Navrotr yoki boshqa roʻza kunlari sabudonadan khir tayyorlash keng tarqalgan. Biroq, yangi boshlovchilar koʻpincha muammolarga duch kelishadi: sabudona qaynayotganda qozon tagiga yopishib qoladi, sut pishib qoladi yoki tayyor taom soviganidan keyin juda qalin va qattiq boʻlib qoladi.
Agar siz bunday qiyinchiliklarga duch kelsangiz, xavotir olmang. Sabudonani toʻgʻri ravishda namlagish va uni sut bilan aralashtirish tartibiga rioya qilish orqali siz juda oson tarzda yumshoq, kremsimon va boʻlib turadigan sabudona khir tayyorlashingiz mumkin. Agar siz Navrotr roʻzasi uchun bu shirinlikni tayyorlashni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, bu yerda keltirilgan usul sizga yordam berishi mumkin.
Sabudona khir retsepti
Ingrediyentlar:
- 1/2 stakan sabudona (oʻrta oʻlchamli)
- 1 litr toʻliq sut
- 1/2 stakan shakar (taʼmga qarab, sozlash mumkin)
- 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (desi ghee)
- 1/2 choy qoshiq qardamon toʻgʻrasi
- 8-10 ta zardob urugʻi (2 osh qoshiq issiq sutda namlangan)
- 2 osh qoshiq toʻgʻralgan kaju, bodom va pista
Tayyorlashning qisqacha koʻrsatmasi:
Sabudonani namlash boʻyicha maslahat: Avval sabudonani ortiqcha kraxmaldan tozalash uchun 2-3 marta yuving. Keyin sabudona butunlay qoplanadigan darajada aniq miqdorda suv qoʻshing. Donalar toʻliq shishib ketishi uchun 2-3 soat namlang.
Sutni qaynating: Qalin tagli qozonda biroz suv seping (bu sütün qozonga yopishishining oldini oladi) va 1 litr toʻliq sutni qaynating.
Sabudonani yogʻda qovurish (sirtlash va sütün pishib qolishining oldini olish kaliti): Boshqa qozonda 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻni isitib oling. Namlangan sabudonani qoʻshing va oʻrtacha olovda taxminan 1-2 daqiqa qovuring, aralashtirib turing. (Yogʻ bilan qoplash sabudonaning qaynayotgan sutga qoʻshilganda qozonga yopishmasligini va sütün pishib qolmasligini kafolatlaydi).
Sutda aralashtirish va pishirish: Sut qaynagach, biroz qovurilgan sabudonani qoʻshing. Past olovda 8-10 daqiqa pishiring. Pishgan sari donalar yuzaga chiqib, shisha kabi tiniq boʻladi.
Shakar va atirchi moddalarni qoʻshish: Donalar tiniqlashgan zahotir, shakar, zardobli sut, qardamon toʻgʻrasi va qovurilgan yongʻoqlarni aralashtiring. Shakar eriguncha yana 2-3 daqiqa pishiring, soʻngra gazni oʻchiring. (Khir olovdan keyin biroz qalinlashishi sababli, uni juda uzoq pishirish kerak emas).
Taomni taqdim etish: Tayyor, boʻlib turadigan va yumshoq sabudona khir tayyor! Uni iliq yoki sovuq holatda taqdim etishingiz mumkin.