Meritdagi mashhur Nankhatayni multi-ovqat pishiruvchisida qanday tayyorlash kerak: qurit va mazali pechenye retsepti

Muqaddas Shardiy Navrotri bayrami yaqinlashib kelayotgani sababli, bu toʻqqiz kun davom etadi, koʻplarga kechki choyga yengil, qattiq va mazali narsa kerak boʻladi. Biroq, sotuvdagi chipslar va paparlar koʻpincha oddiy tuz, zararli yogʻlar va konservantlarni oʻz ichiga oladi, ular roʻza paytida istalmagan.

Aralashmalar boʻlgan xarid qilingan snacklar oʻrniga, faqat bir stakan sabudanadan foydalanib, uyda 100% toza, vegetarian va qattiq sabudana paparni tayyorlash taklif etiladi. Tayyorlash jarayoni shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchilar ham mukammal oq, shaffof va qattiq paparni olishlari mumkin.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: mayda yoki oʻrta sabudana bir stakan, suv 4 stakan (qaynatish uchun), tosh tuz bir choy qoshiqcha (roʻza tuzi), qovurilgan yoki butun zira yarim choy qoshiqcha, maydalangan qora qalampir yoki mayda toʻgʻralgan yashil qalampir yarim choy qoshiqcha, mayda toʻgʻralgan fikanda bir osh qoshiqcha (ixtiyoriy).

Avvalo, sabudanani toza suv bilan ikki marta yuving. Keyin unga yarim stakan suv qoʻshing va qopqoq ostida 3-4 soat davomida turating, toki sabudana yaxshi shishib, yumshab qolsin.

Qalin tagli katta qozonda 4 stakan suvni bir choy qoshiqcha tosh tuz qoʻshib, qaynatib oling. Suv qaynaganda, shishgan sabudanani soling va doim aralashtirib, past yoki oʻrta olovda 10-12 daqiqa qaynating. Sabudana donalari asta-sekin toʻliq shaffof boʻlib qoladi, aralashma qalinlashadi va yaltiroq koʻrinishga ega boʻladi. Aralashma qoshiqqa yopishib qolishi bilan qozonni olovdan tushiring.

Keyin zira, maydalangan qora qalampir va toʻgʻralgan fikanni aralashtiring. Aralashmani biroz sovutib turing (juda sovutmang, aks holda u qattiqlashishi mumkin).

Quyosh ostida yoki ventilyator ostida yoyilgan toza plastik varaq ustiga ozgina yogʻ yoki ghee surting. Qoshiq bilan aralashmadan kichik miqdorni plastika ustiga quyib, ehtiyotkorlik bilan dumaloq shaklga tarqatib chiqing. Paparni juda yupqa qilish muhim emas, aks holda ular quriganidan keyin sinishi mumkin.

Paparni quyosh ostida 1-2 kun quritib turing. Toʻliq quriganidan soʻng, ular juda qattiq va shaffof boʻladi. Soʻngra, qozonda yogʻ yoki gheeni isitib, paparni qovuring. Issiq yogʻ bilan aloqaga kirganda, paparlar ikkilab kattalashadi va juda qattiq boʻladi. Ularni choy bilan issiq holatda taqdim etish kerak.

Toʻliq qurigan paparlarni yopiq konteynerda saqlash mumkin va ular butun yil davomida oʻz koʻrinishini saqlab qoladi.

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.