Uy berdandan uyda mazali va qiziq kartoshka papadlarini qanday tayyorlash kerak

Agar har kuni pohi, upmi yoki chila isteʼmoli zerikarli boʻlsa, biroz oʻtkirroq va mazali narsa istasangiz. Bunday hollarda, piyozli issiq va shishib chiqqan xachori juda iştah ochuvchi variant hisoblanadi. Koʻpchilik doʻkonlardagidek qanchalik qattiq va qatlamli boʻlishi uchun faqat yuqori sifatli un mahsulotlari ishlatilishi mumkin deb oʻylaydi yoki uyda tayyorlangan xachori tez yumshab ketadi. Biroq, makan qoʻshmasdan bugʻdoy undidan foydalanish orqali ajoyib taʼmli, qattiq va shishib chiqqan xachori tayyorlash mumkin.

Ingrediyentlar

Xamir uchun: 2 stakan bugʻdoy uni, 2 osh qoshiq maxfiy ingredient — sudji (qattiq tekstura uchun), 1/2 choy qoshiq udjvain, taʼmga koʻra tuz, surtish uchun 3-4 osh qoshiq yogʻ/ghee (moyan), zarur boʻlsa sovuq suv.

Toʻldiruvchi uchun: 3 dona katta toʻgʻralgan piyoz, 2 osh qoshiq besana (namlikni singdirish va bogʻlash uchun), 1 osh qoshiq zira (maydalangan), 1 osh qoshiq butun koriander (maydalangan), 1/2 choy qoshiq zira, 1/4 choy qoshiq hing, 2 dona oʻtkir qalampir (mayda toʻgʻralgan), 1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan), 1 choy qoshiq amchur pudrasi, 1/2-1/2 choy qoshiq garam masala va Qashmiy qizil qalampir, taʼmga koʻra qora va oq tuz, mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori.

Tayyorlash usuli

Idinda bugʻdoy unini, sudjini, udjvainni, tuzni aralashtiring va moyan qoʻshing. Xamirni qoʻllar bilan ikki daqiqa davomida yaxshilab massahlang; u qoʻl ichiga bosilganda shaklini saqlab turishi kerak. Keyin sovuq suv yordamida biroz qattiq xamir massasi tayyorlang va 15 daqiqa dam olishi uchun qoplab qoʻying.

Qozonda 1 choy qoshiq yogʻni qizdiring. Hing, zira, maydalangan butun koriander va zirani qovuring. Oʻtkir qalampir va zanjabilni qoʻshing va 30 soniya davomida qovuring. Soʻngra toʻgʻralgan piyozni quyib, oʻrtacha olovda 2-3 daqiqa davomida, yorqin pushti rangga kirguncha (ovqatlarni haddan tashqari pishirmang). Shundan soʻng 2 osh qoshiq besanani qoʻshing va piyozdagi ortiqcha namlikni olib tashlash uchun 2 daqiqa qovuring.

Kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala va tuz qoʻshing. Aralashtiring va 1 daqiqa oʻtgach gazni oʻchiring. Toʻgʻralgan yashil makkajoʻxorini qoʻshing va toʻldiruvchi toʻliq sovishini kuting.

Tayyorlangan xamirni kichik sharbarg boʻling. Ularni idish shaklida yoyib, chetlarni yupqa tarqatib, markazga 1-2 choy qoshiq sovigan piyozli toʻldiruvchini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yoping. Soʻngra qoʻl bilan yoki yengil mil bilan bir oz bosing.

Qozonda yogʻni oʻrtacha yoki past olovda qizdiring. Xachorilarni joylashtiring va past olovda qovuring. Xachorilar oʻzlari suzib chiqib, koʻtarilganda, olovni oʻrtacha darajaga oshiring va ikki tomonini ham oltin va qattiq boʻlgunicha qovuring.

Ganesha Chaturti muqaddas bayrami paytida devonga modaklar yordamida ibodat qilish odati bor. Biroq, bayram mavsumida bozorda sotilayotgan shirinliklardagi aralashmalar va soxta mava haqida xavotir mavjud. Bappa uchun tabrik qilish maqsadida qimmat va soxta shirinliklarni sotib olish oʻrniga, uyda mavjud boʻlgan oddiy quruq donlardan qattiq va xushboʻy Mava Modak tayyorlash tavsiya etiladi.

Sifatli donli qobigʻi va mava hamda yongʻoqlaridan iborat hashamatli ichi tufayli bu modaklarning taʼmi shunchalik ajoyib boʻladiki, ular Bappa uchun prasad sifatida qabul qilinadigan barcha yuraklarni zabt etadi.

Tashki qobiq uchun: 1 stakan mayda quruq don, 1,5 stakan sut, 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (ghee), 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrakchasi, 2 osh qoshiq maydalangan shakar.

Ichi uchun: 1/2 stakan mava (khoya), 2 osh qoshiq suyultirilgan koʻk sariyogʻ (koko), 2 osh qoshiq kaju va bodom (maydalangan), 1 choy qoshiq chirauñji, bir chimdim muskat yongʻogʻi va kardamon toʻgʻrakchasi, 2-3 osh qoshiq maydalangan shakar.

Avvalo, mavani past olovda 2-3 daqiqa, yengil pushti ranggacha qovuriladi. Keyin maydalangan kaju, bodom, chirauñji, suyultirilgan koʻk sariyogʻ, muskat yongʻogʻi va kardamon toʻgʻrakchasini qoʻshing, keyin gazni oʻchiring. Aralashma biroz soviganida, maydalangan shakar qoʻshiladi va chetga qoʻyiladi.

Pishirish qozonida 1,5 stakan sut, 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ va 2 osh qoshiq maydalangan shakar qaynayguncha qizdiriladi. Soʻngra olovni pasaytiring va quruq donni asta-sekin, doim aralashtirib, qoʻshing, toki yumshoq boʻlmasin. Don butunlay sutni singdirgunicha va massa qozon devorlaridan ajralib turmaguncha aralashtirishni davom ettiring. Gazni oʻchiring va quruq donni yaxshi bugʻlanishi uchun 5 daqiqa qopqoq ostida ushlang.

Quruq don biroz iliq boʻlganda, uni qoʻllar bilan 2 daqiqa massaj qilib, qoʻllarni oz miqdordagi qaynatilgan yogʻ bilan surtib, xamirga oʻxshatiladi. Modak shakllantirish uchun qismlarni ozgina qaynatilgan yogʻ bilan surting. Shaklga ikki tomondan biroz quruq don aralashmasi solinadi va oʻrtasida barmoq bilan chuqurlik hosil qilinadi. Keyin bu markaziy boʻshliqqa tayyorlangan mava va yongʻoqlar ichi solinadi va yuqoridan biroz quruq don aralashmasi bilan qoplanadi, shaklni pastdan yopib. Shakldan chiqarilganda goʻzal, toza va mazali Sudji Mava Modak hosil boʻladi. Shu kabi boshqa barcha modaklar tayyorlanadi va ularni Bappa uchun taqdim etiladi.