28-oktabr, 07:46Aaj Tak

Bayramlik taom uchun bugʻdosli emas, guruch unidan qanday shish va yumshoq poori tayyorlash kerak

Bayram kunlari yoki maxsus holatlarda, stolda poori, sabzavot ragu va qiro bilan ziyafet tashkil etilganda, koʻpchilik oddiy bugʻdos unidan yasalgan poorilar oʻrniga boshqa va anʼanaviyroq narsani tatib koʻrmoqchi boʻladi. Agar siz ushbu bayram mavsumida bir xil eski poorilardan charchagan boʻlsangiz, tushlik uchun ajoyib mazali va quritilgan guruch unidan yasalgan poorilarni tayyorlab koʻring.

Koʻpincha odamlar guruch unidan yasalgan poorilar choʻzilganda yorilishi yoki qattiq boʻlib qolishi haqida shikoyat qilishadi, ammo maxsus usuldan foydalansangiz, sizning poorlaringiz havo sharlarigidek shish va ichkaridan yumshoq boʻladi. Quyida tayyorlashning juda oddiy koʻrsatmasi va sirli trik keltirilgan.

Guruch unidan poori:

Guruch unida gluten yoʻq, shuning uchun uni faqat suv bilan massalamoqchi boʻlsangiz, poorilar yorilishi mumkin. Avval bir qozonda yarim stakan suvni zira, ajvayn, tuz va bir choy qoshiq ghee qoʻshib, yaxshi qaynatiladi. Suv qaynashni boshlaganda, gazni oʻchiring va guruch unini asta-sekin, doimiy aralashtirib qoʻshing, toki dumaloqlar hosil boʻlmasin. Keyin qopqoq bilan yopib, xamirning buxar bilan yaxshi namlanishi uchun 5-10 daqiqa qoldiring.

Aralashma biroz iliq boʻlganda (qoʻl bilan tegishganda), artilgan pishgan kartoshka, toʻgʻralgan yashil fasulʻi va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir qoʻshing. Endi qoʻllaringizni oz miqdorda yogʻ bilan surtib, xamirni yumshoq va silliq gumpaga aylantiring.

Massalanadigan xamirdan kichik sharchalar shakllantiring. Quruq guruch unida yoki yogʻda poorilarni ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing. Agar chetlar yorilsa, ularni dumaloq shakl yoki qopqoq bilan kesishingiz mumkin.

Chuqur qozonda yogʻni kuchli isitib oling. Soʻngra yoyilgan poorilarni issiq yogʻga tushiring va choychoq bilan biroz bosib turing. Poori darhol havo shari kabi shishadi. Ikkala tomonini ham och sariq va quritilgan ranggacha qovuring, soʻngra olib chiqing.

Tayyor, issiq, yumshoq va shish guruch unidan yasalgan poorilar tayyor! Ularni sevimli sabzavot ragu, chole yoki qiro bilan ziyafetda taqdim eting.

Oʻxshash hikoyalar

Nagalenddagi guruch stiki roti retsepti: Anʼanaviy taomni uyda qanday tayyorlash kerak

Batafsil

www.aajtak.in25-oktabr, 07:08

Nagalenddagi guruch stiki roti retsepti: Anʼanaviy taomni uyda qanday tayyorlash kerak

Nagalend oshxonasi noyob taʼmlari va anʼanaviy ovqat pishirish usullari bilan mashhur. Choy bilan isteʼmol qilinadigan mahalliy bandiqlar orasida guruch stiki roti ham mavjud. Yaqinda aktrisa Disha Patni, uning singlisi Khashbu Patni, taʼtil davrida Nagalandga tashrif buyurib, mahalliy bozorni koʻrib chiqdi. U u yerda mashhur guruch stiki rotining tayyorlanish jarayonini koʻrdi va uni tatib koʻrdi.

Agar siz kechki choy uchun oddiy pechenyalar yoki tuzli bandiqlar oʻrniga yangi narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Nagalandning bu anʼanaviy taomini tayyorlashingiz mumkin. U yopishqoq guruch xamiridan tayyorlanadi. Baʼzilari uni qattiq, boshqalari esa yumshoq, chaynaladigan teksturasini afzal koʻradi. Yaxshi yangilik shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp ingredientlar talab qilinmaydi va uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Biroz shirin taʼmga ega boʻlgani uchun bolalarga juda yoqadi. Quyida uni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Guruch stiki roti retsepi:

Guruch stiki roti uchun ingredientlar

Guruch stiki roti tayyorlash usuli

Xamir aralashmasini tayyorlash

Avvalo, katta idishga guruch unini soling. Shunga shakar, tuz va bir chimdim toʻliq oʻzaro aralashtirib qoʻshing, toki roti taʼmi barcha qismlarda bir xil boʻlsin. Barcha ingredientlar xamirdagi yaxshi aralashganligiga ishonch hosil qilish muhim.

Xamirni yuqtirish

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshing va xamirni yuqtiring, bir vaqtning oʻzida koʻp miqdordagi suv qoʻshishdan saqlaning. Xamir qattiq tutun boshlaguncha yuqtiring. Xamir juda yumshoq yoki yopishqoq boʻlmasligiga eʼtibor berish kerak; roti osongina shakllantirilishi uchun biroz qattiq boʻlishi kerak.

Roti shakllantirish

Tayyorlangan xamirni kichik sharbarg boʻling. Keyin har bir sharbogʻni qoʻl bilan dumaloq shakl berib, kichik roti hosil boʻlishi uchun biroz bosib chiqing. Roti qalinligi oʻrta boʻlishi kerak; juda yupqa roti koʻtarilishda muammolarga sabab boʻlishi mumkin.

Oʻlida qovurish

Chuqur qozonda yogʻni isitib oling. Yogʻ isiganida, ehtiyotkorlik bilan bitta roti ni ichiga qoʻying. Ehtiyotkorlik bilan aylantirib, oltin ranggacha qovuring. Agar roti koʻtarilishi boshlasa, uni ikki tomondan yaxshilab pishiring. Ushbu jarayonni qolgan rotilar uchun takrorlang.

Choy bilan taqdim etish

Tayyorlangan guruch stiki rotilarni plataga joylashtiring. Ularni issiq holatda choy yoki kofe bilan taqdim eting. Agar sizga qattiq roti yoqsa, ularni yanada toʻyingan oltin ranggacha qovurishingiz mumkin. Yumshoq va chaynaladigan teksturani afzal koʻrganlar esa ular juda qattiq boʻlmasdan chiqarib olishlari mumkin.

Kechki choy uchun maxsus narsa

Nagalandning guruch stiki rotilari kundalik ochlikni xilma-xillikka keltirmoqchi boʻlganlar uchun qiziqarli. Bu guruch unidan tayyorlanadigan bandiq oddiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.