Sovuq ob-havoda nonushta zavqi shirinlashadi, agar kechki choyga oʻtkazish uchun biror narsa achchiq, pishloqli va quritma taomni taqdim etsangiz. Biroq, bunday bandajlarni tayyorlash uchun koʻpincha bugʻdoy uni va katta miqdordagi yogʻ ishlatiladi. Agar siz bugʻdoy unini isteʼmol qilishni cheklamoqchi boʻlsangiz, bu ajoyib makkajoʻxali rulonlarni tayyorlab koʻring. Maxsus jihati shundaki, ular uchun chuqur friyerda pishirish talab qilinmaydi.
Kichik bir xilma-xillik yordamida, quritma tashqi qobigʻini va ichidagi pishloqli toʻldiruvchini taʼminlaydigan nozik xamir qatlamlarini tayyorlash mumkin. Bu rulonlar shirin makkajoʻxali, qalampir, piyoz va pishloqning boy toʻldiruvchisini oʻz ichiga oladi, shuning uchun ular bolalar va kattalar uchun yoqadi. Ular xamirdan tayyorlanganligi sababli, ularni tushlik qutisida bolalarga berish mumkin va ular juda mazali.
Sovuq vaqtda makkajoʻxali rulonlarning taʼmi
Sovuq mavsumda koʻpgina uylarda donush va samso tayyorlanadi, ammo yangi narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, bu xamir rulonlari yaxshi variant boʻladi. Ularni kechki choy bilan taqdim etish mumkin. Muhim jihat shundaki, rulonlar aerogrizda ham pishirilishi mumkin, bu esa katta miqdordagi yogʻ ehtiyojini kamaytiradi.
Eng muhimi — rulon qatlami juda nozik boʻlishi kerak va maxsus xamir qoplamasi ishlatiladi. Bu rulonlarning yaxshi yopishishiga yordam beradi va pishirish paytida pishloqning chiqib ketish ehtimolini kamaytiradi.
Makkajoʻxali rulonlar uchun ingredientlar
Xamir tayyorlash uchun zarur:
Toʻldiruvchi uchun zarur:
Rulonlarni yopish uchun zarur:
Qovurish uchun zarur:
Tayyorlash usuli
1. Bir idishda bir stakan bugʻdoy unini oling. Taʼmga koʻra tuz va ozgina yogʻ qoʻshing. Shu bilan birga, gʻi ishlatishdan saqlaning, chunki bu rulonlarning uzoq vaqt davomida quritma boʻlib qolishiga toʻsqinlik qiladi.
2. Keyin iliq suvni asta-sekin quyib, xamirni massahlang. Suv juda koʻp boʻlmasligi kerak. Bir stakan un uchun taxminan yarim stakan suv yetarli. Xamir na juda qattiq, na juda yumshoq boʻlishi kerak.
3. Uni silliq va biroz elastik boʻlmaguncha 1-2 daqiqa massahlang. Uni yogʻ qatlami bilan yopib, 15-20 daqiqa dam olishga qoʻying.
4. Avval toʻqimachilikni taxminan 5 daqiqa qaynating. Agar muzlatilgan makkajoʻxalardan foydalansangiz, ularni ham taxminan 5 daqiqa qaynating. Qaynagan makkajoʻxalarni olib tashlang va butunlay qurishiga ruxsat bering.
5. Boshqa bir idishda mayda toʻgʻralgan piyoz, qalampir va yashil qalampirni soling. Sabzavotlarni juda mayda toʻgʻrash juda muhim, chunki katta boʻlaklar nozik rulon qatlamini yirtishi mumkin.
6. Qaynagan makkajoʻxalarni qoʻshing. Soʻngra qora qalampir, oregano va chili qovurmasini aralashtiring.
7. Mana bu retseptning maxsus usuli. Taxminan chorak stakan poha ishlatiladi. Pohani bir muddat suvda namlantiring, uni yumshatib, soʻngra qoʻl bilan yaxshilab ezib tashlang.
8. Pohani sabzavot toʻldiruvchisi bilan aralashtiring. Poha sabzavotlardan ajralib chiqadigan ortiqcha namlikni singdirishga yordam beradi. Bu rulonlarning ichki qismining haddan tashqari namligini oldini oladi va pishgandan keyin quritma tekstura beradi.
9. Endi taxminan 100 gramm pishloq qoʻshing va oxirida tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Juda koʻp tuz qoʻshmang, chunki pishloq allaqachon tuzlangan.
10. Xamir butunlay dam olgandan soʻng, uni kichik boʻlaklarga boʻling. Taxminan 20 grammlik kichik shar shakllantiring. Ularni quruq unga botiring va maksimal darajada nozik choʻzing. Soʻngra har bir qatlamga ozgina yogʻ surting va quruq un sepib, ustiga ikkinchi qatlamni qoʻying.
11. Ikkala qatlamni birgalikda yanada nozik choʻzing. Bu qatlam pishgandan soʻng spring-rol kabi nozik va quritma boʻlishi uchun kerak.
12. Qozonga yogʻ surting va oʻrtacha olovni sozlang. Tayyorlangan ikki qatlamli qatlamni qozonga qoʻying va bir tomondan taxminan 10 soniya pishiring. Soʻngra aylantiring va ikkinchi tomonni faqat 5-6 soniya pishiring.
13. Uni toʻliq pishirmaslik muhim. Qatlam faqat ikkala qatlam osongina ajraladigan darajada pishishi kerak.
14. Uni qozondan olib tashlaganingizda, uni toza mato bilan yoping. Bu qatlamdagi namlikni saqlab qoladi va rulonga oʻralganda yirtilmaydi.
15. Rulonlarni yopish uchun uning kichik yopishtiruvchi xamirini tayyorlang. Buning uchun 1-2 osh qoshiq bugʻdoy unini biroz qaynayotgan suvga qoʻshing va doim aralashtiring.
16. Issiq suv undudagi kraxmalni shishirishga majbur qiladi, qalin pastali aralashmani hosil qiladi. Ushbu pasta rulonni yopish uchun ishlatiladi.
17. Pishgan qatlamning quruq tomoniga toʻldiruvchini joylashtiring. Soʻngra uni rulon shaklida mahkam oʻrab oling. Tayyorlangan un pastasini chetlarga surting va rulonni yaxshilab yoping. Rulon boʻsh boʻlmasligi kerak, aks holda pishirish paytida pishloq chiqib ketishi mumkin.
18. Rulonlar tayyor boʻlgandan soʻng, ularni shoshilinch pishirmang; ularni taxminan bir soat muzlatgichda qoldiring. Bu ichidagi pishloqning yaxshi sovishiga imkon beradi va isitilganda darhol chiqib ketish ehtimolini kamaytiradi.
19. Agar siz ularni keyinroq tayyorlashni rejalashtirsangiz, rulonlarni muzlatgichda saqlash mumkin.
20. Ularni tayyorlashning ikkita usuli mavjud. Agar siz aerogrizdan foydalansangiz, rulonlarni ozgina yogʻ bilan surting va 180 daraja Selsiyus haroratida 10 daqiqa pishiring.
21. Agar siz qozonda pishirsangiz, u...