Tashqi va Gʻarbiy qirgʻoq uslublarini birlashtirgan tadbir davomida Janubiy Afrikada restoran sohasidagi yilning eng yaxshi oshpazi Johannes Richter The Living Roomdagi Koiz-Hillda Beyonddagi Sebastian Schter bilan uchrashdi. Beyond mashhur Fyn Group guruhining bir qismi hisoblanadi.
Ikkala oshpaz ham mahalliy mahsulotlardan foydalanish va barqaror rivojlanish tamoyillarga chuqur sodiqdir. Richter shuni taʼkidladi, ular bir xil instinktga amal qilgan holda pishirishadilar: «atrofimizdagi narsadan boshlash». U Schterning The Living Roomdagi ishtiroki mehmonlarga mamlakatning ikkita turli hududini bitta stolda tatib koʻrish imkonini berishini qoʻshimcha qildi.
Hamkorlik tushlik zalida davom etdi, u yerda Fyn Group xizmat va ichimliklar direktori Jennifer Hughes Johannes Richterga vin juftliklari haqida muhokama qilish uchun qoʻshildi. Ikkalasi ham taqdim etilayotgan sharoblarga oid bilimlarini namoyish etib, stakanalarni toʻlib yubordilar.
KZN turizmi tomonidan taklif qilingan mehmon tiktok influencer va uning qiziga bilan birga, ularning yondashuvlaridagi farqliklarga qaramay, yaxshi ovqatlanishga umumiy muhabbatni tezda aniqladilar: biri yosh edi va telefoniga yozib olardi, ikkinchisi esa menyudan yozib olishni afzal koʻrardi.
Ularning taomlari yozgi kayfiyat bilan boshlandi. The Living Roomdan kelgan, reseptorga yangi ohang beradigan birinchi taom – barvettsa muzdek, yengil oʻsimlikli vinaigrette bilan taqdim etilgan, barvettsalar orasida chiroyli bezatilgan edi. Bu taom yorqin, intensiv, ajoyib hiddali boʻlib, sovutuvchi «yashil» sharbat bilan birga keldi.
Keyin The Living Room sabzi aralashtirilgan kompozitsiyani taqdim etdi. Muallif taʼkidlaganidek, agar Richter sabzidan taom taklif qilsa, rad etish mumkin emas. Bu sabzi püresiga oʻxshash, juda nozik qalinlikdagi, deyarli pishirilmagan yoki biroz marinadlangan sabzi qismlari bilan tojlangan edi, bu gullarni eslatardi. Taom ildiz ziravorlari va kari vaqtinchalik barglari bilan tarqalgan va sabzi hamda koʻkrakka asoslangan boy shoʻrva yonida taqdim etildi.
Muallif bu taomga jackfruit va nartsisdan tayyorlangan mocktail buyurt qildi, u oʻrtacha shirin edi. Keyingi kurs mabelga asoslangan non assortimenti boʻldi — yoki, deb aytadi tiktoker, isiZulu pivosining asosiy ingredienti sargʻish don. Sargʻish don kichik nonchalarini taqdim etishdi, ular piyoz-poriya vaqtinchalik yogʻi bilan yaxshi uygʻunlashdi, shuningdek, makadamia sos yoki pesto bilan mukammal mos keladigan ajoyib sargʻish don krekeri ham bor edi. Ushbu kursga Domaine des Dieux Rose of Sharon 2016 yili shampaniyasi qoʻshildi.
Keyin Beyond oʻz Kaprese salati versiyasini taklif qildi. U oddiy bogʻ sukkulent barglari ustiga kefirdan tayyorlangan tvorogli pishloq bilan eski pomidorlarni oʻz ichiga olgan edi. Taom boshqa bir gul naqshida estetik tarzda bezatilgan va yana bir yangilagich vinaigrette bilan birga keldi. Uni mamlakatga yaqinda kirib kelgan va oʻziga xos 'zarbaʼsiga qaramay, qiziqarli, deyarli kombuchaga oʻxshash taʼmga ega boʻlgan Abysse Hananomai sakke bilan taqdim etishdi.
Bu paytda stakhanchi mehmonlarning hayratini tortadigan, sochni oʻt bilan yogʻ bilan tomchilar bilan bezatib, katta sigir goʻshti wagyu parchasini, soymoqda joylashgan holda olib keldi — bu hamma kutgan asosiy taom edi. Garchi The Living Room menyusida mahalliy kislorod baliq koʻpincha uchrasa-da, bu yerda mahalliy pishlorod baliq tartari, uni pishlorod baliq sashimi ichiga oʻrab va amasi (yoki kislotali sut) ichida taqdim etildi.
Stakhanchi keyin amasi ni oʻrnida yoqimli oʻsimlik yogʻi tomchilari bilan bezadi. Bu yana bir goʻzal va intensiv taom edi, u oʻsimlik barglari ichiga oʻralgan kichik pishlorod baliq parçasi va Savage White 2025 yili sharobi bilan birga keldi.
Keyin Beyond kechaning eng gʻayritabiiy taomlaridan birini taqdim etdi. Oddiygina Salvia Africana deb nomlangan, karnab, tovuq va Karu trüfidan iborat bu taom, tovuq buloni, plyaj salviyasi va biroz blanslangan karnab bilan tojlangan baharatli tuxumli qaynatma edi. U atrofida koʻproq plyaj salviyasi joylashgan edi, bu tiktokerga impheponi eslatdi. U Thelema 2016 yili boy Chardonnay bilan ajoyib uygʻunlashdi.
Keyin wagyu paydo boʻldi. Beyondning retsepti Cape Townning gullar qirolligidan bir qator ingredientlarni maqtadi, jumladan kapokbos, tulbagia va tetragonia. Bu zoʻr goʻsht boʻlib, boy sharbatli sousda mukammal pishirilgan va barcha turli gulli aksentlar bilan taʼkidlangan. Tiktoker va muallif osongina qoʻshimcha soʻrashi mumkin edi. Uni Kanonkop pinotage 2014 yili biroz cheklangan sharobi bilan taqdim etishdi.
Nihoyat, bir emas, balki ikki desert taqdim etildi. The Living Roomdan sitrus, pelargonia va jersey-krema deserti keldi, u uch qismdan iborat: jersey-krema muzdek va pelargonia graniti bilan sitrus muzdek; jersey-krema qaynatmasi ichidagi sitrus jeli va mayda quritilgan sitrus 'jeli-tot'. Sitrusni sevuvchilar uchun — va ha, tan olaman, jel va qaynatma krem — bu mukammal desert edi. U Jordon Mellifera 2021 yili juda shirin boʻlmagan sharobi bilan birga keldi.
Taomni Beyond confettibos va kislotali anjirdan yaratilgan mahsulot bilan yakunladi, u xushboʻy popkornni oʻz ichiga olgan edi. Muallif kofe stakani bilan yakunladi.