Dussehra yoki Vijayadashmi bu yaxshilikning yomonlik ustidan gʻalabasi va yaqinlarga quvonchni baham koʻrish imkoniyatini ramziy qiluvchi muqaddas bayramdir. Bu kuni butun oila birga tushlik qilish uchun yigʻiladi. Koʻpincha odamlar restoranlardan ovqat buyurtirishadi, ammo bu oshqozon ogʻrigʻiga va bayram kayfiyatining pasayishiga olib kelishi mumkin.
Agar siz yaqinlaringizni juda mazali, sattvik va qimmatbaho kafelerdagi taomlardan kam boʻlmagan narsalar bilan xursandlantirmoqchi boʻlsangiz, loviya pastasi bilan toʻldirilgan qiziqarli nonlar va pishloqdan tayyorlangan qalin sutli karri kombinatsiyasi ideal variant boʻladi. Achchiq loviya toʻldirilgan shishli nonlar yumshoq pishloq sousi bilan taqdim etilganda, barcha mehmonlar ushbu taomdan doimo hayratlanadilar. Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Loviya toʻldirilgan nonlar uchun:
1 stakan loviya pastasi (sovutilgan va 3-4 soat davomida pishirilgan), 2 stakan bugʻdoy un, 1/2 choy qoshiq zira va asafetida, 1/2 choy qoshiq fenkel va garam masala porpagʻi, 2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (kesilgan), taʼmga qarab tuz va qovurish uchun yogʻ / ghee.
Chay Panir pishloq karri uchun:
250 gramm pishloq (kubiklarga kesilgan), 3 pomidor pastasi, 1 dyuym zanjabil va 2 yashil qalampir, 10-12 keshyu pastasi (suvda 15 daqiqa namlangan va maydalangan), 1/2 stakan yangi charchatilgan yogurt yoki krem, 1 choy qoshiq zira, 2 muskat yongʻogʻi, 1 kichik kardamon va 1 badyan, 1 osh qoshiq koriander porpagʻi, 1/2 choy qoshiq zira, 1 choy qoshiq Qashmiy qizil qalampir, 1/2 choy qoshiq quritilgan manti va garam masala, 2 osh qoshiq eritilgan yogʻ yoki yogʻ, taʼmga qarab tuz.
Loviya pastasi toʻldirigʻining siri:
Pishirilgan loviya pastasini suv qoʻshmasdan blenderda qoʻpol konsistensiyagacha maydalang. Qozonda 1 choy qoshiq yogʻni isitib, zira, asafetida, zanjabil, yashil qalampir, fenkel porpagʻi, garam masala va tuzni maydalangan loviya pastasi bilan birga 2-3 daqiqa qovuring. (Loviya pastasini qovurish nonlarni qovurish paytida yirtilishining oldini oladi).
Xamirni aralashtirish va choʻzish texnikasi:
Bugʻdoy unini oz miqdordagi tuz va 1 osh qoshiq yogʻ (moyna) bilan aralashtiring, soʻngra yetarlicha qattiq xamir yarating. Xamir sharini chashka shaklida choʻzing, uni 1 choy qoshiq sovuq loviya pastasi bilan toʻldiring va yoping. Nonni ehtiyotkorlik bilan choʻzing va uni oʻrta-kuchli issiq yogʻda oltin va shishli holatgacha qovuring.
Qalin pishloq karri tayyorlash:
Qozonda eritilgan yogʻni isiting. Butun ziravorlarni (zira, muskat yongʻogʻi, kardamon, badyan) qovuring. Soʻngra pomidor va zanjabil pastasi, shuningdek, quruq ziravorlar (zira, qalampir, koriander) qoʻshing va yogʻ ajralgunicha qovuring. Shundan soʻng keshyu pastasi va charchatilgan yogurtni aralashtiring, 2 daqiqa davomida doimiy aralashtirib turib. 1 stakan issiq suv qoʻshing va qaynatib oling. Keyin pishloq boʻlaklarini, quritilgan mentani va tuzni qoʻshing va sekin olovda 4-5 daqiqa pishiring. Yangi feslegan mayda bodring va garam masala bilan tarqatib taqdim eting.
Issiq, shishli nonlarni boy va sutli pishloq karri bilan taqdim eting va Dussehra bayrami tushligidan bahra oling!