Pitr Paksha davrida uylarda sattvik ovqat pishiriladi va koʻpgina oilalarda piyoz va sarimsan foydalanishi cheklanadi. Bunday sharoitlarda shradd uchun mazali va maxsus taom tayyorlash qiyin boʻladi. Agar siz kartoshka va makkajoning mazali va tez tayyorlanadigan taomini beruvchi taomini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, ushbu retseptni sinab koʻrishingiz mumkin.
Piyoz va sarimsan oʻrniga zanjabil, yashil qalampir, butun koriander, kardamon va boshqa ziravorlar ishlatiladi. Taom multi-pishirgichda (kuker) pishirilgani sababli, kartoshka va makkajon tez pishib, ziravorlarning aromati sabzavotlarni yaxshi singdiradi. Kartoshka va makkajondan iborat bunday issiq karri Pitr Paksha davridagi dasturxon uchun juda mos keladi, ayniqsa uni puri yoki cachori bilan taqdim etilsa.
Kartoshka va makkajon karri retsepti:
Avvalo, kartoshkani tozalab, katta boʻlaklarga kesish kerak, soʻngra qora tus olishining oldini olish uchun suvga botirib qoʻyish lozim. Keyin blenderda butun koriander, kardamon, qora qalampir, zanjabil va bir-ikki yashil qalampirni suv qoʻshmasdan maydalab, taomga maxsus taʼm beradigan atirdek aralashmani olish kerak.
Multi-pishirgichda yogʻ isitiladi, keyin uni mustara urugʻlari, bodom barglari, qisqichgʻich, muskatnoq va kardamon qoʻshiladi. Butun ziravorlar sekin olovda bir necha soniya davomida qovuriladi, toki ularning aromati yogʻda tarqalmasin. Keyin asafetida va tayyorlangan ziravor pastasi qoʻshilib, past olovda taxminan 30-40 soniya davomida qovuriladi.
Keyin qovurma ichiga kurkuma, koriander uni, kimchich uni va Qashmir qizil qalampiri qoʻshiladi. Ziravorlar yaxshi qovrilishi uchun oz miqdorda suv qoʻshiladi. Yogʻ aralashmaning chetlaridan ajralib chiqishni boshlashi kerak. Shundan soʻng bitta quruq qizil qalampir qoʻshilib, aralashtiriladi.
Pastaga uchta tirnalgan pomidor qoʻshiladi; agar siz pomidorlarni blenderda maydalasangiz, ularni juda mayda pasta qilmang, biroz tekstura qoldiring. Tuz va qora qalampir qoʻshiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Pomidorlar oʻrtacha yoki kuchli olovda suyuqligi butunlay bugʻlanib, yogʻ aralashmaning chetlaridan ajralgunicha qovuriladi, chunki bu bosqich taomning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Shundan soʻng, massa ichiga kesilgan kartoshka va makkajon qoʻshiladi. Qoʻshimcha bir-ikki butun yashil qalampir qoʻshish tavsiya etiladi. Kartoshka va makkajon ziravorlar bilan oʻrtacha olovda taxminan 2 daqiqa qovuriladi.
Keyin istalgan konsistensiyani olish uchun kerakli miqdorda issiq suv qoʻshiladi. Suv qoʻshilgandan soʻng, qaynab turishiga ruxsat beriladi, multi-pishirgich qopqogʻi yopiladi va kuchli olovda 2-3 pufakcha hosil boʻlguncha pishiriladi (agar kartoshka boʻlaklari katta boʻlsa, yana bir pufakcha talab qilinishi mumkin).
Multi-pishirgichdagi bosim toʻliq tushgach, qopqoq ochiladi. Garam masala, quritilgan menta (kasuri meti) va chat masala kabi issiq ziravorlar, shuningdek, mayda toʻgʻralgan yangi yashil barglar qoʻshiladi. Yaxshilab aralashtiriladi va past olovda taxminan bir daqiqa davomida qovuriladi. Agar sous yetarli boʻlmasa, biroz issiq suv qoʻshib, yana qaynatishga qoʻyish mumkin.