Navratri va bayramlar mavsumi yaqinlashishi bilan mava talabi sezilarli darajada oshadi. Shu sababli, bozorlarda kraxmallar va kimyoviy qoʻshimchalar bilan toʻldirilgan soxta mava faol ravishda sotilmoqda. Bunday sifatsiz mavaning muqaddas kunlar va bayramlar davrida isteʼmol qilinishi nafaqat sogʻliqqa zarar yetkazadi, balki ilohaga taqdim etiladigan shirinliklarning taʼmini ham yomonlashtiradi.
Agar siz bu Navratri kuni Ona Raniga taqdim etish uchun pide, gudjiya, kokosli-mava barfi yoki halva tayyorlashni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, bozordagi xavfsiz boʻlmagan mahsulotni sotib olish oʻrniga, toza, yangi va donali khoyani mustaqil tayyorlash eng yaxshi yechimdir. Ushbu mahsulotni tayyorlash juda oddiy, va biroz ehtiyotkorlik bilan siz professional konditerlar tayyorlagan kabi yumshoq mava olishingiz mumkin. Quyida 100% toza khoyani uy sharoitida tayyorlashning eng oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Tayyorlash uchun zarur: 2 litr butun sut (sigir yoki paketdagi butun sut), 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ (qozonni yogʻlash uchun).
Avvalo, qalin tagli katta qozonni olib oling, u temir yoki alyuminiydan boʻlishi kerak. Qozonning ichki yuzasiga 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni bir tekis surting va 2 osh qoshiq suv qoʻshing. Bu sütün qozon tagiga yopishishini va yonib ketishini oldini oladi.
Keyin qozonga 2 litr butun sut quyiladi. Olov kuchli holga sozlanadi va sut qaynay boshlaydi. Qaynashdan soʻng, olov oʻrta-kuchli darajaga pasaytiriladi. Ogʻir qoshiq yoki shovqatlardan yordam berib, sutni doimiy ravishda qozon tagigacha aralashtirib turing. Qozon chetlarida toʻplanadigan krema olib tashlang va uni yana sutga aralashtiring.
Taxminan 20-25 daqiqadan soʻng sut hajmi ikki baravar kamayadi va qalinlashishni boshlaydi. Bu paytda olov oʻrtacha darajaga tushirilishi kerak, sutning qaynab ketmasligi va tagida yonib ketmasligi uchun doimiy aralashtirish davom etilishi lozim. Taxminan 35-40 daqiqadan soʻng sut donali va qalin boʻlib, risottoga oʻxshash koʻrinishga ega boʻladi. Keyin, 5-7 daqiqa davomida u toʻliq qalinlashadi va qozon tagidan ajralib, bitta massaga aylanishni boshlaydi.
Mava toʻliq qalinlashib, yengil yer hidi chiqarishni boshlaganda, gaz oʻchiriladi. (Muhim eslatma: gaz oʻchgandan keyin ham qozon issiq boʻlib qoladi, shuning uchun mavaning yana 1 daqiqa aralashtirilishi kerak). Tayyor khoyani sovutish uchun plataga quyiladi. Soviganidan keyin u yanada qattiqroq va donaliroq boʻladi. Sizning 100% toza, yangi va mazali khoyangiz tayyor! Uni 7-10 kungacha yopiq idishda muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Agar vaqtingiz kam boʻlsa, tezkor, darhol mava tayyorlash mumkin: 1 stakan sut kukunini 1/2 stakan sut va 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ bilan aralashtiring, soʻngra past olovda 5-7 daqiqa qovuring.