Khichdi – bu anʼanaviy ravishda har bir uyda pishiriladigan taom. Yengil, osongidinuvchi va ozuqali narsa kerak boʻlganda, odatda dukkaklilar bilan guruch kashitsasi esda keladi. Biroq, agar siz guruch kashitsasidan charchagan boʻlsangiz, yangi sabzavotlar va faqat bitta chashka bugʻdoy uni ishlatib, sabzavotli kashitsani tayyorlab koʻring.
Bu retsept nafaqat juda mazali, balki osongidinuvchi va tolaga boy ham. Uni anʼanaviy ravishda Gujarat va Rajasthan shtatlarida tayyorlaydilar, u yerda bugʻdoy unining kichik boʻlakchalari yoki sevidya sabzavotlar va ziravorlar bilan pishiriladi. Bu kashitsa xushboʻy yogʻ va hing-jire bilan taqdim etilganda, taʼmi yuraklarni zabt etadi. Endi eng oddiy va tezkor tayyorlash koʻrsatmalarini keltiramiz!
Uni tayyorlash uchun un:
1 chashka bugʻdoy uni
1/2 choy qoshiq ajawayn
1 choy qoshiq yogʻ
Taʼmga qarab tuz
Kerak boʻlsa, iliq suv
Kashitsa va xushboʻylik uchun:
1 chashka aralash sabzavotlar (mayda toʻgʻralgan sabzi, fasul, makkajoʻxori, goʻshtsiz brokoli, qalampir)
1 katta piyoz (mayda toʻgʻralgan)
1 katta pomidor (mayda toʻgʻralgan)
1 choy qoshiq tirnoq zanjiri va mayda toʻgʻralgan yashil qalampir
2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ yoki yogʻ
1 choy qoshiq zira va rai
1/4 choy qoshiq hing
7-8 sari kari barglari
1/2 choy qoshiq zira bubuni
1 choy qoshiq qizil qalampir bubuni
1 choy qoshiq zira va zira bubuni
1/2 choy qoshiq garam masala
Taʼmga qarab tuz
3 chashka suv
Mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori (bezak uchun)
Bir idishda 1 chashka bugʻdoy uni, ajawayn, tuz va 1 choy qoshiq yogʻni aralashtiring. Keyin suvni asta-sekin qoʻshib, lepeshek xamiriga oʻxshash biroz qalin xamirni xamir qiling. Ushbu xamirdan juda kichik sharchalar hosil qiling (yoki qoʻllar bilan mayda boʻlaklarga yupqazib oling). (Siz shuningdek, uni kompyuter aralashtirgichda impuls rejimida biroz maydalab, suzi kabi katta donalar olishingiz mumkin).
Qovuruvchida 1 choy qoshiq gheeni isitib, tayyorlangan xamir boʻlaklarini past olovda 3-4 daqiqa davomida, ular biroz oltin tusga kirib, xushboʻyalarguncha qovuring, soʻnggina plataga qoʻying.
Endi shu qozonda yoki multi-pishirgichda 1,5 osh qoshiq qaynatilgan yogʻni isitib oling. Xushboʻylik uchun zira, rai, hing, kari barglari, tirnoq zanjiri va yashil qalampir qoʻshing. Soʻngra piyozni qoʻshing va yengil pushti ranggacha qovuring.
Piyoz jigarrang tus olgandan soʻng, toʻgʻralgan pomidorlar, zira bubuni, qizil qalampir, zira va tuzni qoʻshing va yogʻ ajralib chiqmaguncha ziravorlarni pishiring.
Keyin aralash sabzavotlarni (sabzi, fasul, makkajoʻxori, brokoli) qozonga qoʻshing va ziravorlar bilan 2 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan un asosini va 3 chashka suvni qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yopib, past yoki oʻrta olovda 8-10 daqiqa davomida, un va sabzavotlar toʻliq yumshaguncha pishiring (agar multi-pishirgichda pishirayotgan boʻlsangiz, 2-3 signal rejimini sozlang).
Kashitsa kremali va qalin boʻlganida, garam masalani, 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻni va mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxorini aralashtiring. Tayyor issiq, ozuqali va juda mazali sabzavotli un kashitsasi tayyor. Uni yogurt, papad va turşlangan bodringiz bilan taqdim etiladi.