Agar tongda biror maxsus narsa, qovurilgan ghee ichidagi quritma puri boʻlakchalari va issiq shirin halva kombinatsiyasini istasangiz, nonushta haqiqatan ham yoqimli boʻladi. Deli koʻchalarida topiladigan Nagori Halva-Puri aynan bunday oʻziga xos hindcha aralashmasidir.
Bu desert, ayniqsa Eski Deli va Chandni Chowk tumanlarida mashhur, endi uni uyda tayyorlash mumkin. Muhim jihat shundaki, Nagori Puri bu qandaydir maxsus halva turi emas, balki manka va bugʻdoy unidan tayyorlangan kichik, quritma va maydalangan nonchalar boʻlib, ular shirin manka halvasi bilan taqdim etiladi. Garchi uni koʻpincha kartoshka kari bilan isteʼmol qilishadi, bu shirin va ziravorli taʼmlarni bir vaqtda bahramand boʻlish imkonini beradi, biz esa bu mashhur Deli taomini qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Nagori Halva-Puri nima?
Nagori Halva-Puri – bu Deli ning mashhur mahalliy street foodidir. U kichik, quritma puri va manka halvasi bilan birga taqdim etiladi. Puri tashqarisi quritma boʻlsa, halva yumshoq, shirin va ghee bilan boy boʻladi. Bu ikki teksturaning birlashuvi ajoyib kontrastni yaratadi.
Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, uni tayyorlash uchun koʻplab eksotik ingredientlar talab qilinmaydi; har bir uyda mavjud boʻlgan manka, bugʻdoy un, ghee va shakar kabi mahsulotlar yetarli boʻlib, siz bu mashhur Deli nonushtasining taʼmini his qilishingiz mumkin.
Nagori Puri va Halva uchun ingredientlar
Nagori Puri va halvani tayyorlash uchun quyidagi komponentlar ishlatiladi:
Quritma Nagori Purini qanday tayyorlash kerak:
Birinchidan, katta idishda bugʻdoy unini, mankani, tuzni, ajwain va yogʻni aralashtirish kerak. Keyin, asta-sekin suv qoʻshib, biroz qalin va yarim yumshoq xamirni massalashtiring. Xamirni yopib, 15 daqiqa davomida qoldiring. Shundan soʻng, tavlada yogʻni isitish kerak. Xamirdan kichik sharbogʻlar shakllantiriladi va kichik nonchalar shaklida yoyiladi. Ularning juda qalin boʻlmasligi muhim. Ushbu nonchalar keyin oʻrtacha olovda issiq yogʻda oltin va quritma holatigacha qovuriladi va taxtaga joylashtiriladi.
Issiq ghee halvasini qanday tayyorlash kerak:
Halva uchun avvalo tavlada ghee isitiladi. Unga manka qoʻshilib, u yorqin sariq tus olgunicha va hidi paydo boʻlguncha doim aralashtirib turiladi. Bu halvaning taʼmi va teksturasini yaxshilash uchun zarur. Boshqa tavlada 3 stakan suv qizdiriladi. Issiq suv ehtiyotkorlik bilan qovurilgan mankaga quyiladi, shu bilan birga, guvlamaslik uchun uzluksiz aralashtirish kerak. Manka suvni singdirganida, shakar, kardamon porlagʻi va safron qoʻshiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va aralashma qalinlashguncha pishiriladi, ghee chetlarda ajralib turishni boshlaguncha. Tayyor halva taʼmini kuchaytirish uchun toʻkilgan yongʻoqlar bilan bezatiladi.
Nagori Halva-Puri taqdimoti
Issiq manka halvasi quritma Nagori Puri bilan birga taqdim etiladi. Agar siz shirin va tuzli aralashmani afzal koʻrsangiz, unga kartoshka kari qoʻshishingiz mumkin. Aynan bu shirin va ziravorli aralashma Nagori Halva-Puri ni boshqa Deli nonushtalaridan ajratib turadi. Keyingi safar oddiy parata yoki sabzavotli taomlardan boshqa biror narsa tayyorlashni istasangiz, Deli koʻchalaridan kelib chiqqan bu aralashmani uyda sinab koʻring.
