Operatsion xarajatlarning oshishi Janubiy Afrikadagi fermerlarni ish joylarini qisqartirishga majbur qilmoqda

Qishloq xoʻjaligidagi xarajatlarning ortib borayotgani Janubiy Afrika fermerlariga jiddiy bosim oʻtkazmoqda va bu ularning kundalik faoliyatiga salbiy taʼsir koʻrsatmoqda. Fermerlar elektr energiyasi narxi, yuqori maoshlar, oʻgʻitlar narxi kabi turli xil xarajat turlari bilan bogʻliq qiyinchiliklarni taʼkidlaydilar, shuningdek, moliyaviy zoʻriqish tufayli baʼzi ish turlarini kechiktirishga majbur boʻlishmoqdalar.

Narxlarning keskin oʻsishi fermerlar uchun katta yuk yaratmoqda, ular traktorlar, sugʻorish tizimlari va dizel yoqilgʻisi, benzin va elektr energiyasidan foydalanishi kerak boʻlgan generatorlar kabi qishloq xoʻjaligi texnikasidan foydalanadilar.

Free State hududida qushchilik bilan shugʻullanuvchi fermer Llewellyn Louw operatsion xarajatlarning doimiy oʻsishi, yaʼni yoqilgʻi va elektr energiyasi narxining oshishi uning xoʻjaligiga taʼsir qilishini tushuntirdi. U elektr energiyasi issiqlantirish, ventilyatsiya, yoritish va qushlarning sogʻligʻini saqlash uchun zarur ekanligini va shu sababli uni kamaytirish mumkin emasligini taʼkidladi.

Louw elektr energiyasi tarifining har qanday oshishi ishlab chiqarish xarajatlarini oshirishini qayd etdi. Yoqilgʻi ham katta xarajat turi hisoblanadi, chunki u ozuqa, joʻjalar va tayyor mahsulotlarni tashish xarajatlariga taʼsir qiladi. Bu oshishlar murakkab operatsion muhitda bosimni kuchaytirib bormoqda.

Bushbuckridge hududida sabzavot yetishtiruvchi fermer Simangele Makutu uchun eng katta bosim yoqilgʻi xarajatlarining ortishi tomonidan taʼsir qilinmoqda. U yangi mahsulot ishlab chiqaruvchi sifatida hosildan Bushbuckridge, Hazview va Mbombela bozorlariga tez yetkazib berishi kerakligini aytdi va yoqilgʻi narxining oshishi faqat transport xarajatlari tufayli daromadning katta qismini yoʻqotishga olib kelayotganini bildirdi.

Makutu shuningdek, maoshning oshishi va oʻgʻitlar narxining oshishi uning faoliyatiga taʼsir qilishini qoʻshimcha qildi. Oʻgʻitlar narxi ikki baravar oshgani sababli, u ularni kamroq miqdorda sotib olishga majbur boʻlib, bu esa hosilni kamaytiradi. Masalan, avvalgi 100 dona ismaloqdan oʻrniga, yetarli miqdordagi oʻgʻitlarni sotib olish imkonsizligi sababli, u atigi 60–70 dona yigʻmoqda. Bundan tashqari, jamoiyatidan koʻproq yoshlarni ishga olish istaganiga qaramay, minimal maoshning oshishi unga toʻrtta ishchi oʻrniga faqat ikkita ishchini ushlab turish imkonini beradi.

Shu bilan birga, Shimoliy Cape hududidagi qushchilik bilan shugʻullanuvchi Ngobile Humalo hayotning yuqori narxlariga qanday moslashayotganini baham koʻrdi. U foyda pasayganini va ular faqat yashash uchun biznes yuritayotganini maʼlum qildi. Ish joylarining yetishmasligi tufayli ular ikki xodimni ishdan boʻshatishga majbur boʻlishdi, bu esa ularga toʻlov qila olmaslik tufayli ogʻriqli qaror boʻldi.

Mpumalanga hududidagi Milliy afrikalik fermerlar ittifoqi (Nafu) prezidenti Jabbu Malangu, Gʻarbiy Afrika global muammolardan himoyasiz boʻlmasa-da, hukumatning yanada faol yondashuvi talab qilinishini taʼkidladi. U mamlakatdagi fermerlarni himoya qilish uchun aniq rejalar ishlab chiqilishi zarurligini urgʻu berdi.

