Ganpati festivalining muqaddas kunlari davrida Visardjana (koʻk qoʻyish) kuni juda hissiyotli va maxsus hisoblanadi. Koʻplab ibodatchilar xudodan u ulardan ketishidan oldin uning eng sevimli va anʼanaviy taomini taqdim etishni istaydilar. Modakdan tashqari, loviya, palma shakar va bugʻdoy unidan tayyorlangan Puran Poli eng yaxshi tanlovlardan biri hisoblanadi. Puran Poli anʼanaviy ravishda Maharashtrada bayramlar paytida tayyorlanadi va ayniqsa Gangashotsav paytida mashhurdir.
Bu kardamon va kavin bilan hidlangan shirin non nafaqat mazali, balki sogʻliq uchun ham foydalidir. Issiq Puran Poli toza qishloq yogʻi bilan xudoga taqdim etilganda, xudo farovonlik va baxt beradi. Keyin undan yumshoq va shinam Puran Poli tayyorlashning anʼanaviy koʻrsatmasi keltirilgan.
Puran uchun (toʻldiruvchi):
1 chashka loviya (3-4 soat namlagan)
1 chashka palma shakar (mayda toʻkilgan)
1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrasi
1/4 choy qoshiq kavin toʻgʻrasi
1 osh qoshiq qishloq yogʻi
Poli uchun (xamir):
2 chashka bugʻdoy uni
2 osh qoshiq yogʻ yoki ghee surish uchun (moyan)
1/4 choy qoshiq kurkuma toʻgʻrasi (chiroyli rang uchun)
Bir chimdim tuz
Kerak boʻlsa suv (xamirni yopishtirish uchun)
Qovurish uchun katta miqdorda qishloq yogʻi
Loviya pishirish: Namlangan loviyani va oz miqdordagi suvni multi-pishirgichga soling va loviya butunlay pishib, ammo juda koʻp suv qolmasligi kerak boʻlgan 3-4 buxar chiqqunicha pishiring.
Puran tayyorlash: Loviya pishirilgan suvni butunlay quyiladi. Soʻngra, loviyani va toʻkilgan palma shakarini qozonga soling va past olovda pishiring. Shakar erigan va aralashma qalinlashishni boshlaganda, kardamon toʻgʻrasi, kavin toʻgʻrasi va 1 osh qoshiq yogʻ qoʻshing. Aralashma devorlardan ajralib turishni boshlagach, gazni oʻchiring va sovutib turing. Keyin uni blenderda yoki maxsus qurilma yordamida mutlaqo silliq konsistensiyaga kelguncha maydalang.
Xamirni yopishtirish: Keng idishga bugʻdoy uni, kurkuma, tuz va yogʻ/ghee quyiladi. Suvni asta-sekin qoʻshib, juda yumshoq va elastik xamir yopishtiring. Xamirni qoplab, 20-25 daqiqa qoldiring.
Toʻldirish va shakllantirish: Bir qism xamir olinadi va qoʻl bilan chashka shaklida shakllantiriladi. Keyin Puranning bir qismi (loviya va shakar sharbasi), chashkadagi dan biroz kattaroq, olinadi va xamir markaziga joylashtiriladi. Xamir ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va barcha tomondan mahkam yopiladi.
Yoyish: Xamir qismiga oz miqdorda quruq un suriladi va u ehtiyotkorlik bilan yupqa dumaloq qatlamga yoyiladi. Keyin bu qatlam toʻldiruvchi bilan Puran Poli hosil boʻladi.
Qovurish: Qozon oʻrta olovda isitiladi. Uquvga Puran Poli qoʻyiladi. Bir tomonida yengil koʻpchalar paydo boʻlganda, uni aylantiring. Ikkala tomoni qishloq yogʻi bilan suriladi va oltin va shinam holatigacha qovuriladi.
Taomlash: Tayyor, issiq va super yumshoq Puran Poli tayyor. Uni Visardjana oldidan xudoga toza qishloq yogʻi bilan taqdim etish kerak.