Bu hashamatli desert Hindistondan ilhomlangan boʻlib, qovurilgan, sharbatga botirilgan jalebilarni vanil muz va qovurilgan pista bilan birlashtiradi.
Jalebi xamir ovchasi
Xamir tayyorlash uchun tort unining 125 g, sariq tabiiy boʻyoqning 1/2 choy qoshiqcha, kaliy bikarbonatning 1/2 choy qoshiqcha, makkajoʻxori nixtobining 16 g, oddiy yogurtning 120 ml, suvning 120 ml (zarurat tugʻilganda qoʻshish), limon sharbatining 1 choy qoshiqcha va qovurish uchun oq moy kerak boʻladi.
Maxsus shirin sharbat:
Maxsus shirin sharbat tayyorlash uchun, qovurmasiz qozoncha ichiga shakar soling, soʻngra suv qoʻshing va aralashtiring. Sharbatni oʻrtacha olovda bir ipga oʻxshash konsistensiyaga kelguncha qaynatish kerak. Shundan soʻng, sharbatga limon sharbati, maydalangan kardamon qopqogʻi va safron qoʻshiladi. Keyin sharbatni olovdan olib, damlab turiladi.
Muhim jihat shundaki, agar sharbat kristallashtirilsa, uni biroz suv bilan suyultirish va yana olovga qoʻyish kerak.
Jalebi xamirini tayyorlash
Aralashtirish idishiga tort unining, makkajoʻxori nixtobining, kaliy bikarbonatning va tabiiy boʻyoqning biriktirilguncha aralashtirilishi kerak. Keyin yogurt qoʻshilib, aralashtiriladi. Suv qoʻshiladi va silliq xamir hosil boʻlguncha aralashtirish davom etadi. Xamir yetarlicha qalin, ammo suyuq boʻlishi kerak; agar koʻproq suyuqlik kerak boʻlsa, kerakli konsistensiyaga erishgunicha osh qoshiqcha qoʻshiladi.
Xamirni jalebilarni bir xil shaklda berish uchun dozatorli shishaga quyiladi. Qovurish uchun moy oʻrtacha olovda qizdiriladi. Moy tayyorligini sinab koʻrish uchun xamirning oz miqdorini tomchilab koʻring — u qizarib ketmasdan koʻtarilishi kerak. Xamirni shishadan markazdan tashqariga aylana boshlab ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi, shunda chiroyli spiral shakllar hosil boʻladi. Agar xamir juda qalin boʻlsa, biroz suv qoʻshiladi.
Jalebilar qovurilayotganda, sharbatni nazorat qilish kerak. Agar u kristallashtirilsa, uni suv bilan suyultirib, qayta qizdirishga qoʻyish kerak. Jalebilar yumshoq boʻlmasligi uchun sharbat iliq, qaynayotgan boʻlmasligi kerak. Jalebilar qovurishga tayyor boʻlganda, ularni iliq sharbatga botirib olinadi. 4-5 daqiqa oʻtgach, ular chiqarib olinadi va chetga qoʻyiladi. Bu jarayon barcha qolgan jalebilar bilan takrorlanadi.
Toʻliq soviganidan soʻng, jalebilarni sevimli muz bilan egallab, qovurilgan pista bilan sepiladi, agar siz taʼmga qoʻshimcha berishni istasangiz, ozgina oltin varaqdan foydalanishingiz mumkin.