi afzal boʻlsa, shu aralashmaga oz miqdorda maydalangan sarimsoq qoʻshishingiz mumkin, garchi yangi sarimsoq uy yogʻida saqlashda ehtiyotkorlik talab qilsa ham.
Kichik qozonda yogʻni quyib, kesilgan sarimsoq, zanjabil, anis, darichay va laurel bargini qoʻshing. Oʻrtacha yoki past olovda sekin isitib boring, ingredientlarning atir esnatishiga imkon bering. Sarimsoq qora jigarrang emas, balki och oltin tusga ega boʻlishi kerak, chunki yonib ketgan sarimsoq yogʻni achchiq qila oladi.
Aralashma atir esnatgandan soʻng, qozonni olovdan tushiring. Agar siz yanada silliq yogʻni istasangiz, butun baharatlar va sarimsoq qismlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yoki intensivroq taʼm uchun baharatlarni biroz vaqt ushlab turing.
Yogʻni issiq, ammo tuman chiqarmaydigan holatgacha biroz sovutib turing. Ehtiyotkorlik bilan, poratsiyalar boʻlib, uni qizil qalampir maydalari va ziravor urugʻining ustiga quyib, doimiy ravishda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Issiq yogʻ qizil qalampir maydalari bilan aloqaga kirganda shishirishi kerak, boy atir esnatib va ularning yorqin qizil rangini ochib berishi kerak.
Issiq yogʻ qizil qalampir aralashmasi bilan aloqaga kirganda tomchilab turishi mumkin, shuning uchun issiqlikka chidamli idishdan foydalaning va asta-sekin quyib chiqing. Shundan soʻng, qizil qalampir yogʻini toʻliq sovishiga qoʻying; u namatlanaverayotganda, taʼmlar chuqurlashadi va yogʻ yanada toʻyingan rangga ega boʻladi.
Soviganidan soʻng, oz miqdorda tatib koʻring. Agar sizga oʻtkirroq sous kerak boʻlsa, keyingi partiyada qizil qalampir maydalari miqdorini oshiring. Keyin sovigan qizil qalampir yogʻini toza, quruq, oziq-ovqat uchun moʻljallangan idishga toza qoshiq yordamida quying. Eng yaxshi taʼm va xavfsiz saqlash uchun uni muzlatgichga qoʻyish va yaqin vaqt ichida ishlatish tavsiya etiladi.
Bu retsept yangi sarimsoqni oʻz ichiga olgani sababli, uni xona haroratida saqlash mumkin emas. Yogʻdagi sarimsoq aralashmalari Clostridium botulinum bakteriyasining oʻsishiga yoʻl qoʻyishi mumkin, bu botulizmga sabab boʻladi. Uni 4°C yoki undan past haroratda saqlang va toʻrtta kun ichida ishlating, yoki uzoqroq saqlash uchun kichik poratsiyalarga muzlatib qoʻying. Toʻrtta kundan keyingi barcha qoldiqlar tashlab yuborilishi kerak.
>