Qish mavsumi boshlanishi bilan bozorlarda yangi, yashil va suvli amla mevalari toʻlib-toshadi. Amla sogʻliq uchun, koʻrish kuchini yaxshilash, terining porlashini va sochlarni mustahkamlash uchun haqiqiy neʼmat hisoblanadi. Biroq, uning achchiq va biroz ogʻriqli taʼmi tufayli koʻpchilik, bolalar ham, kattalar ham uni xom holda isteʼmol qilishni xohlamaydilar.
Agar siz tushlikda bir xil dal yoki yashil sabzilardan charchagan boʻlsangiz, amla yoki launji dan ziravorli quruq sabzi tayyorlab koʻring. Amla zira, kalandij, asafetida, turli xil ziravorlar va oz miqdordagi palma shakar yoki oddiy shakar qoʻshilib pishirilganda, uning ogʻriqligi butunlay yoʻqoladi. Bu kislotali, shirin va oʻtkir bandaj nafaqat ovqatning taʼmini yaxshilaydi, balki immunitetni sezilarli darajada mustahkamlaydi.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 250 gramm yangi amla, 2 osh qoshiq mustardalar yogʻi, 1 choy qoshiq zira (biroz maydalangan), 0,5 choy qoshiq kalandij, 0,5 choy qoshiq rey/mustarda urugʻlari, 0,5 choy qoshiq fenkhel urugʻlari, 0,25 choy qoshiq asafetida, 0,5 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq Qashmiy qizil qalampir suruvi, 1 choy qoshiq koriander suruvi, 0,5 choy qoshiq amchur yoki garam masala suruvi, 3-4 osh qoshiq palma shakarini yoki shakarini ogʻriqlikni muvozanatlashtirish uchun, shuningdek, tuz va qora tuz taʼmga qarab.
Avvalo, amlani qaynatib, boʻlaklarga ajratish kerak (bu usul ogʻriqlikni yoʻqotishga yordam beradi): amlani yaxshilab yuvib, multi-pechda bitta signal chiqquncha yoki qozonda suvda 5-7 daqiqa qaynating. Amla yumshagandan soʻng, olovni oʻchiring. Soviganidan keyin, uning boʻlaklarini ajrating, urugʻlarni olib tashlang va tashlab yuboring.
Keyingi bosqich qovurishdir: qozonda mustardalar yogʻini qizdiring. Yogʻ isigan zahotiyoq, unga asafetida, rey urugʻlari, kalandij, fenkhel urugʻlari va zirani qoʻshing, ular qovurilsin.
Shundan soʻng, past olovda zira suruvi, qizil qalampir, koriander, oddiy tuz va qora tuzni qoʻshing. Ziravorlarni yogʻda 10-20 soniya davomida qovuring.
Keyin qozonga qaynatilgan amla boʻlaklarini qoʻshing va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring. Shundan soʻng, maydalangan palma shakarini yoki shakarini qoʻshing. Past olovda qopqoq qilib, 3-4 daqiqa davomida pishiring, toki ziravorlar va shakar hidlari amla ichiga singib ketsa.
Tayyorlangan, juda mazali, kislotali-shirin va ziravorli amla-sabzi taqdimotga tayyor. Uni muzlatgichda 15-20 kun saqlash mumkin.