Malangu barcha xom ashyo turlari faoliyatini saqlab qolish uchun kurashayotganini va baʼzi fermerlar maosh toʻlashga qodir boʻlmasliklari sababli xodimlarni qisqartirishga majbur boʻlganini taʼkidladi. U fermer tongdan oldin kunini boshlayotganini, ammo u vaqtda dizel yoqilgʻi, oʻgʻitlar va tashishga oid yuqori xarajatlar bilan duch kelishini taʼkidladi.

U hukumatga narxlar keskin oshishi davrida yoqilgʻi umumiy aktsizini vaqtinchalik va moliyaviy asoslangan holda kamaytirishni, shu bilan birga, kambagʻal xoʻjaliklar, kichik fermerlar va oziq-ovqat tarqatuvchilari uchun transport va qishloq xoʻjaligi resurslari sohasida maqsadli yordam koʻrsatishni taklif qildi. Malangu oktyabr oyidagi yoqilgʻi narxlarining oshishi haqida afsus bildirdi va avval Janubiy Afrika aholi uchun taʼsirni yumshatish va inflyatsiyaning va bosimning ortishini cheklash uchun yoqilgʻi aktsizini vaqtinchalik kamaytirishdan foydalanganini eslatdi. U hozir amaliy harakatlar qilish uchun toʻgʻri vaqt ekanligini, nafaqat deklaratsiyalar qilishni, chunki fermerlar va oziq-ovqat tizimini himoya qilish xoʻjaliklarini inflyatsiya, yuqori foiz stavkalari va katta qiyinchiliklardan himoya qiladi, deb yakunladi.

Oʻxshash hikoyalar

Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan arzon goʻsht boʻlaklaridan mazali oilaviy taomlar tayyorlash usullari

Batafsil

iol.co.za19-sentabr, 11:45

Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan arzon goʻsht boʻlaklaridan mazali oilaviy taomlar tayyorlash usullari

Koʻproq arzon goʻsht turlari, ayniqsa, qovurilgan taomlar, kari, bredi va potji tayyorlash uchun foydalidir. Goʻsht mahsulot xarajatlarining sezilarli qismini tashkil eta oladi, ayniqsa, oila uchun ovqat sotib olganingizda. Mashhur kotletlar va qovurgʻochlar taom narxini tez oshirishi mumkin, ammo arzonroq goʻsht boʻlaklari ham toʻyimli boʻlishi mumkin, agar ularni toʻgʻri tayyorlash usulini bilsangiz.

Muvaqqiyat kaliti jarayonni shoshmaslikdir. Koʻpgina iqtisodiy goʻsht qismlari intensiv ishlaydigan mushaklardan olingan boʻladi, shuning uchun ular koʻproq bogʻlovchi toʻqima hosil qiladi. Yetarli vaqt va oʻrtacha isitishda bu toʻqima parchalanishi, goʻshtni yumshoq qiladi va pishirish paytida sharbatlarga boylik beradi. Bu bunday boʻlaklarni qovurilgan goʻsht, kari, bredi, potji va sekin damlab pishiriladigan yakshanba tushliklari uchun ideal qiladi.

Quyida mahalliy goʻsht doʻkoni yoki supermarketda eʼtibor berish kerak boʻlgan baʼzi boʻlaklar keltirilgan.

Mol goʻshti oʻguzagi

Mol goʻshti oʻguzagi yelka qismidan olinadi va boy taʼmga ega. Bu shuningdek, sekin pishirishdan foyda koʻradigan boʻlaklardan biridir. Uni qovurilgan taomlar, pechda pishirish va potji uchun boʻlaklarga kesish yoki kari uchun ishlatish mumkin. Uni shamchali sendvichlar yoki rulolar uchun parchalanishiga qadar uzoq vaqt pishirish ham mumkin. Piyoz, sabzi va kartoshka porsiyani kengaytirish imkonini beradi, shu bilan birga mol bulioni, pomidorlar yoki ozgina qizil sharob qalin sous tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Mol goʻshti ustunligi

