Qish mavsumi boshlanishi bilan sabziy pudingi (Gajar Ka Halva) koʻplab uylarda sevimli desertga aylanadi. Haqiqiy sabzaviy mavsum hali kelmagan boʻlsa-da, hozir bozorda mavjud boʻlgan toʻq sariq sabzaviy ildizdan kamida shuncha mazali puding tayyorlash mumkin. Koʻpchilik bu taomni uyda tayyorlashdan qochadi, chunki unda quruq sut (mava) yoʻq yoki sabzaviy ildizni surish va qaynatishning uzoq jarayonidan qoʻrqadi, shuning uchun doʻkonlardagi qimmatbaho tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal koʻradi. Agar siz ham quruq sutdan foydalanmoqchi boʻlmasangiz, soxta boʻlishi mumkin boʻlgan sotib olingan mahsulotlardan voz kechishingizni maslahat beramiz.
Qalin sut, qaynatilgan yogʻ (desi gi) va maydalangan badamdan foydalanish oddiy usuli yordamida konditeriyadagidek yumshoq va donali boʻlgan uy sharoitidagi sabziy pudingini tayyorlash mumkin. Bu puding nafaqat mazali, balki sogʻliq nuqtai nazaridan toza va foydali hamdir.
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 1 kilogram qizil sabzaviy ildiz (surilgan yoki mayda kesilgan), 1 litr toʻliq sut, 15-20 badam yongʻoqlari (qaynatilgan, tozalangan va katta mayda kesilgan), 1 stakan shakar (taʼmga qarab), 3-4 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (desi gi) va 1/2 choy qoshiq malik daraxti poʻsti. Bezash uchun piyozli yongʻoqlar, masalan, kaju va pista ishlatiladi.
Oddiy tayyorlash usuli
Qalin tagli qozonda yoki multi-ovnikda surilgan sabzaviy ildizni 1 litr toʻliq sut bilan oʻrta olovda doimiy aralashtirib, qaynating. Sut hajmi ikki baravar kamayganida, qaynatilgan va katta mayda kesilgan badam pastasi qoʻshilishi kerak. Bu badam pastasi quruq sutdan foydalanmasdan ham sabziy pudingiga kremali va donali tekstura beradi.
Barcha sut toʻliq bugʻlanib ketgandan soʻng, unga shakar qoʻshiladi. Shakar qoʻshilganda puding biroz namlik chiqaradi, shuning uchun uni toʻliq quruq holatga keltirish kerak. Keyin 3-4 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshilib, 5-7 daqiqa qovuriladi. Yogʻ pudingdan ajralib turishni boshlaganida va rangi toʻyingan qizil rangga kirganda, malik daraxti poʻstisi qoʻshiladi va ustiga maydalangan kaju va badam solinadi, keyin gaz oʻchiriladi. Tayyor issiq sabziy pudingi taomga tayyor!