Kukuruzdan zirali Rajastoni taomini 10 daqiqada qanday tayyorlash kerak

Yashil qalampir koʻpincha uy oshxonalarida taomlarning taʼmini yaxshilash uchun ishlatiladi. Odamlar marinlangan yashil qalampirni yeyishni yoqtirsa-da, agar siz marinlangan qizil qalampir oʻrniga yangi narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Rajastondan mashhur yashil qalampir tiporelarini tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom nafaqat tayyorlash uchun oddiy, balki zerikarli ovqatni yanada mazali qilish usuli hamdir. Oilaning aʼzolari baʼzan dal yoki sabzavotlar kabi taomlardan bosh tortsa, qalampir tiporelarini tayyorlash mumkin.

Bu mashhur Rajiston taomini tayyorlash atigi 10 daqiqa va koʻp miqdorda ingredientlar talab qilmaydi. Biz sizga dal va guruch bilan tushlik paytida garnir sifatida taqdim etiladigan qalampir tiporelari retseptini aytib beramiz.

Qalampir tiporelarini roti va parata bilan, shuningdek, dal-chaval yoki roti-sabji yon taomi sifatida taqdim etish mumkin. Tipore marinlangan sabzavotlardan mazaliroq deyiladi va uni sabzavotli taom oʻrniga ishlatish mumkin. Uni tushlik uchun tayyorlab, kechasi zavqlanish mumkin; uni muzlatgichda toʻgʻri saqlash mumkin.

Agar siz bandhiʼdan zerikarli taomlardan charchagan boʻlsangiz, pomidorli bandhi tayyorlab koʻring. Bu taom pomidorlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi, ajoyib taʼmgadir va uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Garchi siz kartoshka, piyoz yoki baharatli kabi turli xil bandhilarni tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, pomidorli bandhi boshqa, yanada boyroq taʼm taklif qiladi.

Bu taom juda mazali va tushlik ham, kechki ovqat ham uchun idealdir. Pomidorlar va ziravorlarning taʼmi bu taomga maxsus achchiqlik beradi. Uni issiq roti, parota yoki dal-chaval bilan taqdim etsangiz, taʼmi yanada yoqimli boʻladi. Keyin pomidorli bandhi tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Tayyorlash uchun sizga kerak boʻladiganlar: 250 gramm bandhi, 2 ta kesilgan pomidor, 1 ta kesilgan piyoz, 2 ta yashil qalampir, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, yarim choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻrakchasi, yarim choy qoshiq zira toʻgʻrakchasi, 1 choy qoshiq koriander toʻgʻrakchasi, chorak choy qoshiq amchur toʻgʻrakchasi, yarim choy qoshiq garam masala, yarim choy qoshiq jeera urugʻi, taʼmga qarab tuz va 2 osh qoshiq yogʻ.

Boshlash uchun, bandhiʼni yaxshilab yuvib, uni toza paxta bilan butunlay quritib oling, chunki namlik pishirish paytida taomning yopishib ketishiga olib kelishi mumkin. Keyin bandhiʼni katta boʻlaklarga kesing.

Qozonda yogʻni isitib oling. Yogʻ isiganida, kesilgan bandhiʼni qoʻshing va uni yengil quritma teksturaga kelguncha qovuring. Shundan soʻng, bandhiʼni qozondan chiqarib, taxtaga joylashtiring.

Xuddi shu qozonda jeera urugʻini hid paydo boʻlguncha qovuring. Keyin kesilgan piyozni qoʻshing va oltin rangga kelguncha qovuring. Shundan soʻng, zanjabil va sarimsoq pastasi kiritib, bir oz pishiring. Kurkuma, qizil qalampir, koriander, amchur va garam masalani qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar yaxshi qovurilgach, kesilgan pomidorlarni qoʻshing va ziravorlar bilan aralashtiring. Pomidorlar yumshaguncha pishiring.