Mol goʻshti ustunligi Amerika barbekyu bilan eng mashhur boʻlsa-da, u byudjetli oilaviy tushliklar uchun ham foydali boʻlakdir. U yuqori harorat emas, balki vaqt talab qiladi. Uni pechda sekin pishirish, bulionda qovurish yoki kerakli yumshoqlikka erishguncha koʻmir ustida yumshoq pishirish mumkin. Qoldiqlar haqida unutmaslik kerak: ustunlik sendvichlarda, piroqlarda yoki makaron souslarida ishlatilishi mumkin, bu esa bitta boʻlakning bir nechta ovqatlanishga xizmat qilishiga imkon beradi. Garchi ustunlik Amerika barbekyu tufayli mashhur boʻlsa-da, u uzoq vaqtdan beri iqtisodiy oilaviy tayyorlash uchun sevimli boʻlak boʻlgan.

Mol goʻshti pogʻonasi

Mol goʻshti pogʻonasi koʻpincha eʼtibordan chetda qoladi, ammo u sekin pishiriladigan taomlarga koʻp taʼm beradi. Ushbu boʻlak orqali oʻtuvchi suyak suyi, pishirish paytida suyuqlikni boyitadi, va goʻsht oʻz-oʻzidan bir necha soat yumshoq pishgandan soʻng yumshoq boʻladi. Mol goʻshti pogʻonasi boy sousni maksimal darajada foydalanish uchun püre, pap yoki qattiq non bilan taqdim etiladi.

Mol goʻshti qisqa qovurgʻochlari

Qisqa qovurgʻochlar koʻp yogʻ va bogʻlovchi toʻqimaga ega, bu ularni qovurish uchun ideal qiladi. Ularni bulion, pomidorlar yoki hatto qalin piyoz sousida goʻsht suyakdan ajralib turishni boshlaguncha sekin pishirish kerak. Ular yakshanba tushliklari uchun ideal va guruch, polenta yoki pechda pishirilgan sabzavotlar bilan teng yaxshi mos keladi.

Choʻchqa ekor

Choʻchqa ekor narx-sifat nisbati juda yaxshi va choʻchqa kotletlardan kamroq narxda bir nechta odamni oziqlantira oladi. Sekin pishirilganda, u shunchalik yumshoq boʻladiki, uni ikkita chaukoldan parchalash mumkin. Uni oddiygina qoʻziqorin, paprika, zira va qora qalampir bilan marinad qilib, goʻshtni tolalar holatiga keltirish uchun tayyorlash yoki yakshanba tushligi uchun roman va timian bilan klassik taʼmini saqlab qolish mumkin. Qoldiqlar haftada bir marta tostlar, rulolar yoki qovurilgan guruchga aylantirilishi mumkin.

Choʻchqa ustunligi

Oʻsib borayotgan mashhurligiga qaramay, choʻchqa ustunligi sotib olish joyiga qarab, hali ham iqtisodiy tanlov boʻlishi mumkin. Sekin pishirish va keyin yuqori haroratda yakunlash unga ichkarida erib ketadigan holatda qattiq qobiq hosil qilish imkonini beradi. U pechda pishirilgan sabzavotlar, makaron yoki yopishqoq osiyo souslari bilan juda yaxshi mos keladi.

Qoʻyun boʻyinlari

Qoʻyun boʻyinlari kotletlar yoki qoʻyun butunliklariga qaraganda ancha kam diqqat tortadi, ammo koʻplab oshpazlar uni eng mazali boʻlaklardan biri deb bilishadi. U sekin pishiriladigan kari, qovurilgan taomlar va anʼanaviy bredi da ajoyib ochiladi, bunda goʻsht asta-sekin yumshaydi va sousni taʼm bilan boyitadi. Biroz sabr bu oddiy boʻlakni maxsus oilaviy kechki ovqatga loyiq narsaga aylantiradi.

