Har kuni yeyiladigan parat oʻrniga menta va yashil qalampir bilan mazali Tepla tayyorlash usuli

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.

Karliq meva (karela) sogʻliq uchun juda foydali, ammo uning achchiqligi tufayli koʻpincha bolalar va keksa odamlar stolida boʻlmaydi. Biroq, agar karela toʻgʻri ziravorlar yordamida tayyorlansa, u juda mazali boʻlishi mumkin. Agar uydagi odamlar karela koʻrganida qisib olsalar, noxush taʼmga ega boʻlmagan, loviya un va fenkel bilan tayyorlangan bu oʻtkir bhurjini sinab koʻring.

Fenkelning hidi va loviya unining yumshoqligi karelaning achchiqligini butunlay yopadi. Bu noyob bhurjini roti yoki parata bilan taqdim etish barcha ovqatdan zavqlanishiga kafolat beradi.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: karela — 250 gramm (nozik kesilgan yoki raspadagi); loviya uni (besan) — 3 katta qoshiq; fenkel (maydalangan) — 2 katta qoshiq; piyoz — 2 ta katta (mayda toʻgʻralgan); qoʻngʻir qalampir — 2 ta (mayda toʻgʻralgan); zira bubuni porpagʻi — 1/2 choy qoshiq; qizil qalampir porpagʻi — 1 choy qoshiq; zira porpagʻi — 1 katta qoshiq; amchur porpagʻi yoki limon sharbati — 1 katta qoshiq; cumin va rai urugʻlari — 1/2 choy qoshiq; asafetida — 1/4 choy qoshiq; xira urugʻ yogʻi — 3 katta qoshiq; tuz — taʼbga koʻra.

Tayyorlash usuli

Avvalo, nozik kesilgan yoki raspadagi karela ni 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida qoldiring. Keyin uni qoʻllar bilan siqib, barcha achchiq suyuqlikni chiqarib tashlang va toza suv bilan yuvib, quriting.

Quruq qozonda loviya unini past olovda yengil oltin rangga va hid paydo boʻlguncha qovuring, soʻng uni idishga quying.

Endi xira urugʻ yogʻini qozonda isitib oling. Yogʻ isigan zahotiyoq asafetida, cumin, rai va maydalangan fenkelni qoʻshing. Fenkel bhurjiga ajoyib taʼm va hid beradi.

Shundan soʻng, toʻgʻralgan piyoz va qoʻngʻir qalampirni qoʻshing va yengil pushti ranggacha qovuring. Keyin siqilgan karela ni qoʻshing va qopqoq ostida oʻrta olovda 7-8 daqiqa davomida, karela yumshaguncha pishiring.

Karela yaxshi pishganida, zira, qizil qalampir, zira porpagʻi va tuzni qoʻshing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Keyin ustiga qovurilgan loviya unini va amchur porpagʻini seping. Yaxshi aralashtiring va loviya un va ziravorlar karela ni bir tekis qoplashi uchun past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor, issiq, oʻtkir va achchiq boʻlmagan loviya un va fenkel bilan tayyorlangan karela bhurjisi tayyor. Uni roti, puri yoki parata bilan taqdim etiladi.

Agar siz har kuni nonushta sifatida bir xil bugʻdoy paratalaridan charchagan boʻlsangiz, makkajoʻxori unidan parata tayyorlab koʻring. Bu variant juda yoqimli taʼmgadir va tayyorlash uchun koʻp kuch talab qilmaydi. Biz sizga makkajoʻxori paratani uyda qanday oson tayyorlashni va qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.

Agar siz kundalik ovqatlanishingizni odatiy chila-paratalar oʻrniga yanada mazali narsalar bilan boyitmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻxori parata ajoyib tanlov boʻladi. U juda iştah ochuvchi va uni tayyorlash murakkab jarayon emas. Issiq makkajoʻxori paratani yogurt, marinlangan sabzavotlar yoki turli xil souslar bilan taqdim etish mumkin. Uning taʼmi shunchalik ajoyibki, siz uni takroran tayyorlashni istaysiz.

Boshlash uchun sizga kerak boʻladiganlar: 1 stakan makkajoʻxori un, 2 ta kesilgan yashil qalampir, ozgina yangi kislimum, 1/2 choy qoshiq zira, taʼmga qarab tuz, 1/2 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq qizil qalampir suruvi, 1 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq quritilgan meti, shuningdek, paratalarni qovurish uchun ghee yoki yogʻ.

Avvalo, makkajoʻxori unini katta idishga siyb chiqing. Keyin kesilgan yashil qalampir, yangi kislimum, tuz, zira, zira suruvi, qizil qalampir suruvi, zira suruvi va quritilgan metini qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, xamirga asta-sekin biroz iliq suv qoʻshing va yumshoq xamirni maydalang. Xamir na juda qattiq, na juda yumshoq boʻlishiga eʼtibor bering. Xamirdan kichik shar shakllantiring.

Makkajoʻxori unidan har bir sharni qoʻlingiz bilan ehtiyotkorlik bilan doira shaklida aylantiring. Soʻngra, tavfirlagichni isitib, unga oz miqdorda ghee yoki yogʻ suring. Paratani issiq tavfirlagichga soling va ikki tomonini ham qovuring. Qovurayotganda paratani muntazam ravishda ghee yoki yogʻ bilan suring. Parata ikki tomondan oltin va biroz qattiq boʻlganda, uni tavfirlagichdan olib oling.

Issiq makkajoʻxori paratani yogurt, marinlangan sabzavotlar yoki sevimli sousingiz bilan taqdim etish mumkin.