allworld.mediaButun dunyo bo‘ylab yangiliklar
Shard Purnima uchun kremli khir tayyorlash usuli: suyuq konsistensiyani oldini olish sirlari
Batafsil
Aaj Tak
www.aajtak.in

Shard Purnima uchun kremli khir tayyorlash usuli: suyuq konsistensiyani oldini olish sirlari

Shard Purnima tonti, sovuq va oy nuri bilan yoritilgan, faqat osmonning goʻzalligini emas, balki sogʻliq va anʼanalar noyob uygʻunligini ham olib keladi. Ushbu tun, Aashvin oyining toʻliq oy kunlari hisoblanadi va u yilning eng yorqin va porloq kuni deb hisoblanadi, bu chuqur ilmiy va diniy asoslarga ega.

Eskizlarga koʻra, bu tunida Oy, oʻn oltita bosqichda toʻliq boʻlgan holda, nektar sochadi va bu eliksirni ushlash uchun sut va guruchdan tayyorlangan khir butun tun davomida oy nuri ostida tashqarida qoldiriladi. Bu khirni isteʼmol qilish organizmga shifoilik xususiyatlar beradi va butun yil davomida yaxshi salomatlikni taʼminlaydi deb hisoblanadi.

Biroq baʼzan khir juda suyuq chiqishi yoki guruch quruq qolishi mumkin. Agar siz ushbu maxsus tun uchun oilangiz uchun toza, kremli va anʼanaviy khir tayyorlamoqchi boʻlsangiz, uni tayyorlashning toʻgʻri usulini bilishingiz kerak.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: guruch (¼ stakan, mayda basmati), sut (1 litr, toʻliq yogʻli), shakar (½ stakan, taʼbaga qarab), quruq mevalar (2-3 osh qoshiq, mayda bodom, kaju, pista va chirangi), maydalangan kardamon (½ choy qoshiq) va zardoblik ipchalari (8-10 dona, sutda namlangan).

Tayyorlash usuli

Pishirishni boshlashdan 30-40 daqiqa oldin basmati guruchini yaxshilab yuvib, suvda namlaging. Namlangan guruch sutda yaxshiroq va tezroq eriydi, bu khirning qalin teksturasini hosil qilishga yordam beradi.

Har doim faqat toʻliq yogʻli sutdan foydalanish muhim; yogʻsiz yoki past yogʻli sutdan foydalanish khirning suyuq boʻlib qolishiga va kremli konsistensiyani olmasligiga olib keladi.

Pishirish faqat sekin yoki oʻrta-sekin olovda amalga oshirilishi kerak. Sut qanchalik sekin qaynasa, uning tabiiy yogʻli tarkibi (mava) shuncha yaxshi shakllanadi va khir shuncha mazali boʻladi.

Guruch sutda toʻliq pishganida, oz miqdordagi guruchni choyqoshiq yoki vintikl bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang. Bu khirni yanada kremali va bir xil qiladi.

Shakar yoki tarq va shakarni faqat guruch toʻliq pishgandan keyin qoʻshish kerak. Agar shakarni jarayon boshida qoʻshsangiz, guruch toʻgʻri yumshamaydi va khirning teksturasi yomonlashishi mumkin.

Oʻxshash hikoyalar

Uch xil dukkak va qovunli haydarobad dalcha retsepti, kuminli guruch bilan taqdim etiladi
Batafsil
www.aajtak.in

Uch xil dukkak va qovunli haydarobad dalcha retsepti, kuminli guruch bilan taqdim etiladi

Agar siz dukkaklarning odatiy taomlaridan charchagan boʻlsangiz va biroz oʻtkirroq va mazaliroq narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, haydarobad dalchasini tayyorlashingiz mumkin. Uch xil dukkak, qovun va tamrindan tayyorlangan bu taom guruch yoki kuminli guruch bilan juda yaxshi mos keladi. Quyida bu uy taomini tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Dal hind oshxonasining ajralmas qismidir va koʻpincha har kuni pishiriladi. Biroq, agar siz ratsioningizni boyitmoqchi boʻlsangiz, haydarobad dalchasini tayyorlashingiz mumkin. Bu Haydarobaddagi mashhur taom boʻlib, anʼanaviy ravishda guruch yoki kuminli guruch bilan taqdim etiladi. U uch xil dukkak, qovun, pomidor, piyoz va turli xil ziravorlardan foydalanadi.