Arzonroq boʻlaklardan maksimal taʼm olish qanday amalga oshiriladi

Qattiqroq boʻlaklar bilan ishlashdagi eng katta xato ularni juda tez pishirishga urinishdir. Past, yumshoq harorat bogʻlovchi toʻqimaning yumshashiga vaqt beradi. Boʻlak va retseptga qarab, sekin pishiruvchi, qisqa muddatli pishiruvchi, pech yoki plitadagi ogʻir qozon ishlatilishi mumkin. Agar retsept ruxsat bersa, suyuqlik qoʻshilishidan oldin goʻshtni qovurish tavsiya etiladi. Bu qoʻshimcha taʼm qatlami qoʻshadi va tayyor taomga chuqurroq taʼminlaydi. Pishirish uchun suyuqlik ham qimmatlidir, chunki bu sharbatlar sous yoki gravy asosini tashkil eta oladi. Shuning uchun ularni quyib yubormaslik kerak. Marinad ham baʼzi qattiqroq boʻlaklar uchun yordam berishi mumkin. Yogurt, kimas, sirka va sitruslar taʼm qoʻshishi va pishirishdan oldin goʻshtni yumshatishga yordam berishi mumkin. Pastroq haroratlar va uzoqroq pishirish vaqti deyarli har doim eng yaxshi natijani beradi.

Arzon boʻlaklardan maksimal foydalanishga moʻljallangan taomlar

Arzonroq boʻlaklar sabzavotlar, dukkaklilar yoki kraxmallar bilan goʻshtning eʼtiborni boʻlishi kerak boʻlgan taomlar uchun idealdir. Kartoshka bilan sekin qovurilgan mol goʻshti gulyash, boy qoʻyun bredi, kremli pap ustidagi mol goʻshti pogʻonasi, koʻklo bilan choʻchqa tolalariga aylantirilgan rulolar, ustunlik pirogi yoki stol atrofida baham koʻriladigan toʻyimli potji tayyorlash mumkin. Ular shuningdek, shoʻrvalar, kari, makaron souslari va piroqlar uchun yaxshi mos keladi, bunda uzoq pishirish arzon ingredientlarni chuqur toʻyimli taomlarga aylantiradi.

Taʼm yoʻqotmasdan tejash

Toʻyimli kechki ovqatni stolga qoʻyish uchun doʻkonda eng qimmat boʻlakni sotib olish shart emas. Arzon goʻsht boʻlaklari koʻpincha faqat toʻgʻri tayyorlash usuli, bir nechta asosiy ingredientlar va sabrni talab qiladi. Mahsulot hisobini nazorat qiladigan uy xoʻjaliklari uchun bu boʻlaklarni toʻgʻri tayyorlashni oʻrganish sezilarli taʼsirga ega boʻlishi mumkin. Baʼzan aynan nomaʼlum boʻlakdan sekin pishirilgan taom barcha tomonidan esda qoladigan narsa boʻladi.

Uttar Pradesh qishloq hududlarida fermerlar xarajatlarni kamaytirish va foydani oshirish uchun organik dehqonchilikka oʻtishmoqda

Batafsil

www.aajtak.in18-sentabr, 05:23

Uttar Pradesh qishloq hududlarida fermerlar xarajatlarni kamaytirish va foydani oshirish uchun organik dehqonchilikka oʻtishmoqda

Kimyoviy oʻgʻitlar va pestitsidlar uchun xarajatlar ortib borayotgan fonida Uttar Pradeshda organik dehqonchilik fermerlar uchun yangi umid manbai boʻldi. Avval qishloq xoʻjaligidagi oshib borayotgan xarajatlar haqida tashvishlanganlar endi organik xoʻjalik usullari tomonga oʻtishni boshlashmoqdalar.

Fermerlar gʻevorning kompostidan, vermikompostdan va tabiiy insektitsidlardan foydalanish orqali hosil sifatini yaxshilashmoqda. Avval mablagʻlarning katta qismi oʻgʻitlar va preparatlar sotib olishga ketardi, ammo organik dehqonchilikka oʻtishdan soʻng fermerlarning xarajatlari kamaydi va hosil narxi oshadi.

Organik dehqonchilik – bu kimyoviy oʻgʻitlar, pestitsidlar va herbitsidlar oʻrniga ozuqa moddalari boy organik oʻgʻitlar (gʻevor kompostidan, yashil oʻgʻit, bakterial madaniyat, organik oʻgʻitlar va boshqalar kabi), biopestitsidlar va bioagentlar ishlatiladigan amaliyotdir.

