Echki boqish Janubiy Afrikadagi chorvachilikning mustahkam qismi boʻlib, unga boʻlgan talab anʼanaviy va madaniy amaliyotlar bilan bogʻliq. Buhlebenkosi Mbatha echki goʻshti qayta ishlash jarayonlarini va rasmiy bozorlarni oʻrganib, bozorda qoʻshimcha imkoniyatni koʻrdi.
Echki boqishda sakkiz yillik tajribaga ega boʻlgan u qiymat yaratish zanjirini oʻrgandi, bu esa Incoso Goat Meat kompaniyasining tashkil etilishiga olib keldi. Bu biznes 2022-yilda Janubiy Afrikadagi echki goʻshtini BAAXdagi Dubay kabi eksport bozorlariga chiqarish maqsadida ishga tushirildi.
Mbatha Food for Mzansi nashriga shuni aytdi, u asosiy fermer maqomidan echki qiymat zanjirining turli boʻgʻinlarini muvofiqlashtiruvchisiga aylangan. U asosiy fermerlarga mos hayvonlarni boqish va parvarish qilishga yordam beradi, ular keyinchalik goʻsht va sut kabi mahsulotlar uchun xomashyo boʻlishi mumkin.
Mbatha fermerlik sohasida rasmiy maʼlumotga ega emas; uning otasi pensiyadan chiqqan ruhoni, onasi esa pensiyadan chiqqan oʻqituvchi. Uning echki boqishga qiziqishi 2017 yoki 2018-yilda Etxevinidagi Amandla Omnotho konferensiyasida Doktor Bandile Mkhize nutqini eshitganidan keyin paydo boʻldi.
Oʻsha paytda Mbatha konferensiya marketingiga yordam berib, video va audio yozib olish uchun masʼul edi. U tasodifan Mkhize echki boqish haqida gapirayotganini eshitgani va bu Janubiy Afrikadagi sanoatning foydalanilmagan salohiyatiga qiziqish uygʻotgani haqida gapirdi. 2018-yilda Pretoria universiteti bitiruvchisi boʻlib, ish topa olmagan Mbatha KwaZulu-Nataldagi Ulundi hududida mahalliy echkilardan foydalangan holda beshta echki sotib oldi va fermerlikni boshladi.
Keyinchalik u qishloq xoʻjaligi departamenti tomonidan qoʻllab-quvvatlanadigan fermerlik dasturi orqali Kalahari Reds navli echkilarga bilan ishlash tajribasini oldi. Oʻzining xoʻjalik tajribasi hamda boshqa fermerlarni oʻqitishi unga echki boqish, chorvachilik va echki goʻshti qiymat zanjirida turgan muammolarni chuqurroq tushunish imkonini berdi. Echki goʻshti sanoati hali ham rivojlanayotgan boʻlsa-da, Mbatha fermer-echkilarni tijorat yetkazib beruvchilari sifatida jiddiyroq qabul qilish kerak deb hisoblaydi.
Uning echkilarga oʻtishi marketingdagi avvalgi faoliyati bilan ham bogʻliq. 2013-yilda Mbatha Pretoria universitetida axborot texnologiyalari boʻyicha nashr mutaxassisligi boʻyicha bakalavr darajasini, soʻngra raqamli innovatsiyalar va marketing boʻyicha magistrlik diplomini olgan.
Bu tajriba tufayli u oddiy echkilarni saqlashdan koʻproq narsaga qiziqdi. U hayvonlarni yakunda tijorat qayta ishlash bozoriga yetib borishi uchun nimaga ehtiyoj borligini tushunmoqchi edi. U tushuntirdi: «Shuning uchun men echki boqishni boshladim, nafaqat hayvonlarni saqlash uchun, balki agrotexnik qayta ishlash uchun mos keladiganlarni yetishtirish jarayonini tushunish uchun. Mening vazifalarim va qiziqishlarim mamlakat iqtisodiyotida echkilarni yanada savdo obyekti sifatida qayta brendlashimiz qanday boʻlishi mumkinligi edi».
Bu yondashuv endi uning operatsiyalarini boshqarishni belgilaydi. Mbatha echkilarni Qhakaza Goat Farmers Association orqali fermerlardan sotib oladi va hayvonlarni oʻzi yoki oʻz xodimlari orqali har kuni tekshiradi.
