Soqol va sarimsiz chizi-rajma burger retsepti: uy uchun foydali va mazali variant

Rajma va guruch kombinatsiyasini eshitganingizda ogʻiz boʻshligʻida toʻyib ketadigan his tuyiladi, ammo uzoq pishirish jarayoni koʻpincha odamlarni sevimli taomdan voz kechishga majbur qiladi. Odatda piyoz va pomidorni toʻgʻrash, sovsni tayyorlash uchun ziravorlarni qovurish, keyin esa rajmani pishishini kutish talab etiladi. Shunday qilib, mazali va sevimli rajmani tayyorlash uchun oshxonada sezilarli miqdorda vaqt sarflash kerak.

Lekin nima boʻlsa, agar rajmani alohida sous tayyorlamasdan va piyoz hamda pomidorlarni yogʻda qovurmasdan tayyorlash usuli mavjud boʻlsa? Bugun biz bunday rajmani tayyorlash usulini aytib beramiz, bunda ziravorlarni qovurish shart emas. Barcha ingredientlar toʻgʻridan-toʻgʻri oshxona apparatiga qoʻshiladi.

Maxsusligi shundaki, rajmani tayyorlash usuli oʻzgargan boʻlsa-da, taʼmi kafedradagidek boʻlib qoladi va oilaning barcha aʼzolari tomonidan tasdiqlanadi. Bu usul qanday ekanligini bilib olamiz.

Ingredientlar

Retseptda quyidagi komponentlar sanab oʻtilgan: ziravorlar, maydalangan ziravorlar va oxirida qoʻshiladigan ingredientlar.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, tun davomida suvda namlangan rajmani yaxshilab yuvib, bosqichli pishirgichga soling. Keyin katta toʻgʻralgan piyoz, kesilgan pomidorlar, sarimsoq qoʻshtirlari, tirnoqqa olingan zanjabil va yashil qalampir qoʻshing.

Keyin jira, katta kardamon, sariq barg, yashil kardamon, qalampir va rezina kabi barcha butun ziravorlarni qoʻshish kerak. Shuningdek, kamiron qizil qalampir uni, zira bubuni, zira, garam masala va tuz qoʻshilishi lozim.

Endi 3-4 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ va taxminan 3 stakan suv qoʻshing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bosqichli pishirgich qopqogʻini yoping. Bu yerda yogʻni oldindan isitish va ziravorlarni qovurish yoki piyoz va pomidorlardan sous tayyorlash zaruriyati yoʻq.

Oʻrtacha olovda taxminan 4-5 pufak (signal) hosil boʻlguncha pishiring. Shundan soʻng gazni oʻchiring va bosqichli pishirgichdagi bosimning tabiiy ravishda tushishini kuting.

Bosim toʻliq tushgandan soʻng, qopqoqni oching. Pomidorlarni pincit bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularning tashqi qobigʻini olib tashlang. Keyin pomidorlarni yaxshilab ezib, bosqichli pishirgichga qaytarib, qolgan barcha rajmaga yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, qopqoqsiz bosqichli pishirgichda oʻrtacha olovda taxminan 10-15 daqiqa pishiring. Bu rajma sousining qalinlashishiga va barcha ziravorlarning taʼmlarining toʻliq aralashishiga imkon beradi.

Yakunda qovurilgan manti, mayda toʻgʻralgan yangi yarimoʻt va bir osh qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshing, aralashtiring. Tayyor issiq, qalin va ziravorli rajma tayyor. Uni jira bilan pishirilgan guruch bilan tortib beriladi, ustiga biroz yangi yarimoʻt sepiladi.

Burger barcha yoshdagi odamlar orasida pizza va makaron kabi taomlar bilan birga katta mashhurlikka ega. Ayniqsa, restoranlardagi burgerlar yumshoq nonlari, shirin goʻshtli pattylari, erigan pishloq toʻldirigʻi, qattiq sabzavotlar va kislotali marinlangan turushlar tufayli qadrlanadi. Aynan shu xususiyatlar yirik brendlarning burgerlarini shunchalik sevimli qiladi.

