Vitamin C ga boy boʻlgan amla sogʻliq uchun juda foydali. Agar siz kundalik ovqatni yanada mazali qilishni istasangiz, Andhra uslubidagi Amla Pachadi ni sinab koʻring. Savol, anjir yogʻi, fenkel va mustaraxali ziravorlaridan tayyorlangan bu sous issiq guruch va ghee bilan ajoyib taʼm beradi.
Andhra uslubidagi Amla Pachadi retsepi
Amla vitamin C ning eng yaxshi manbalaridan biri boʻlganligi sababli juda foydali mahsulot hisoblanadi. Odamlar amlani turli usullarda isteʼmol qilishadi: baʼzilari amla murabb yeyishadi, baʼzilari esa amla chatni ni afzal koʻrishadi. Biroq, Andhra shtatida odamlar kundalik ovqatiga kam harakat talab qiladigan va juda tez tayyorlanadigan amlaning yangi variantini qoʻshishadi.
Andhra uslubida mahalliy tilda Surikiya Pachadi deb ataladigan amla sousi tayyorlanadi. Bu kislotali, oʻtkir va baharatli sous issiq guruch va ghee bilan taqdim etiladi. Amla super oziq deb hisoblanadi va uni isteʼmol qilish organizmga sezilarli foyda keltiradi.
Agar siz ham zerikarli ovqatni xilma-xil qilishni maqsad qilsangiz, bu amla sousini parhezingizga kiritishingiz mumkin. Quyida amla pachadi ni osongina tayyorlab, uyda saqlash imkonini beradigan oddiy usul keltirilgan.
Avvalo, amlani yuvib, toʻliq quritib oling. Qozonda ikki osh qoshiq tilo yogʻini isitib, amlani oʻrta olovda 8-10 daqiqa davomida qovuring. Amla biroz yumshaganda, gazni oʻchiring va toʻliq sovishini kuting. Istasangiz, urugʻlarini olib tashlang va boʻlaklarga kesing.
Quruq qozonda bir osh qoshiq mustaraxali urugʻlari va bir osh qoshiq fenkel urugʻlarini biroz qovuring. Hidi paydo boʻlgach, gazni oʻchiring. Soviganidan soʻng, ikkala ingredientni porvozga maydalang.
Toza va quruq idishda qizil qalampir porvozini, tuzni, zira va mustaraxali hamda fenkel porvozidan tayyorlangan porvozni aralashtiring. Sovuq amlani qoʻshing va ziravorlar har bir boʻlakni teng ravishda qoplashi uchun yaxshilab aralashtiring.
Qolgan tilo yogʻini isitib oling. Mustaraxali, kimion, quritilgan qizil qalampir va ixtiyoriy ravishda maydalangan sarimsoqni qoʻshing. Mustaraxali qaynay boshlagan zahotiyoq, asafetidni qoʻshing va gazni oʻchiring. Yogʻning toʻliq sovishini kuting. Keyin sovigan yogʻni amla va ziravorlar aralashmasiga quying. Limon sharbatini ham qoʻshishingiz mumkin.
Amla sousini qanday saqlash kerak
Tayyorlangan amla sousini toza va butunlay quruq shisha idishga quyish kerak. Ziravorlar taʼmlari yaxshi aralashishi uchun foydalanishdan oldin ikki kun saqlash tavsiya etiladi.