Mbatha Incoso Goat Meat kompaniyasi goʻshtni tijorat va kichik goʻshtbozorlariga kontrakt asosida topshirishini, ammo kesish va qadoqlashni kompaniya ichida amalga oshirishini tushuntiradi. U taʼkidladi: «Bizning qadoqimiz bizning vizit kartochkamiz va u barcha chakana savdochilar tomonidan brend dizayni va goʻshtni uzoq saqlash uchun eʼtiborga olingan».
Hayvonlar yosh va naviga koʻra tanlanadi, soʻngra Incoso goʻshtbozorga qayta ishlash tartiblari boʻyicha maslahat beradi, bu kompaniyaning intellektual mulki va standart operatsion protseduralarining bir qismidir. Mbatha qoʻshimcha qildi: «Biz fermerlardan sotib olgan hayvonlarimiz isteʼmol mahsuloti ishlab chiqarish uchun moʻljallanganligiga, nafaqat boqish uchun emasligiga ishonch hosil qilamiz, shuning uchun biz odamlarni xavotirga soladigan hidlar haqida hech qachon tashvishlanmadik».
Bu usul koʻp yillik sinovlar va fermerlik faoliyati davrida jarayonlarni takomillashtirishga asoslangan. Kompaniya butun jasadlar, ragu va kotletlar, echki goʻshti goʻshti, sosiska va ichaklardan tayyorlangan goʻsht, shuningdek, echki goʻshti salami va bilton kabi mahsulotlar bilan tajriba oʻtkazadi. Terlar kabi yon mahsulotlar sumka va bolalar poyabzalini tayyorlovchi tikuvchilik ustaxonalariga sotiladi.
Kompaniyaning bozori Gautengdagi Jacksonʼs Real Food Market va Food Lovers Market, Chef Leko Madlala restoran The Harv Table, Pietermaritzburgdagi Hlope goʻsht doʻkonlari, Gauteng va KwaZulu-Nataldagi mehmonxonalar, shuningdek, shaxsiy oshpazlar va katering xizmatlarini oʻz ichiga oladi. Incoso KwaZulu-Natal va Mpumalanga hududlarida qayta sotuvchilar tarmogʻiga ega, Sharq Cape va Limpopo hududlarida tarmoqlar yaratilmoqda.
Mbatha kompaniya BAAXda joylashgan xalqaro importchi orqali Dubay uchun eksport bitimini tuzganini maʼlum qildi, garchi tomonlar maxfiylik shartnomalari tufayli nomlanmasa. Mbatha taʼkidlaydiki, echkilar koʻpincha afrikalik madaniy va osiyo dini amaliyotlari bilan bogʻliq, bu goʻsht haqidagi notoʻgʻri tushunchalar va rasmiy taʼminot zanjirining zaifligi sababini keltirib chiqaradi.
U koʻrsatadiki, echkilar savdosining katta qismi hali ham norasmiy bozorlar va shaxsiy isteʼmol orqali amalga oshirilmoqda, shu bilan birga kuchli mahalliy tijorat echki goʻshti bozorini rivojlantirishga kam investitsiyalar yoʻnaltirilmoqda. Mbatha uchun bu vaziyatni oʻzgartirish echki goʻshtini chakana savdochilar uni javonlarda joylashtirishga tayyor boʻlishi uchun tegishli tijorat tovar sifatida taqdim etishni anglatadi. Aynan shu rolida Incoso chakana doʻkonlar va ovqatlanish muassasalarga yetkazib beruvchi sifatida xizmat qiladi.
Mbatha biznes oʻzining qadoqlash va brendlashni yaxshilash orqali, shu bilan birga fermerlar bilan hamkorlik qilib, echkilarni mijozlar talab qiladigan spetsifikatsiyalarga moslashtirish orqali bozorini qurganini taʼkidlaydi. Maqsad chakana savdochilarga mijozlarni qaytib kelishga undovchi barqaror mahsulotni taqdim etish va koʻproq fermerlarni echki goʻshti qiymat zanjirining rasmiy qismiga jalb qilishdir. U oʻrganilgan darslarni baham koʻrdi: «Qalin terini rivojlantiring va xatolardan saboq oling. Oʻz fikringizga sodiq qoling. Raqamlaringizni bilib turing. Biznes bu faqat ishtiyoq emas, balki ishonchdir». Yakunda u yangi agropremiyerlarni oʻz gʻoyalar ustida ishlashda davom etishga, biznes egalarini esa zarur boʻlganda topshirishga chaqiradi. «Siz qilayotgan ishda yaxshi boʻling. Hammasini oʻzingiz qilishingiz shart emas».