Biroq koʻpchilik uyda tayyorlangan burger nima uchun shu darajadagi taʼmga ega emasligini soʻraydi. Sir faqat qimmatbaho ingredientlarda emas, balki tayyorlash texnikasida ham yotadi. Pattyni qovurish harorati, nonni qovurish usuli, sous tarkibi va marinlangan turushlardan foydalanish kabi kichik detallar oddiy uy burgerini restoran taomiga oʻxshash taomga aylantirishi mumkin.

Birinchidan, patty burgerning asosiy elementi ekanligini unutmang. Agar uni olovda uzoq ushlab turilsa, u quruq yoki qattiq boʻlib qoladi, bu esa taomdan umumiy taassurotni buzadi. Shuning uchun pattyni kuchli olovda, uzoq pishirishdan qochib tayyorlash kerak, bu tashqarida yengil qattiq qobiq hosil boʻlishini taʼminlaydi, ammo ichkarida shirin tekstura saqlanib qoladi.

Ikkinchidan, nonni asl holatida ishlatmaslik kerak. Restoran taʼmini berish uchun nonni ozgina yogʻlangan tavada biroz quritish kerak. Bu uni tashqaridan yanada qattiqroq, ichkaridan esa yumshoqroq qiladi, shuningdek, yogʻning yoqimli hidini qoʻshadi.

Uchinchidan, marinlangan turushlarning kislotligi taʼmni muvozanatlashtirishga yordam beradi. Bir nechta marinlangan turush katakchalarini burgerga qoʻshish pishloq, goʻsht va sousning toʻyingan taʼmini muvozanatlashtiradi, bu esa taomni yanada uygʻun qiladi.

Toʻrtinchidan, oddiy ketchup oʻrniga maxsus sous tayyorlash tavsiya etiladi. Buning uchun mayonez, pomidorli ketchup va xariptorni aralashtirish kerak. Keyin bu aralashmaga sarimsoq toʻgʻrakchasi, piyoz toʻgʻrakchasi va tutunli paprika qoʻshiladi. Bu oddiy sous burgerning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Nihoyat, sabzavotlarni taqdim etish usuli ham muhim. Salad barglari, piyoz va pomidorlar nafaqat bezak vazifasini bajaradi, balki burgerga yangiligi va qattiqligini ham beradi. Har bir chayqalishda goʻsht, pishloq, sous va sabzavot taʼmi bir vaqtda sezilishi uchun har doim yangi sabzavotlardan foydalanish va qatlamlarni toʻgʻri joylashtirish kerak.

Boshlash uchun kichik idishda mayonezni, pomidorli ketchup va xariptorni aralashtirib, yaxshilab aralashtiring. Keyin maxsus burger sousini olish uchun sarimsoq toʻgʻrakchasini, piyoz toʻgʻrakchasini va tutunli paprikani qoʻshing.

Shundan soʻng, tavada ozgina qaymoq eritiladi va nonlar ikki tomoni ham oltin va qattiq boʻlguncha qovuriladi. Keyin shu tavada patty kuchli olovda, uni quritmaslikka eʼtibor berib, tayyorlanadi.

Qovurilgan nonning pastki qismiga tayyorlangan sous qatlami suriladi. Ustiga salat, keyin issiq patty qoʻyiladi, uning ustiga pishloq katakchasi qoʻyiladi, toki u issiqlikdan erish boshlamasin. Keyin marinlangan turushlar, pomidor va piyoz katakchalari joylashtiriladi.

Yigʻish tugallanishi yuqori nonga oz miqdorda sous surish bilan yakunlanadi, uni keyin yuqoriga qoʻyish kerak. Tayyor shirin, pishloqli burger darhol taqdim etilishi kerak, chunki uning taʼmi issiq patty, erigan pishloq va qovurilgan nonning kombinatsiyasi bilan eng ifodali boʻladi.