Qish mavsumida bozorlarda koʻp miqdorda yashil shirin qalampir mavjud boʻladi va aksariyat uylarda kartoshka va shirin qalampir taomini tayyorlashadi. Bu bandajka tayyorlash uchun oddiy va roti, parata yoki puri bilan birga juda mashhur. Biroq, baʼzan uy versiyasi bu taomning restoran darajasidagi taʼmiga yetmaydi. Agar sizda bunday muammo yuzaga kelsa, siz bu bandajkani Chef Ranvir Barar uslubida tayyorlab koʻrishingiz mumkin.
Kartoshka va shirin qalampirdan tayyorlangan bu quruq bandajka tez tayyorlanadi va koʻp miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi. Uni uyda mavjud boʻlgan piyoz, sarimsoq va baʼzi asosiy ziravorlar yordamida taʼmini kuchaytirish mumkin. Bu taom nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun mos keladi, shuningdek, maktabdagi tushlik qutilariga roti yoki parata bilan birga bolalarga taqdim etilishi mumkin.
Kartoshka va shirin qalampirdan sabzavot aralashmasini tayyorlash uchun avvalo piyoz va sarimsonni qovurish kerak. Qozon oling va unga yogʻ soling. Yarim choy qoshiq zira urugʻlarini qoʻshing va ularning qaynashini kutib turing. Keyin mayda toʻgʻralgan piyoz va sarimsonni qoʻshing va taomning taʼmini yaxshilash uchun ularni yengil oltin ranggacha qovuring.
Keyingi bosqich shirin qalampir va ghee qoʻshishdir. Piyoz va sarimson yaxshi qovurilgandan soʻng, kub shaklida kesilgan shirin qalampirni qozonga qoʻshing. U bilan birga ozgina tuz va bir osh qoshiq desi ghee qoʻshing. Shirin qalampirni oʻrtacha olovda taxminan besh daqiqa davomida qovuring, toki uning taʼmi ochilmasin.
Shundan soʻng, pishirilgan kartoshka va ziravorlar qoʻshiladi. Boʻlaklarga kesilgan kartoshka qozonga shirin qalampir yoniga solinadi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Soʻngra, zira bubuni, qizil qalampir bubuni va zarurat boʻlsa, ozgina suv qoʻshiladi, keyin barcha komponentlar aralashtiriladi, toki ziravorlar kartoshka va qalampirni bir xil qoplashi.
Yakuniy bosqich – pomidorlar va qovurish. Qozonga toʻgʻralgan pomidorlar va mayda toʻgʻralgan yangi koriander qoʻshiladi. Yaxshi aralashtirgach, qozonni qopqoq bilan yopib, kartoshka, qalampir va ziravorlar taʼmi toʻliq birlashgunicha sekin olovda taxminan 10-15 daqiqa qovuriladi.
Taom tayyor boʻlganda, olov oʻchiriladi. Kartoshka va shirin qalampirdan hosil boʻlgan bu bandajka taqdim etishga tayyor. Uni roti, parata yoki puri bilan issiq isteʼmol qilish tavsiya etiladi.
Mutaxassis maslahati: agar siz shirin qalampir biroz qattiq qolishini afzal koʻrsangiz, uni juda uzoq pishirmang. Quruq bandajkalarni yoqtiruvchilar esa kamroq suv qoʻshishlari va oxirida qopqoqni olib tashlashlari kerak, toki taom biroz jigarrang tus olsin.