25-sentabr, 11:25Aaj Tak

Tulsi faqat ibodat uchun emas: terini parvarish qilishni oʻrnatgan holda uyda qoʻllashning 6 usuli

Hindiston uylarida koʻpincha tulsi oʻsimligi yetishtiriladi, chunki odamlar uni ertalabgi ibodat marosimlarida ishlatadilar. Biroq, tulsi shunchaki oʻsimlik emas va uning ahamiyati faqat diniy va dorivor doiradan tashqariga chiqadi. U kundalik uy ishlari uchun ham koʻplab foydali xususiyatlarga ega.

Garchi tulsi Ayurvedaʼda maxsus oʻrin egallasa ham, bu oʻsimlikdan uyda turli xil usullarda foydalanish mumkin. Tulsini toʻgʻri qoʻllash oshxona ishlari, uyni tozalash, terini parvarish qilish va hasarlarni quvishda yordam berishi mumkin.

Uy sharoitida tulsi dan foydalanish

Uyda yoqimsiz hidlarni yoʻqotish uchun qimmatbaho kimyoviy havo yangilagichlar oʻrniga tulsi dan foydalanish mumkin. Buning uchun suv idishini olib, unga oz miqdorda tulsi barglari va limon sharbati qoʻshiladi, soʻngra qaynatiladi. Sovigan suvni spreyerga quyib, uyni burchaklariga purkash orqali uzoq muddatli yangiligi taʼminlanishi mumkin.

Shuningdek, tulsi choyi tayyorlash mumkin. Zanjabil va kardamon kabi anʼanaviy qoʻshimchalar oʻrniga, toza yashil tulsi barglarini choyda qaynatish mumkin; bu ichimlik taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Hasarlarni va pashmin rollarni quvish

Tulsi hidi pashminlar va kichik hasarlarga yoqmaydi, shuning uchun uni uyni himoya qilish uchun ishlatish mumkin. Oʻsimlikni deraza va eshik yoniga qoʻyish zararlilarni quvishga yordam beradi. Bundan tashqari, tulsi barglarini suvda maydalab tayyorlangan eritma bilan polni artib olish hasharotlar va pashminlarni samarali yoʻq qiladi.

Terini parvarish qilish sohasida tulsi antibakterial xususiyatlari bilan qadrlanadi, bu esa teridagi muammolarni kamaytirishga yordam beradi. Yuz maskasi tayyorlash uchun tulsi barglarini maydalab, ularni oz miqdordagi gul suvi va besan bilan aralashtirish mumkin. Bu aralashma yuzdagi charchoq va dogʻlarni kamaytirishga yordam beradi. Tulsi shuningdek, yuz uchun uygi moyi tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin.

Agar idishlarda kuchli hid yoki yogʻ boʻlsa, tulsi ularni tozalashga yordam berishi mumkin. Tulsi barglarini qaynatib, hosil boʻlgan naktdan idishlarni yuvish mumkin, bu esa yoqimsiz hidni yoʻq qiladi va idishlarni bakteriyalardan xoli qiladi.

Garderobdagi kiyim-kechaklarni, ayniqsa yomgʻir mavsumida namlik hidi paydo boʻlishi yoki hasarlar paydo boʻlishi xavfi bor paytda himoya qilish uchun quritilgan tulsi barglaridan foydalanish mumkin. Ularni nozik paxta matoga oʻrab garderobga yoki kiyimlar orasiga joylashtirish kerak, toki kiyimlar zamburugʻ va zararli organizmlardan himoyalangan boʻlsin.

Oʻxshash hikoyalar

Rajastan karri retsepti: dukkakadan qovurmasdan va noʻxat unidan foydalanmasdan tayyorlash

Batafsil

www.aajtak.in14-sentabr, 07:24

Rajastan karri retsepti: dukkakadan qovurmasdan va noʻxat unidan foydalanmasdan tayyorlash

Koʻpgina turli xil karri-dukkakalar tatib koʻrgan boʻlsa-da, linza asosidagi Rajastan karri haqida kam biladi. Ushbu retseptda qovurish shart emas; buning oʻrniga linza dukkakasi qaynoq karri ichida pishiriladi. Biz sizga linza asosidagi Rajastan karri-dukkakani tayyorlashning oddiy usulini taqdim etamiz.

Karri hind oshxonasining muhim qismi boʻlib, turli mintaqalarda turli xil tayyorlanadi. Odatda karri uchun dukkakalar noʻxat unidan tayyorlanadi, ammo Rajostonda boshqa yondashuv qoʻllaniladi — dukkakalar linzadan tayyorlanadi. Asosiy jihati shundaki, bu dukkakalar alohida qovurilmaydi, balki toʻgʻridan-toʻgʻri qaynoq karri ichida pishiriladi. Shu sababli, dukkakalar karrining kislotali taʼmini va ziravorlarning aromatasini juda yaxshi singdiradi va juda yumshoq boʻladi.

Bu Rajastan taomi karri guruchlari, nonlar yoki issiq puri bilan taqdim etiladi. Garchi uni tayyorlash uchun biroz oldindan tayyorgarlik talab qilinsa ham, uning taʼmi sizni majburan yoqtirishi kerak.

