Zamonaviy tezkor hayot surʼatida odamlar tez tayyorlanadigan, mazali va sogʻliq uchun foydali ovqatlanishni maqsad qiladilar. Yengil ochlik tugʻilganda yoki kechqurun biror narsani issiq ichish istagi paydo boʻlganda, koʻpincha tayyor shoʻrvalarga yoki Maggi kabi makaronlarga murojaat qilishadi. Biroq, agar dukkaklardan iborat bunday shoʻrva-premiksni uyda tayyorlash mumkin boʻlsa, bu esa shoʻrvani atigi bir necha daqiqada tayyorlash imkonini bersa, qadoqlangan mahsulotlarni sotib olish keraksiz boʻladi.
Bu yuqori oqsilga ega shoʻrva-premiksini uch xil dukkakdan foydalanib osonlikcha uyda tayyorlash mumkin. Uning oʻziga xosligi shundaki, tayyorlangandan soʻng uni yopilgan idishda taxminan 6 oy davomida saqlash mumkin va zarur boʻlsa, u yordamida uzoq tayyorgarlikni chetlab oʻtib, tezda issiq shoʻrva tayyorlash mumkin.
Bu shoʻrva-premiksi nimadan iborat?
Ushbu shoʻrva-premiksi noʻxat (मूंग दाल), mawsur (मसूर दाल) va tur (तुअर दाल) dukkaklari dan tayyorlanadi. Bu dukkaklar avvalo qovuriladi, soʻngra turli ziravorlar bilan aralashtiriladi va mayda changga aylantiriladi. Aynan shu tayyor chang shoʻrva tayyorlash uchun ishlatiladi. Premiks tayyorlangandan soʻng, uni yopilgan konteynerda saqlash kerak, u yerda u olti oygacha saqlanib qolishi mumkin.
Shoʻrva-premiksini tayyorlash uchun nimalar kerak boʻladi?
Shoʻrva-premiksini yaratishning birinchi qadamida noʻxat, mawsur va tur dukkaklarini yaxshilab yuvib, keyin barcha suvini chiqarib tashlash kerak. Keyin, dukkaklarni qozonda past olovda doimiy aralashtirib, barcha namlik bugʻlanib ketgunicha va dukkaklarning rangi biroz oʻzgarmaguncha qovurish kerak.
Dukkaklar qovurilgach, ularga zira urugʻi (जीरा), koriander (धनिया), butun qora qalampir (साबुत काली मिर्च), Qashmiy qizil qalampir (कश्मीरी लाल मिर्च) va bir nechta kari barglari (करी पत्ते) qoʻshiladi. Barcha ingredientlar past olovda ozgina qovuriladi. Soʻngra taʼmga qarab tuz va zira qoʻshiladi va yana 1-2 daqiqa pishiriladi. Shundan soʻng, olov oʻchiriladi va aralashma toʻliq sovutiladi. Sovgan material blenderda mayda chang hosil boʻlgunicha maydalashtiriladi.
Shu tariqa, uy sharoitida shoʻrva-premiksi tayyor. Uni toza va yopilgan idishga quyish kerak. Zarurat boʻlsa, bu premiksdan shoʻrva atigi bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin.
Yuqori oqsilga ega shoʻrvani qanday tez tayyorlash mumkin?
Bu shoʻrva-premiksi dukkaklardan tayyorlanganligi sababli, u yuqori oqsilga boy deb hisoblanadi. Bunday shoʻrva tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajarish kerak:
- Shoʻrva istaganda, qozonda yoki tavlada ozgina yogʻni isitish kerak. Zanjabil va sarimsoqni qovuring, soʻngra oʻzingiz tanlagan sabzavotlarni qoʻshing va ozgina tuz qoʻshib, ozgina qovuring.
- Keyin suv quyilib, ozgina makkajoʻxori qoʻshiladi. Tayyorlangan shoʻrva-premiksdan taxminan 2 osh qoshiq qoʻshing. Hammasini 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor issiq, mazali va oqsilga boy shoʻrva tayyor boʻladi. Shu tariqa, uy premiksi sotib olingan shoʻrvalar yoki Maggi uchun talab qilinadigan tayyorgarlik miqdoriga qaraganda jarayonni sezilarli darajada soddalashtiradi.