Agar siz roʻyxatdan oʻtish paytida puri va kartoshka kabi anʼanaviy taomlardan charchagan boʻlsangiz, siz quritma sabudana dosasini tayyorlashingiz mumkin. Yongʻoq va pishloq toʻldirilgan bu dosa ajoyib taʼm va quritma teksturasi bilan ajralib turadi. Ushbu maqolada ushbu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Navaratri bayramlari davrida koʻplab odamlar toʻqqiz kun davomida roʻyxatdan oʻtishni amalga oshiradilar, ovqatlanishga alohida eʼtibor berib va roʻyxatdan oʻtish qoidalariga rioya qilishadi. Garchi roʻyxatdan oʻtishda koʻpincha meva, sut, sabudana kishney va quttu puri isteʼmol qilinsa ham, sabudana dosa yanada xilma-xil va mazali variantni taklif qiladi. Sabudanadan tayyorlangan bu dosa ajoyib taʼmga ega.
Pishloq toʻldiruvchisini qoʻshish uning taʼmini yanada kuchaytiradi. Uni roʻyxatdan oʻtish paytidagi bandiq sifatida yoki yengil ochlik paytida tayyorlash mumkin. Tayyorlash oddiy, ammo koʻkrak pastasi bilan taqdim etilganda taʼmi sezilarli darajada yaxshilanadi. Keyin biz sabudana dosani qanday tayyorlash va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.
Sabudana dosasini tayyorlash uchun avvalo sabudanani yaxshilab yuvib, uni ikki-uch soat suvda namlagiz. Keyin pishloqni idishda maydalab, qora qalampir va ozgina tosh tuz qoʻshib, yaxshilab aralashtirib, chetga qoʻying.
Shundan soʻng, tavlada yongʻoq urugʻini sekin olovda biroz qovuring. Soʻngra, qovurilgan yongʻoq, zanjabil va yashil qalampirni katta mayda hosil qilish uchun blenderda maydalang, yangi koriander qoʻshing.
Katta idishda namlangan sabudanani va yongʻoq pastasi bilan aralashtiring. Ikkala komponentni yaxshilab birlashtirib, xamirsimon aralashmani (batter) hosil qiling. Agar xamir juda qalin tuyulsa, zarurat boʻlsa, ozgina suv qoʻshishingiz mumkin.
Yopishtirmaydigan tavlani oʻrta olovda isitib, uni oz miqdorda yogʻ bilan surting. Xamirning bir poratsiyasini tavlaning markaziga quyib, uni tarqatib, dosa shaklini bering. Uni biroz quritib, keyin aylantirib, ikkinchi tomondan qovuring. Dosa ikki tomoni ham oltin va quritganda, tayyorlangan pishloq toʻldiruvchisini markazga joylashtiring. Soʻngra, dosani egib, taxtaga qoʻying. Qolgan xamirdan shunday boshqa dosalarni tayyorlang. Issiq sabudana dosa koʻkrak pastasi bilan taqdim etiladi.