Dukkaka uchun

Dukkaka uchun zarur ingredientlar:

1 stakan yuvilgan linza
½ choy qoshiq tuz
¼ choy qoshiq hing (asafetida)
Kerakicha suv

Karri uchun

Karri uchun ingredientlar:

1 stakan yogurt
4 stakan suv
2 osh qoshiq ghee
¼ choy qoshiq fenkel urugʻi
10–15 qora qalampir
3 muskat yongʻogʻi
1 qisqich tarchu
½ choy qoshiq susam urugʻi
½ choy qoshiq zira urugʻi
2 kari bargi
10–12 kari bargi
2 yashil qalampir
2 oʻrta piyoz
¼ choy qoshiq zira suruvi
¼ choy qoshiq hing
1 choy qoshiq Qamish qizil qalampir suruvi
½ stakan suv
Taʼmga qarab tuz

Tempura (sous) uchun

Sous uchun ingredientlar:

2 osh qoshiq ghee
3–4 qoʻziqorin
Biroz zanjabil
3 quruq qizil qalampir
½ choy qoshiq qizil qalampir suruvi
Biroz yangi koriander

Avvalo, linzani toza suv bilan 4-5 marta yaxshilab yuvish kerak. Keyin linzani taxminan 2 soat suvda namlantiring; jarayonni tezlashtirish kerak boʻlsa, biroz iliq suvdan foydalanish mumkin. Linza yaxshi shishib ketgach, suvni silib, blenderga soling. Maydalash paytida bir vaqtning oʻzida juda koʻp suv qoʻshmang; avval 1 osh qoshiq suv qoʻshing va kerak boʻlsa asta-sekin biroz koʻproq qoʻshing. Linza qalin va silliq boʻlishi kerak. Maydalash uchun 4 dan 5 osh qoshiq suv talab qilinishi mumkin, lekin bu linzaning oʻziga bogʻliq.

Maydalangan linzani idishga quyib, ½ choy qoshiq tuz va ¼ choy qoshiq hing qoʻshing. Soʻngra, xamirni yengil va havo bilan toʻldirilgan holatga keltirish uchun 3-4 daqiqa davomida yaxshilab massahlang. Xamir tayyorligini tekshirish uchun aralashmadan ozgina suvga oling; agar xamir suv yuzasida suzib yurishni boshlasa, u yaxshi massalanmagan degani.

Karri tayyorlash uchun 1 stakan yogurt va 4 stakan suvni idishda aralashtirib, yaxshilab chaynating. Tayyor shoʻr suv (chachhu)dan ham foydalanish mumkin.

Qozonda 2 osh qoshiq ghee isitib oling. Fenkel urugʻi, qora qalampir, muskat yongʻogʻi, tarchu, susam urugʻi, zira va kari barglarini qoʻshing. Keyin kari barglari va mayda toʻgʻralgan yashil qalampirlarni qoʻshing. Keyin toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va uni jiddiy qizarib ketmasdan biroz qovuring. Zira, hing va Qamish qizil qalampir suruvini qoʻshing, aralashtiring. ½ stakan suv quyib, ziravorlarning yaxshi pishishiga ruxsat bering.

Ziravorlar butunlay pishib, yogʻ ajralib chiqishni boshlaganda, tayyorlangan yogurt aralashmasini quying. Qoʻshish paytida doim aralashtirib turing, chunki karri qaynay boshlaguncha uzluksiz aralashtirish kerak, aks holda yogurt pishib ketishi mumkin. Bu bosqichda tuz qoʻshish shart emas.

Karri yaxshi qaynagandan soʻng, olovni pasaytiring, lekin karri pishishda davom etsin. Endi qoʻllaringizni biroz namlagan holda linza xamiridan kichik dukkakalar shakllantiring va ularni toʻgʻridan-toʻgʻri qaynoq karri ichiga tashlang. Dukkakalarni qoʻshish uchun choyqoshdan ham foydalanish mumkin. Dukkakalarni juda katta qilmang, chunki ular pishgandan keyin kattalashadi. Dukkakalarni qoʻshish paytida karri qaynash toʻxtamasligi kerak. Dukkakalarni karri ichida taxminan 4-5 daqiqa pishiring. Shundan soʻng 1 choy qoshiq tuz qoʻshing va olovni oʻrta-past darajaga tushiring.

Keyin karri yana taxminan 15 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida dukkakalar toʻliq pishadi va karri biroz qalinlashadi.

Karriga qoʻshimcha taʼm berish uchun kichik qozonda 2 osh qoshiq ghee isitib oling. Toʻgʻralgan qoʻziqorinlarni oltin ranggacha qovuring. Keyin mayda toʻgʻralgan zanjabil va 3 quruq qizil qalampir qoʻshing. Oxirida ½ choy qoshiq qizil qalampir suruvi qoʻshing va gazni oʻchiring. Ushbu sousni darhol karri ustiga quying. Sousli qozonga karri sousidan biroz bulon qoʻshing va uni qozonga quying. Karri ustiga qopqoq qoplab, sous taʼmi karri ichiga toʻliq singishi uchun 5 daqiqa qoldiring.