Tamrind suvining taʼmi taomga yengil kislotalik beradi, bu uni yanada maxsus qiladi. Keyin biz sizga kislotali-oʻtkir va baharatli haydarobad dalchasini qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 300–400 gramm qovun (tozalangan va katta boʻlaklarga kesilgan), ¼ stakan yogʻ, 1 choy qoshiq zira urugʻi, 3–4 goʻsht, ½ choy qoshiq qora qalampir, 2 yashil kardamon, 2 quruq qizil qalampir, 1 qisqich daraja tarchuq, 1 kichik piyoz (mayda toʻgʻralgan), 1 osh qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 1 oʻrta pomidor (toʻgʻralgan), 1 choy qoshiq koriander toʻgʻrasi, 1 choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻrasi, ½ choy qoshiq zira, ½ choy qoshiq garam masala, taʼmga qarab tuz, ¼ stakan tamrind suvi, 2–3 yashil qalampir (uzunlik boʻyicha kesilgan), mayda toʻgʻralgan yashil noʻxat va zarur boʻlsa suv.

Boshlash uchun, mercimek, dal va mung dalni yaxshilab yuvib, 30 daqiqa suvda namlantiring. Shundan soʻng, dukkaklarni katta toʻgʻralgan piyoz, pomidor, yashil noʻxat, mint, zira, tuz va taxminan 3 stakan suv bilan qozoncha ichiga soling. Qozonchaning qopqogʻini yoping va oʻrtacha olovda ikki pufak chiqib kelguncha pishiring. Keyin bosim tabiiy tarzda tushishiga ruxsat bering.

Endi qovunning tozalang va uni nisbatan katta boʻlaklarga kesing; boʻlaklar juda mayda boʻlmasligi muhim, chunki ular dal bilan birga pishadi.

Qozonda yogʻni isitib oling. Zirani qoʻshing va u qaynay boshlaguncha kuting. Soʻngra goʻsht, qora qalampir, yashil kardamon, quruq qizil qalampir va tarchuqni qoʻshing. Keyin mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va yengil oltin rangga kirguncha qovuring. Zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshing va xom hidini yoʻqotish uchun 30–60 soniya davomida pishiring.

Keyin qozonga toʻgʻralgan pomidorni, shuningdek, koriander toʻgʻrasi, qizil qalampir toʻgʻrasi, zira, garam masala va taʼmga qarab tuzni soling. Pomidor yumshaguncha ziravorlarni qovuring. Keyin qovun boʻlaklarini qoʻshing va 1–2 daqiqa qovuring. Bir stakan suv quyib, qopqoqni yopib, oʻrtacha olovda 6–7 daqiqa davomida pishiring. Qovun butunlay yumshab ketishiga yoʻl qoʻymang, chunki u dal bilan birga pishadi.

Qovun taxminan yarim tayyor boʻlganda, tayyorlangan dalni qoʻshing. Keyin tamrind suvini, toʻgʻralgan yashil qalampirlarni va yashil noʻxatni aralashtiring. Qozonni yopib, sekin yoki oʻrtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bu qovunning yumshashiga va dal hamda ziravorlarning taʼminin toʻliq birlashishiga imkon beradi.

Dalcha tayyor boʻlgandan soʻng, olovni oʻchiring. Uni guruch yoki kuminli guruch bilan issiq holatda taqdim eting. Ushbu kislotali-oʻtkir va baharatli dalcha ovqatingizning taʼmini koʻp bor yaxshilaydi.

Mashhur