Dam olish kunlari kelganda, koʻpchilik oʻtkir, mazali va koʻcha taomiga oʻxshash narsa isteʼmol qilishni istaydi. Odatdagi oddiy kartoshka samosalari oʻrniga, pishirilgan makkajoʻxori (matra), oʻtkir yashil qalampir, chidralgan yogurt va kislotali-shirin sont sousini aralashtirib, kislotali-shirin samosa-chaat tayyorlashingiz mumkin. Bu kombinatsiya Deli va Uttar-Pradesh koʻcha oshxonasida juda mashhur.
Bu taom sotiladigan joylarda quritilgan samosalar kesiladi va ustiga issiq, baharatli makkajoʻxori, toʻgʻralgan yashil qalampir, mayda toʻgʻralgan piyoz va mazali souslar solinadi. Agar sizda allaqachon tayyor samosalar boʻlsa, bu taomni tayyorlash atigi 5 dan 10 daqiqani oladi. Keyin uy sharoitida kafedradagidek ajoyib kislotali-shirin samosa-chaatni qanday tayyorlash boʻyicha eng oddiy koʻrsatma keltirilgan.
Ingrediyentlar
Chaatni yigʻish uchun:
- 4 ta yangi yoki qolgan samosa (biroz iliq)
- 1.5 stakan pishirilgan oq makkajoʻxori yoki nut (matra)
- 0.5 stakan yangi qalin yogurt (2 choy qoshiq shakar bilan chidralgan)
- 0.25 stakan tamrindan tayyorlangan shirin sous (sont/chatni)
- 0.25 stakan yashil qalampir va kislimumlik bugʻdogʻi sousi
- 1 ta katta piyoz (mayda toʻgʻralgan)
- 2-3 ta yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan, oʻtkirroq uchun)
- 1 choy qoshiq tirnoq zanjiri (ingver)
- 0.5 stakan mayda tuzli seviga yoki bhujiya
- 1 choy qoshiq narangi donalari (bezak uchun)
- Mayda toʻgʻralgan yangi bugʻdogʻi
Chaat uchun maxsus ziravorlar aralashmasi:
- 0.5 choy qoshiq qovurilgan zira
- 0.5 choy qoshiq qora tuz
- 0.5 choy qoshiq Qashmiy qizil qalampir
- 0.5 choy qoshiq chat masala
Tayyorlash usuli
Avvalo, oq makkajoʻxorini kechasi suvda namlantiring. Soʻngra, multi-pishirgichda biroz tuz, zira va suv qoʻshib, yumshashigacha, 4-5 bor siqib pishiring. Qozonda 1 choy qoshiq yogʻni qizdiring, zira, hing, toʻgʻralgan yashil qalampir va pishirilgan makkajoʻxorini 2 daqiqa davomida qovuring. Biroz chat masala va bugʻdogʻi ustiga qoʻshing. Makkajoʻxori biroz sharbatli qolishi kerak.
Keng taom idishi yoki kichik idish oling. 2 ta samosani qoʻlingiz bilan ehtiyotkorlik bilan ezib, tarqatib qoʻying. Ezilgan samosalar ustiga 3-4 osh qoshiq issiq pishirilgan makkajoʻxori (matra) quyib, samosaning makkajoʻxori sousini singdirishiga ruxsat bering. Keyin ustiga sovuq shirin chidralgan yogurtni bir tekis tarqating. Shundan soʻng, oʻtkir yashil qalampir sousini, keyin esa kislotali-shirin tamrindan va asallik sousini qoʻshing. Ustiga mayda toʻgʻralgan piyoz, toʻgʻralgan yashil qalampir va tirnoq zanjiri surtish qismini soling. Porloq qilib: qovurilgan zira, qora tuz, chat masala va Qashmiy qizil qalampir porlatmalarini seping. Taomni koʻp miqdorda mayda seviga, yangi narangi donalari va mayda toʻgʻralgan bugʻdogʻi bilan boyitib taqdim eting.