Yakunda, yuqoriga yangi koriander sochib turing. Agar butun ziravorlardan foydalanmagan boʻlsangiz, biroz garam masala qoʻshishingiz mumkin.

Indor jalebi retsepti: uyda yupqa va qattiq shirinlikni qanday tayyorlash kerak

Batafsil

www.aajtak.in12-sentabr, 13:20

Indor jalebi retsepti: uyda yupqa va qattiq shirinlikni qanday tayyorlash kerak

Jalebi soʻzini eshitganingizda ogʻizda darhol bandlik paydo boʻladi; issiq, qattiq, shakar siropi bilan namlangan shirinlikdan zavqlanish tengsizdir. Ushbu maqolada Indordagi mashhur jalebining oddiy retsepti keltirilgan, bu sizga uyda yupqa, qattiq va mazali mahsulotlar yaratish imkonini beradi.

Koʻpchilik ayniqsa yupqa va sirop bilan toʻyingan Indor jalebilarini yaxshi koʻradi. Agar bunday shirinliklarni tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, bozorga borish shart emas. Kichik harakatlar va oddiy maslahatlarga amal qilsangiz, konfiteriyalarda tayyorlanadiganiga oʻxshash jalebi tayyorlashingiz mumkin.

Suyuq xamirni tayyorlash uchun quyidagilar kerak: 2 chashka un, 2 osh qoshiq dukkakli un (besan), ½ chashka yogurt, ½ choy qoshiq kabartma agenti, ¼ choy qoshiq soda, ½ choy qoshiq kardamon toʻpi, bir chimdim yemak rang beruvchi modda (ixtiyoriy) va zarur boʻlsa suv.

Sirop uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 chashka shakar, 1 chashka suv, ½ choy qoshiq kardamon toʻpi, 5–6 zardob urugʻi va 1 choy qoshiq limon sharbati.

Qovurish uchun 2–3 chashka yogʻ yoki ghee kerak.

Boshlash uchun katta idishda un, dukkakli un, kabartma agenti va soda aralashtiriladi. Keyin ushbu aralashmaga yogurt va kardamon toʻpi qoʻshiladi. Suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni tayyorlash kerak, u yetarlicha suyuq, ammo juda suyuq boʻlmasligi kerak. Konsistensiya na juda qalin, na juda yupqa boʻlishiga eʼtibor berish muhim, aks holda jalebi yogʻda tarqalib, shaklini yoʻqotishi mumkin.

Xamir tayyor boʻlgach, uni qoplab, iliq joyda taxminan 10–12 soat qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamirdagi kislotga ulanish jarayoni sodir boʻladi va yuzasida mayda koʻpchalar paydo boʻladi. Qovurishni boshlashdan oldin xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Agar u juda qalin tuyulsa, konsistensiyani tuzatish uchun ozgina suv qoʻshish mumkin.

Bir vaqtning oʻzida sirop tayyorlanadi: qozonda shakar va suv qaynatiladi, keyin kardamon va zardob qoʻshiladi va oxirida limon sharbati quyiladi. Sirop juda qalin qilinmasligi kerak; u jalebi siropni yaxshi singdirishi uchun biroz yopishqoq boʻlib qolishi kerak. Sirop tayyorligini quyidagicha tekshirish mumkin: agar bir oz siropni katta va ishora barmoqlari orasiga olsangiz va barmoqlar ajralganda yupqa ip hosil boʻlsa, demak, sirop tayyor.

Tayyor xamir maxsus burchakli shishaga quyiladi. Qovurgichga yogʻ yoki ghee quyilib, oʻrtacha yoki past olovda qizdiriladi. Xamirni shishadan ehtiyotkorlik bilan siqib, yogʻda halqalar shakllantiriladi, ularni aylantirib turiladi. Yogʻning haroratini nazorat qilish kerak, u juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xamir taralib, shakl chiqmaydi.

Jalebi shakllanganidan soʻng, olov oʻrtacha yoki kuchli darajaga oshiriladi va ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlgunicha qovuriladi. Jalebi yetarlicha qattiq boʻlganidan soʻng, yogʻdan chiqarib, darhol issiq siropga botiriladi. Jalebini siropda faqat bir necha soniya ushlab turish kerak, keyin chiqarib olish kerak, chunki uzoq vaqt siropda turishi uning qattiqligini kamaytirishi mumkin.

Tayyor jalebilarni taxtaga solinadi, istalgancha mayda toʻkilgan yongʻoqlar bilan sepiladi. Ularni iliq sut yoki rabdi bilan taom sifatida taqdim etiladi. Jalebi tayyorlashda ikkita narsaga eʼtibor berish muhim: xamirning toʻgʻri konsistensiyasi va qovurish paytida yogʻni haddan tashqari qizdirmaslik. Ushbu qoidalarga rioya qilish restoranlardagi kabi qattiq va mazali jalebi olishni kafolatlaydi.