Uyda biror narsa pishirish istagi tugʻilganda, koʻpincha sudzhi (manna koshasi) halva tayyorlash gʻoyasi keladi. Biroq, agar siz bu desertning odatiy taʼmidan charchagan boʻlsangiz, janubiy Hindistondan juda mashhur va keng tarqalgan Rava Kesari ni sinab koʻrishingiz kerak. U ham xuddi shu manna uni asosida tayyorlansa-da, uning teksturasi, rangi va taʼmi oddiy halvadan tubdan farq qiladi, u yumshoq va ogʻizda erib ketadigan darajada boʻladi.
Rava Kesari janubiy Hindistonda toʻy va bayramlarda maxsus taom sifatida qabul qilinadi. Safran yoki yorqin sariq-aparis rang, qaynatilgan yogʻ (desi ghee) va qovurilgan kaju hamda quritta qoʻshilib tayyorlanadigan bu desertni atigi 10 daqiqada tayyorlash mumkin. Eng mukammal taʼm va proporsiyalarga erishish uchun oddiy koʻrsatma quyida keltirilgan.
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 1 stakan mayda manna uni (rava), 1 stakan shakar (miqdori taʼmga qarab sozlanadi), 3 stakan suv (mukammal yumshoqlikni taʼminlash uchun), 1/2 stakan qaynatilgan yogʻ (desi ghee), 10-12 kaju va 1 osh qoshiq quritta, 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻri kelgani, bir chimdim ovqat rasmiga boʻyoq yoki safran (2 osh qoshiq iliq sutda namlangan).
Pishirish usuli
Avvalo, qozonda 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ isitiladi. Unga kaju va quritta qoʻshilib, yengil oltin tusga qadar qovuriladi, soʻngra idishga joylashtiriladi. Keyin qolgan yogʻga 1 stakan mayda manna uni qoʻshib, past olovda, doim aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. Uni qora tusga kirishiga yoʻl qoʻymaslik muhim, faqat yoqimli hid paydo boʻlishi kifoya. Qovurilgan manna olib tashlanadi.
Xuddi shu qozonga 3 stakan suv quyiladi, safranli sut yoki bir chimdim ovqat rasmiga boʻyoq, shuningdek, kardamon toʻgʻri kelgani qoʻshiladi. Suv qattiq qaynay boshlaydi. Suv qaynashni boshlaganda, olov pasaytiriladi va qovurilgan manna asta-sekin quyilib boriladi, shu bilan birga, guvlamaslik uchun uzluksiz aralashtirib turiladi. Manna barcha suyuqlikni toʻliq singdiradi. Shundan soʻng, 1 stakan shakar qoʻshiladi va aralashtiriladi; shakar eriguncha aralashma biroz suyuqlik ajratadi.
Oxirida qolgan qaynatilgan yogʻ va qovurilgan kaju hamda quritta qoʻshiladi. Rava Kesari qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaguncha past olovda yana 2 daqiqa qaynaydi. Tayyor, yumshoq va hiddatli janubiy Hindiston Rava Kesarisi issiq holatda taqdim etiladi.