Endi qovurilgan bandhiʼni qoʻshing va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring. Bandhiʼni past olovda taxminan 4-5 daqiqa qovuring, shunda ziravorlar barcha boʻlaklarga bir tekis tarqaladi. Shundan soʻng, gazni oʻchiring.

Sizning pomidorli bandhingiz tayyor. Bu taom roti, parota yoki dal-chaval bilan juda yaxshi uygʻunlashadi.

Agar har kuni pohi, upmi yoki chila isteʼmoli zerikarli boʻlsa, biroz oʻtkirroq va mazali narsa istasangiz. Bunday hollarda, piyozli issiq va shishib chiqqan xachori juda iştah ochuvchi variant hisoblanadi. Koʻpchilik doʻkonlardagidek qanchalik qattiq va qatlamli boʻlishi uchun faqat yuqori sifatli un mahsulotlari ishlatilishi mumkin deb oʻylaydi yoki uyda tayyorlangan xachori tez yumshab ketadi. Biroq, makan qoʻshmasdan bugʻdoy undidan foydalanish orqali ajoyib taʼmli, qattiq va shishib chiqqan xachori tayyorlash mumkin.

Ingrediyentlar

Xamir uchun: 2 stakan bugʻdoy uni, 2 osh qoshiq maxfiy ingredient — sudji (qattiq tekstura uchun), 1/2 choy qoshiq udjvain, taʼmga koʻra tuz, surtish uchun 3-4 osh qoshiq yogʻ/ghee (moyan), zarur boʻlsa sovuq suv.

Toʻldiruvchi uchun: 3 dona katta toʻgʻralgan piyoz, 2 osh qoshiq besana (namlikni singdirish va bogʻlash uchun), 1 osh qoshiq zira (maydalangan), 1 osh qoshiq butun koriander (maydalangan), 1/2 choy qoshiq zira, 1/4 choy qoshiq hing, 2 dona oʻtkir qalampir (mayda toʻgʻralgan), 1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan), 1 choy qoshiq amchur pudrasi, 1/2-1/2 choy qoshiq garam masala va Qashmiy qizil qalampir, taʼmga koʻra qora va oq tuz, mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori.

Tayyorlash usuli

Idinda bugʻdoy unini, sudjini, udjvainni, tuzni aralashtiring va moyan qoʻshing. Xamirni qoʻllar bilan ikki daqiqa davomida yaxshilab massahlang; u qoʻl ichiga bosilganda shaklini saqlab turishi kerak. Keyin sovuq suv yordamida biroz qattiq xamir massasi tayyorlang va 15 daqiqa dam olishi uchun qoplab qoʻying.

Qozonda 1 choy qoshiq yogʻni qizdiring. Hing, zira, maydalangan butun koriander va zirani qovuring. Oʻtkir qalampir va zanjabilni qoʻshing va 30 soniya davomida qovuring. Soʻngra toʻgʻralgan piyozni quyib, oʻrtacha olovda 2-3 daqiqa davomida, yorqin pushti rangga kirguncha (ovqatlarni haddan tashqari pishirmang). Shundan soʻng 2 osh qoshiq besanani qoʻshing va piyozdagi ortiqcha namlikni olib tashlash uchun 2 daqiqa qovuring.

Kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala va tuz qoʻshing. Aralashtiring va 1 daqiqa oʻtgach gazni oʻchiring. Toʻgʻralgan yashil makkajoʻxorini qoʻshing va toʻldiruvchi toʻliq sovishini kuting.

Tayyorlangan xamirni kichik sharbarg boʻling. Ularni idish shaklida yoyib, chetlarni yupqa tarqatib, markazga 1-2 choy qoshiq sovigan piyozli toʻldiruvchini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yoping. Soʻngra qoʻl bilan yoki yengil mil bilan bir oz bosing.

Qozonda yogʻni oʻrtacha yoki past olovda qizdiring. Xachorilarni joylashtiring va past olovda qovuring. Xachorilar oʻzlari suzib chiqib, koʻtarilganda, olovni oʻrtacha darajaga oshiring va ikki tomonini ham oltin va qattiq boʻlgunicha qovuring.