Hurma-mukvas retsepti: xarid qilish oʻrniga uyda kislotali-shirin desert tayyorlang

Surat koʻchalarida topiladigan proso toʻldirilgan parata juda mashhur va uning taʼmi oddiy proso nonidan farq qiladi. Agar farzandlaringiz proso nonini isteʼmol qilishni xohlamasa, siz uyda proso toʻldirilgan parata tayyorlashingiz mumkin. Bu retsept kam vaqt talab qiladi va juda yaxshi taʼmga ega.

Gujarat oshxonasi Rajastan va Maharashtra oshxonalari bilan birga odamlar orasida juda seviladi va u mahalliy ziravorlar yordamida pishiriladi. Odatda, hind oilalarining aksariyatida nonushta uchun paratalar tayyorlanadi — baʼzilar oddiy, baʼzilari kartoshka va kohl yoki loviya bilan. Garchi barcha proso unidan parata tayyorlasa ham, siz proso paratasini hech qachon tatib koʻrmagan boʻlishingiz mumkin.

Gujarat shtati Surat shahrida ajoyib taʼmga ega proso toʻldirilgan parata sotiladi. Bunday bitta parata sizni toʻydirishi mumkin va uni tayyorlash uchun koʻp harakat talab qilinmaydi. Uni bolalar va kattalar mamnuniyat bilan yeydi va yana tayyorlashni soʻraydilar. Quyida proso toʻldirilgan paratani uyda tayyorlash usuli keltirilgan.

Xamirni tayyorlash

Avvalo, idishga proso unini soling va ozgina tuz qoʻshing, soʻngra iliq suv yordamida yumshoq xamirni massahlang. Proso unining shamoli un kabi osongina ushlanmaydi, shuning uchun suvni asta-sekin qoʻshing va xamirni yaxshilab massahlang.

Toʻldiruvchini tayyorlash

Xamir tayyorlangandan soʻng, toʻldiruvchini tayyorlash uchun idishda mayda toʻgʻralgan piyoz, yashil qalampir, yashil derevo, adjivan, qizil qalampir, zira bubuni, zira va tuzni aralashtiring. Taʼmini yanada oʻtkirroq qilish uchun oz miqdorda amchur bubuni qoʻshish maqsadga muvofiq.

Shakllantirish va qovurish

Xamirning qalin sharini oling va qoʻllar bilan biroz yassilang. Tayyorlangan toʻldiruvchini markazga joylashtiring, chetlarni yoping va yana dumaloq shakl bering. Ehtiyotkorlik bilan uni parata shakliga keltiring, biroz bosib turing. Proso unining maydalanishi mumkinligi sababli, uni juda ehtiyotkorlik bilan yoying; imkon boʻlsa, paratani qoʻl bilan asta-sekin bosib shakllantirish mumkin.

Qozonni isitib, tayyorlangan proso paratasini qoʻying. U ikki tomoni ham biroz jigarrang tus olgandan soʻng, uni ozgina yogʻ bilan surting va yaxshilab qovuring. Parata ikki tomoni ham oltin rangli va qattiq boʻlganda, uni qozondan olib chiqing.

Nima bilan taom berish kerak?

Issiq proso toʻldirilgan paratani yogurt, yashil chutney, turşilar yoki yogʻ bilan taom berish tavsiya etiladi. Agar siz uni bolalar uchun tayyorlayotgan boʻlsangiz, ularga qoʻshimcha oqsil berish uchun toʻldiruvchiga pishloq qoʻshishingiz mumkin.

Toʻy va restoranlarda taqdim etiladigan mix-vedji odamlar orasida juda mashhur. U bayramlarda yoqtirilsa-da, uy versiyasi koʻpincha shunday hayratlanishni keltirmaydi. Mavsum oʻzgarishi bilan, issiqlik va musonidandan soʻng bozorlarda kurbaqa va kabakdan tashqari sabzavotlar paydo boʻladi.

Agar siz ham mix-vedjini yoqtirsangiz, lekin uni uyda yetarlicha mazali pishira olmasangiz, xavotir olmang. Bugun biz siz uchun juda foydali boʻladigan, restoran uslubida mix-vedji tayyorlashning oddiy retseptini aytib beramiz.

Chef Ajay Chopra uning koʻrsatmalariga amal qilib, uyda osongina tayyorlanadigan restoran uslubidagi mix-vedji uchun oddiy retseptni baham koʻrdi.

Restoran uslubidagi mix-vedji retsepti:

Pishirishni boshlash uchun ingredientlarni tayyorlash kerak. Sous va pasta uchun quruq ziravorlar ishlatiladi.

Mix-vedji tayyorlash:

Birinchidan, barcha sabzavotlarni toʻgʻrash kerak, soʻngra qozonda suvga tuz qoʻshib, rangli karnabahar, ipga fasulya va sabziani biroz qaynatiladi.

Keyin, qozonda yogʻ isitiladi va zira urugʻlari mayda toʻgʻralgan piyoz bilan oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuriladi. Piyoz qovrigandan soʻng, zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshilib, qovuriladi. Keyin kurkuma, qizil qalampir va koriander porlagʻi aralashtiriladi va aralashma yana 2-3 daqiqa pishadi.

Quruq ziravorlar qovrigandan soʻng, ularga yogurt qoʻshiladi va yogurt yogʻ ajralib chiqmaguncha doim aralashtirib turiladi, bu uning qalinlashgani degani. Yogurt tayyor boʻlgach, mayda toʻgʻralgan pomidorlar qoʻshiladi va pomidorlar pürega aylanguncha aralashtiriladi; keyin oz miqdorda suv qoʻshiladi.

Bu paytda sousga namlangan quritilgan menta qoʻshiladi. Namlash quritilgan mentaning qattiqligini yoʻqotishga yordam beradi. Shundan soʻng, qozonga makkajoʻxori qoʻshiladi va suv bilan toʻldiriladi, yumshashini kutadi. Makkajoʻxori tuz qoʻshib yaxshilab aralashtiriladi.

Keyingi bosqichda sousga kaju pastasi qoʻshiladi va u qozon tagiga yopishmasligi uchun doim aralashtirib turish kerak.

Sous pishayotganda, boshqa tavada bir choy qoshiq yogʻda yuqori olovda qalampir, piyoz va pomidorlar biroz qovuriladi. Ushbu sabzavotlarga ham bir chimdim tuz qoʻshiladi va aralashtiriladi.

Soʻngra sousga oldindan qaynatilgan barcha sabzavotlar qoʻshiladi, ozgina krema quyiladi va aralashtiriladi. Shundan soʻng, shu qozonga qovurilgan sabzavotlar qoʻshiladi va ustiga yashil uni va qizgʻin ziravor porlagʻi sepiladi, yaxshilab aralashtiriladi.

Qanday taqdim etish kerak:

Mix-vedji anʼanaviy ravishda roti va parata bilan taqdim etiladi, ammo bu sabzini issiq puri bilan taqdim etsangiz, taomdan zavqlanish ikki baravar ortadi. Bundan tashqari, mix-vedji naan bilan juda mazali uygʻunlashadi.