Kechqurun ogʻir ovqatlar, masalan, sabzavotli non yoki guruch bilan dal isteʼmol qilish istalmaganda, koʻpincha yengil, tez tayyorlanadigan va sogʻliq uchun foydali narsa yeyish istagi tugʻiladi. Bunday vaziyatda ideal tanlov – pishirilgan va maydalangan qora loviya dan tayyorlangan oʻtkir yuqori oqsilli shoʻrva hisoblanadi.
Oqsil va tola boy qora loviya nafaqat hazm qilish tizimining sogʻligʻini qoʻllab-quvvatlaydi, balki vaznni nazorat qilishga ham yordam beradi. Ziravorlarga qoʻshilgan bu shoʻrva, kumin, sarimsoq, asafetida va qora qalampirning oʻtkir hidi bilan juda mazali boʻlib, bolalar ham, kattalar ham uning zavqlanishini xohlaydi. Quyida bu ozuqaviy va mazali shoʻrvaning juda oddiy retsepti keltirilgan.
Ingrediyentlar tarkibi
Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 1 stakan qora loviya (tun davomida namlangan va pishirilgan), 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ yoki toʻgʻri sut yogʻi, 1 choy qoshiq kumin, 1/4 choy qoshiq asafetida, 4-5 boʻlak sarimsoq (mayda toʻgʻralgan), 1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan), 1 yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan), 1 piyoz (mayda toʻgʻralgan), 1/2 choy qoshiq maydalangan kumin, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1/2 choy qoshiq chat masala, 1 osh qoshiq limon sharbati, tuz va qora tuz taʼbga koʻra, shuningdek, bezak uchun mayda toʻgʻralgan yangi yashil uni.
Pishirish yoʻriqnomasi
Pishirilgan qora loviyaning 3/4 qismini (loviyadan biroz suv qoʻshib) blenderda mutlaqo silliq püre hosil boʻlguncha maydalash kerak. Qolgan 1/4 butun pishirilgan loviyani ajratib qoʻying.
Qozonda yoki qovuruvda qaynatilgan yogʻ yoki toʻgʻri sut yogʻi qizdiriladi. Keyin unga kumin, asafetida, mayda toʻgʻralgan sarimsoq, zanjabil va yashil qalampir qoʻshilib, yoqimli hid paydo boʻlguncha bir daqiqa qovuriladi.
Keyin mayda toʻgʻralgan piyoz qoʻshilib, yengil oltin rangga kelguncha qovuriladi. Shundan soʻng, qora loviya püresini va qolgan butun loviyani qozonga qoʻshing. Ularga maydalangan kumin, maydalangan qora qalampir, chat masala, oddiy tuz va qora tuzni aralashtirib, yaxshilab aralashtiring.
Aralashmaya 2-3 stakan pishirilgan loviya suvi (yoki oddiy suv) qoʻshiladi. Shoʻrva oʻrtacha olovda 5-7 daqiqa qaynaydi, toki barcha ziravorlar toʻliq taʼmini ochib beradi. Shoʻrva qalin va xushboʻy boʻlganda, olov oʻchiriladi. Ustiga yangi limon sharbati va yashil uni qoʻshiladi.
Issiq oʻtkir qora loviya shoʻrvasi idishda tortiladi.