Navratrining toʻqqiz kunlik roʻyxati davrida, kechki choyga qurit, oʻtkir va mazali narsa istaganingizda, qimmat va gigiyenik boʻlmagan tayyor snack sotib olish oʻrniga, uy sharoitida sabudana va kartoshkadan aralashma tayyorlash mumkin. Bu aralashma nilonli sabudana (katta), quritilgan kartoshka chelaklari, makhana, qovurilgan bodring, kaju va quritta qoʻshilib, oddiy roʻyxat taomiga ham ajoyib taʼm beradi.
Tosh tuz, qora qalampir va amchur pudrasi bilan tayyorlangan mazali ziravor bu snackni qadoqlangan analoglariga qaraganda ancha mazali va foydali qiladi. Bu uy usulining afzalligi shundaki, u yopiladigan idishda saqlanganda butun bir oy davomida mukammal qurit va yangi turadi.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 4 ta katta xom kartoshka (chelaklar tayyorlash uchun), 1 stakan katta sabudana (nilonli/fritir uchun), 1/2 stakan bodring urugʻi, 1/2 stakan makhana, 10-12 ta kaju va quritta, 8-10 ta kari bargi va 2 ta kesilgan yashil qalampir (ixtiyoriy), 1 choy qoshiq tosh tuz (taʼmga qarab), 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1/2 choy qoshiq amchur pudrasi yoki chat masala (roʻyxat qoidalariga muvofiq), shuningdek, bodring yogʻi yoki ghee qovurish uchun.
Kartoshkani tozalanadi va suv bilan toʻldirilgan idishda katta teshikli rendak orqali rendalanadi. Kartoshka toza suvda 3-4 marta yuviladi, bu kraxmaldan xalos boʻlishini taʼminlaydi. Keyin uni qaynoq suvda 1 daqiqa qaynaydi, darhol sovuq suvga oʻtkaziladi va quritish uchun paxta matosiga tarqatiladi. Bu usul chelaklarning yogʻda qovurilganda oq va super qurit boʻlishini kafolatlaydi.
Quritilgan kartoshka chelaklari yaxshi qizdirilgan yogʻda oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda yengil oltin va qurit holatigacha qovuriladi, soʻng chiqariladi.
Yogʻ yuqori haroratgacha qizdiriladi. Soʻngra nilonli sabudana asta-sekin qoʻshiladi va qoshiq bilan doimiy aralashtirib qovuriladi. Kuchli olovda sabudana hajmini oshiradi, katta va juda qurit boʻladi.
Past olovda alohida bodring, kaju, quritta va makhanani har biri 1-2 daqiqa quritguncha qovuriladi, soʻng chiqariladi. Kari barglari va yashil qalampir ham qovuriladi.
Barcha qovurilgan ingredientlar (kartoshka chelaklari, sabudana, quruq mevalar, makhana) katta idishda aralashtiriladi. Ustiga tosh tuz, qora qalampir va amchur pudrasi qoʻshiladi, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Toʻliq soviganidan soʻng, aralashma shisha yoki plastik yopiladigan idishga quyiladi.