Janubiy Hindiston shirinliklari orasida uzoq vaqt esda qolarli taʼmga ega koʻplab retseptlar mavjud. Bunday mashhur desertlardan biri Tandjavurdagi Ashoka Halvadir. Bu halva tashqi koʻrinishidan oddiy tuyulishi mumkin, ammo uning oʻziga xosligi teksturasida namoyon boʻladi: u shunchalik yumshoq va silliqki, ogʻizda erib ketadi, taʼmi esa uni yana va yana tayyorlashga undaydi.
Bu desertni tayyorlash uchun koʻp qimmatbaho ingredientlar talab qilinmaydi. Uni mung dal, bugʻdoy uni, shakar, ghee va baʼzi quritilgan mevalar kabi mahsulotlardan foydalanib uyda tayyorlash mumkin. Bu halva istalgan doʻkon shirinliklari bilan raqobatlashishga qodir.
Ashoka Halva uchun ingredientlar
Eslatma: agar siz kamroq miqdorda halva tayyorlamoqchi boʻlsangiz, 1/2 stakan mung dalidan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
Birinchi qadam mung dalni yaxshilab yuvish va uni tanaq yoki multi-ovchakka solish, taxminan 3 stakan suv qoʻshishdir. Dalni qopqoq ostida toʻliq yumshagacha qaynatish kerak; dal qanchalik yaxshi pishsa, halvaning teksturasi shunchalik silliq boʻladi.
Dal pishgandan soʻng, biroz sovutib, keyin blenderda maydalang. Zarurat boʻlsa, ozgina suv qoʻshib, pasta juda suyuq boʻlmasligiga eʼtibor bering. Daldan mutlaqo bir xil pasta olish lozim.
Keyin, tavlada ozgina ghee quyib, kaju yoki bodringni yengil oltin ranggacha qovuring. Quritilgan mevalarni olib qoʻying va chetga qoʻying, chunki bu ularga keyinchalik halvaga qoʻshilganda yaxshi taʼm va qattiqlik beradi.
Xuddi shu tavlaga 2 osh qoshiq bugʻdoy uni qoʻshing. Uni oʻrtacha olovda, doim aralashtirib qovuring. Unni shoshilib kuchli olovda pishirmaslik, balki xom hidi yoʻqolmaguncha va yengil hidi paydo boʻlguncha sekin qovurish muhimdir.
Uni yaxshi qovurilgach, tayyorlangan mung dal pastasi kiritiladi. Keyin 1/2 stakan shakar qoʻshing va ikkala komponentni yaxshilab aralashtiring. Dastlab aralashma qalin yoki yopishqoq tuyulishi mumkin, lekin uni doim aralashtirib, pishirishni davom ettirish kerak.
Endi taxminan 1/4 stakan ghee qoʻshing va halvani oʻrtacha olovda, taxminan 8–10 daqiqa davomida uzluksiz aralashtirib pishiring. Bu jarayon davomida halva tavla tagiga yopishmasligi kerak, shuning uchun doimiy aralashtirish majburiy.
Halva yaxshi pishganini va ghee ajralib turishni anglatishi, u deyarli tayyor ekanligini bildiradi. Shundan soʻng, kardamon tozini qoʻshing. Istalgancha, rang berish uchun oziq-ovqat boʻyoqidan foydalanish yoki safronni oz miqdordagi iliq suvda namlagan suvni halvaga kiritish mumkin. Yakunda, ustiga qovurilgan kaju va bodringni sepib, yaxshilab aralashtiring.
Sizning yumshoq, silliq va ogʻizda erib ketadigan Tandjavur uslubidagi halvangiz tayyor. Uni banan bargiga joytirib taqdim etishingiz mumkin.