Bu yondashuv nafaqat yerning uzoq muddatli feʼlatorligini qoʻllab-quvvatlaydi, balki atrof-muhit ifloslanishining oldini ham oladi. Bundan tashqari, qishloq xoʻjaligi xarajatlarining kamayishi va mahsulot sifati oshishi katta foyda keltiradi. Organik mahsulotga boʻlgan talabning oʻsishi fermerlarga bozorda yuqori narx olish imkonini berdi.

Baykhar qishlogʻi aholisi va organik dehqonchilik bilan shugʻullanuvchi Naturam Jahanshi shahridagi Davlat qishloq xoʻjaligi maktabida uch kunlik oʻquvdan oʻtdi. Nafaqat pensiyaga chiqqan oʻqituvchi, u 2022-yilda organik dehqonchilik bilan shugʻullanishni boshladi. Foyda koʻrmaga boshlaganida, u erta yomgʻir mavsumida (Rabi) va yomgʻir mavsumida (Harif) ekin yetishtirishni boshladi.

Hozirda u nafaqat 18 bigha maydonda hosil yetishtiradi, balki bogʻdorchilik bilan ham shugʻullanadi. Mavjud maʼlumotlarga koʻra, uning yillik daromadi 4 dan 5 lakhgacha tashkil etadi. Endi Naturam boshqa odamlar orasida organik dehqonchilik haqida maʼlumot tarqatmoqda.

Naturam kabi, Manikpur tumanidagi Barkhat qishlogʻi fermeri Kotari Singh Patel ham organik dehqonchilikni amalda qoʻllaydi. U bu jarayonni 2023-yilda boshladi. U organik dehqonchilikni sogʻliqda shakar va qon bosimi muammolari paydo boʻlgandan soʻng boshlaganini va bunday yetishtirilgan mahsulotlarni isteʼmol qilishni boshlaganini aytdi. U oʻzining sogʻligʻi yaxshilanganini taʼkidladi.

Kotari Singh Patel ushbu usulga qiziqib qolganda, guruch, arahar loviyasi va sorgo ekishni boshlaganini maʼlum qildi. U organik dehqonchilikni 'nol balansli dehqonchilik' deb hisoblaydi, chunki unda pul emas, balki mehnat talab qilinadi. U oilasi uchun don yetishtirib, ortiqchalarni bozorda sotishini taʼkidlab, organik dehqonchilik unga kimyoviy dehqonchilikdan koʻproq foyda keltirganini taʼkidladi.

Tuman ichidagi yana bir yirik fermer, progressiv fermer sifatida tanilgan Yogesh Jain, Karvi tumanidagi Bedipuli yaqinida tabiiy va organik dehqonchilik bilan shugʻullanadi. Yogesh koʻp yillar davomida organik dehqonchilik bilan shugʻullanib kelmoqda. U ekish joyidagi yer kimyoviy dehqonchilik tufayli charchaganini aytdi. Bu yerga tuzatish uchun u avval chorvachilik bilan shugʻullangan, soʻngra gʻevorning najasi va sigir urini kompozit oʻgʻitini tayyorlab, uni nasos orqali dalalarga yetkazib borgan. Uning soʻzlariga koʻra, bu tuproq feʼlatorligini oshirdi va u Rabi va Harif ekinlarini yetishtirishni boshladi.

Tabiiy va organik dehqonchilik masalasiga oid tushuntirish bergan Qishloq xoʻjaligi boʻlimi direktorining oʻrinbosari Jit Lal Gupta Indiya hukumat va shtat hukumatining birgalikda Milliy tabiiy dehqonchilik missiyasini amalga oshirayotganini maʼlum qildi. Hukumat 2026-27 yilgacha 25 ta klaster yaratish maqsadini qoʻygan boʻlib, ularda 3125 fermer organik dehqonchilik boʻyicha oʻqitilishi rejalashtirilgan. Ushbu tashabbus doirasida departament fermerlarni organik usullarga oʻtishga undash uchun seminar oʻtkazmoqda. Bundan tashqari, fermerlarga organik xoʻjalik yuritgani uchun ikki ming rupiya grant beriladi. Boshlangʻich bosqichda organik dehqonchilik kamroq hosil berishi mumkinligi, ammo mahalliy oʻgʻitlardan foydalanish orqali tuproq feʼlatorligi oshishi bilan ishlab chiqarish salohiyati ham oshishini taʼkidladi.