Ushbu maqola baqlajon va sangati yordamida baliq kari tayyorlash boʻyicha bosqichma-bosqich qoʻllanmadir.
Baliq kari tayyorlash uchun 1 kg baliq (istalgan baliqdan foydalanish mumkin), yogʻ, 2 ta toʻgʻralgan piyoz, 1 osh qoshiq qovurish ziravorlari, 1 yarim pacha qoʻngʻiroq qalampir, 1 shakarlangan kari bargi, 6 ta maydalangan sarimsoq, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq aralashmasi, ½ choy qoshiq zira, 2 osh qoshiq baliq va krab uchun masala pastasi (yoki boshqa mos masala), 1 osh qoshiq qalampir toʻli, 10 gramm tirnalgan pomidor, taʼmga koʻra tuz va istalgan hollarda shakar kerak boʻladi.
Shuningdek, 6–8 ta baqlajon, 35 gramm qora xirox boʻlib (uni 1 stakan sovuq suvda namlagan holda), bezak uchun esa maydalangan fikanda va shalot piyoz kerak boʻladi.
Baliq kari tayyorlash
Jarayon qozonda yogʻ isitilishi bilan boshlanadi, keyin piyozlar qoʻshiladi. Piyoz bir daqiqa davomida qovuriladi. Keyin sarimsoq, kari barglari va qalampir qoʻshilib, yengil oltin ranggacha qovuriladi.
Shundan soʻng, zira, masala, qalampir toʻli va aralashtiriladi. Bir oz pomidor va zanjabil-sarimsoq aralashmasi qoʻshiladi, keyin aralashma bir daqiqa davomida qovuriladi. Keyin qolgan pomidorlar, tuz va shakar taʼmga koʻra qoʻshiladi va taom oʻrtacha yoki sekin olovda 10 daqiqa davomida pishadi.
Keyin kariqa baqlajonlar qoʻshiladi va ular yana 5 daqiqa pishadi. Shundan soʻng, xirox qoʻshiladi va taom yana 5 daqiqa damlaydi. Oxirida baliq qoʻshiladi va qozon mazmunini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15–20 daqiqa davomida pishadi.
Tayyor kari maydalangan fikanda va shalot piyoz bilan bezatiladi.
Sangati tayyorlash
Sangati uchun 2,5 stakan suv, 1 stakan makkajoʻxori un (mealie meal) va 1 choy qoshiq tuz (taʼmga koʻra sozlash kerak) kerak boʻladi.
Qozonda avval suv tuz bilan qaynatiladi. Keyin makkajoʻxori un quyiladi va olov oʻrtacha yoki past darajaga tushiriladi. Aralashmani qopqoq bilan yopib, 5 daqiqa qaynaydi. Shundan soʻng uni yana aralashtirib, qopqoq bilan yopib, yana 5 daqiqa qaynaydi. Bu jarayon yana ikki marta takrorlanadi. Yakunda bir osh qoshiq tereŋ yogʻ qoʻshilib, aralashtiriladi. Sangati baliq kari bilan birga taqdim etiladi.