Agar siz qora noʻxatdan tayyorlangan oddiy taomlardan charchagan boʻlsangiz, togʻdagi kislotali-shirin qora noʻxat variantini tayyorlab koʻring. Asal, tamrind, ziravorlar va barglar yordamida tayyorlangan bu taom aʼlo taʼmga ega. Maqolada bu taomni uyda togʻ taʼmini bahramand boʻlishingiz uchun oddiy tayyorlash usuli keltirilgan.
Hindistonlik uylarda koʻpincha qora noʻxatdan taomlar pishiriladi va isteʼmol qilinadi. Baʼzilari quruq noʻxat masala turini afzal koʻrishsa, boshqalar kumind bilan oddiy noʻxat sabzichasini tayyorlaydi. Biroq, togʻlarda non yoki guruchsiz isteʼmol qilinadigan maxsus noʻxat taomi mavjud. Garchi siz noʻxat sabzichasini tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bu retseptni tatib koʻrgandan soʻng uni yana tayyorlashni xohlaysiz.
Agar siz oddiy noʻxat mahsulotidan chetga chiqqan holda, yanada mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, albatta, uyda kislotali-shirin qora noʻxat tayyorlang. Bu taomni tayyorlash katta harakat talab qilmaydi, ammo taʼmi aʼlo boʻladi. Uni yaratish uchun sizga qora noʻxat, asal, tamrind va ziravorlar kerak boʻladi. Shimoliy Hindiston hududlarining aholisi koʻpincha bu taomni tayyorlaydi, shuning uchun biz sizga kislotali-shirin qora noʻxat retseptini aytib beramiz.
Avvalo, noʻxatlarni besh-olti soat suvda namlantiring, soʻng yuvib, multi-pishirgichda qaynatib oling. Qaynashdan soʻng, noʻxatdagi suvni quyib tashlang va idishga soling. Shu vaqtda, yarim stakan suvga tamrindni soling va qaynating; soʻng suyultma qiling va bir chetga qoʻying.
Endi qozonni pechda isitib, unga kari barglari, kumind, lina urugʻi va mayda toʻgʻralgan sarimsoq qoʻshing. Keyin piyoz va quruq ziravorlarni qoʻshing, yaxshilab qovuring, keyin unni aralashtiring va unning xom taʼmi yoʻqolmaguncha taxminan besh daqiqa aralashtirib turing.
Unning xom taʼmi ketgach, pishirilgan noʻxat suvi bilan qoʻshing. Bir oz pishgandan soʻng, asal, tamrind suvi, qizil qalampir va mint barglarini aralashtiring. Yaxshi pishgandan soʻng, toʻgʻralgan pomidorlarni qoʻshing va qopqoq ostida yana besh daqiqa qovuring. Oxirida toʻgʻralgan ispanak barglarini va ozgina suvni qoʻshing, soʻng yana oʻn daqiqa pishirishga qoʻying.
Qanday taqdim etish kerak
Sabzavot aralashmasi tayyor boʻlganda, bezak uchun mayda toʻgʻralgan yangi koriander bilan tarang. Siz buni issiq holatda isteʼmol qilishingiz mumkin, yoki istasangiz, unga non va puri qoʻshishingiz mumkin.